Reichhaltiges Wochenendmenü für Erste&Essen, das Magazin FIRSTonline, das der Welt der italienischen Lebensmittel und dem Made in Italy im Agrar- und Lebensmittelsektor gewidmet ist. Wie jede Woche steht ein Sternekoch im Schaufenster: Diesmal ist Stefano Baiocco aus Ancona, zwei Michelin-Sterne und Chef des Restaurants Villa Feltrinelli in Gragnano am Gardasee in der Provinz Brescia an der Reihe. Baiocco bietet einen Salat aus 120 Baum- und Blumenessenzen auf der Speisekarte, seine Visitenkarte einer Küche, die ein künstlerisch-gastronomisches Happening ist, das mit den Sinnen und dem Verstand in Dialog mit dem Kunden tritt.
Es war aber auch das Wochenende des Global Strike for Future, also Demonstrationen in aller Welt, die der junge schwedische Aktivist anstrebte Greta Thunberg zugunsten des Schutzes des Planeten. Sogar die Lebensmittel- und Weinwelt konnte derzeit nur reagieren: 200 große Weltköche haben sich der von Slow Food und Relais&Chateaux geförderten Initiative angeschlossen, um Menüs mit saisonalen, regionalen Bio-Zutaten aus einem Umkreis von 50 km zu fördern. Vorschläge auch mit Abfallelementen in phantasievollen Präsentationen. Denn Lebensmittel und vor allem die Produktion und der Verzehr von rotem Fleisch, es ist für 30 Prozent der Gasemissionen verantwortlich den Treibhauseffekt und die globale Erwärmung verursachen.
