Paola Di Giambattista, Köchin und Spezialistin für gesunde Ernährung, ist die Erste Nutraceutical Chef von Italien. Tatsächlich hat er die Zertifizierung des erhalten'Ernährungswissenschaftliches Institut, unter dem Vorsitz von Michele Lampugnani
Der Nutraceutical Chef ist ein moderner Profi, der nicht nur auf neue Ernährungstrends achtet, sondern auch auf die Bedürfnisse, die sich aus bestimmten Gesundheitszuständen ergeben. Ein grundlegender Beruf, gerade in dieser Zeit, in der sich Konsumgewohnheiten und Konsum verändern und damit auch die Welt der Gastronomie. In diesem Zusammenhang wird der Nutraceutical Chef zu einer strategischen Präsenz in Küchen und angesichts des neuen Trends überhaupt Hausmannskost Gerade weil er nicht nur Koch ist, sondern auch die Prinzipien von kennt Immunernährung.
Tatsächlich hängt die Zukunft einer gesunden und richtigen Ernährung heute mehr denn je vom Wissen um Prävention ab, denn aausreichende Immunabwehr es ist die einzige Essenz eines allgemeinen und beständigen Wohlbefindens. Prof. Emilio Jirillo, wissenschaftlicher Leiter des Wissenschaftlichen Instituts für Ernährung und Gesundheit „Nutrisal“, unterstreicht, dass wir mittlerweile immer häufiger von funktionellen, biologischen und zertifizierten Lebensmitteln sprechen. Aber um Lebensmittel zu werden, müssen diese Lebensmittel in die Hände fähiger und vorbereiteter Menschen gelegt werden, die wissen, wie man sie behandelt, zubereitet und richtig kombiniert.
Seit einiger Zeit hat das Nutrisal Scientific Institute ein Pilotprojekt gestartet, das in einem Schulungskurs in Immunonutrition and Nutraceutical Principles für gesunde und richtige Ernährung stattfindet, an dem eine begrenzte und ausgewählte Anzahl von Köchen teilgenommen hat, die anschließend als Nutraceutical Chefs zertifiziert wurden . Ziel des Kurses war in erster Linie, die Bedeutung einer gesunden Ernährung zu vermitteln. Daher sollte eine neue hochprofessionelle Persönlichkeit mit fundierten Branchenkenntnissen ausgebildet werden, um dem wachsenden Bedarf an Gesundheitsprävention durch Ernährung gerecht zu werden. Schwerpunkte waren: Pathogenese ernährungsbedingter Erkrankungen, Nutrazeutik und Ernährungsbiochemie, Immunernährung, Endokrinologische Erkrankungen, Superfoods (funktionelle Lebensmittel).
Paola Di Giambattista hat in ihrer Karriere eine Vielzahl von Fähigkeiten in Bezug auf gesunde Ernährung angesammelt, die in wertvolle Dienstleistungen für Unternehmen, Hotels und Restaurants umgewandelt wurden. Der Küchenchef hat Unternehmen, der Welt der Hotels und Restaurants Beratung in Bezug auf gesunde Ernährung, vegetarische/vegane/glutenfreie Küche und Unverträglichkeiten angeboten, die sich an Gesundheitsproblemen oder ethisch-religiösen Entscheidungen orientieren. Für Hotels, Resorts und Restaurants entwickelt er Menüs der von ihm definierten inklusiven Küche, schult das Küchenpersonal, definiert eine Kommunikationsstrategie und kreiert maßgeschneiderte Veranstaltungsformate inklusive Show Cooking und Food Edutainment.
Sehr jung schloss sie sich dem Personal des Grand Hotels in Rimini an, eine Erinnerung an die Fellini-Tradition. ” Dort – sagt er – habe ich Wörter wie Hierarchie, überlegene und nicht geteilte Räume gelernt. Etwas, das ich absolut nicht gewohnt war. Dinge, die ich vor einigen Jahren wiederentdeckt habe, als ich begann, als beratender Koch den Küchenpass zu überschreiten, mich auf diejenigen zu beziehen, die in der Küche arbeiten, und auf diejenigen, die "die Regeln festlegen". Mit 25 Jahren wurde sie Vegetarierin und begann 2007, sich vegan zu ernähren. "Eine Wahl, die sowohl von gesundheitlichen Bedürfnissen als auch von ethischen Überzeugungen ausgeht: Dank meines Studiums habe ich wissenschaftlich festgestellt, wie viel pflanzliche Ernährung entscheidend sein kann, um nicht nur den Körper, sondern auch den Geist zu "behandeln", und ich habe investiert in der ersten Person üben“.
