Das Blue Train-Projekt, das im Oktober in Rom eingeweiht wurde und nicht zufällig im Termini-Viertel, in der Nähe eines der verkehrsreichsten Bahnhöfe Italiens, ist wirklich merkwürdig. Die neue Erfahrung erfordert Genauigkeit Blauer Zug von Hespresso und kombiniert nach einer Idee von Alessandro Moscatelli und Danilo Tanda die Kunst des guten Essens mit einem künstlerischen Palimpsest (das von einem Luxuszug inspiriert ist, Der Blue Train, die in einer Nacht die Strecke Calais-Ventimiglia zurücklegte) mit vielen Live-Musik-Events. Tatsächlich kehren alle Elemente des Zuges zurück: die großen Räume und die hohen Deckenfresken, viel Licht, das in den Raum strahlt, die klassische runde Wanduhr mit den Zeigern, die die Zeit anzeigen: ein eindrucksvolles und sich ständig weiterentwickelndes Format, entworfen vom 'Architekten Andreas Terranova.
Ziel ist es daher, die romantische und epochale Atmosphäre des Luxuszuges der Compagnie des Wagons-lits wiederzubeleben, der seit 1922 England de facto mit der Côte d'Azur verbindet, offensichtlich durch Paris fährt und an der Grenze ankommt das 'Italien. Aber nicht nur. Zu den wesentlichen Bestandteilen dieser spannenden Reise gehört auch und vor allem die Küche, die jetzt in den Händen von ist Fabio Valtorta, ein junger 16-jähriger Koch, der sich auch jenseits des Kanals einen Namen gemacht hat. Er begann im Alter von XNUMX Jahren als Praktikant, bis er sich als Souschef eines Sternerestaurants in London wiederfand. Zurück in Italien baute er sich dank Beratungen für die Gründung von Gastronomiebetrieben ein gutes Netzwerk auf Heute ist er Geschäftsführer von Hespresso.
„Mit meinem Beitrag wollte ich diese Küche mit Rezepten charakterisieren, die ausschließlich von uns und nach Möglichkeit im Moment zubereitet werden“, sagte Valtorta. Von frischer hausgemachter Pasta bis hin zu Wurstwaren, die sie immer selbst trocknen, einschließlich Entenspeck und Speck; vom Füllen der Wurst bis zum langsamen Garen der Saucen. Hespresso in Rom ist vom Frühstück mit einem klassischen Angebot an gesäuerten Produkten und kleinen Backwaren bis hin zur Gastronomie mit Tramezzini und Sandwiches immer am Tag in Betrieb. Mittags ist die Formel schneller und basiert auf zwei informellen Menüs und sehr preisgünstig trotz der Qualität und Zubereitungstechniken, die immer noch wie ein echtes Restaurant bleiben: Mit 7,50 Euro können Sie einen ersten Gang, Wasser und Kaffee bestellen, während das Mittagessen mit einem minimalen Unterschied für 8,50 Euro einen zweiten Gang, eine Beilage, beinhaltet Teller, Wasser und Kaffee.
Während der Hespresso-Aperitif-Zeit Es verwandelt sich in geöffnete Cocktailbar im Hauptraum und auch hier ist das Angebot poppig und ungezwungen. Passend zur exklusiven Getränkekarte kuratiert von Matthäus Zed, verlockend caps aus der Küche kommen und Cocktails zur Auswahl unter 10 Stempel, Unterschrift Menü, beliebig viele Klassiker oder die drei alkoholfreien Getränke. Beim Abendessen legt das Restaurant seine Messlatte noch höher und der Küchenchef überrascht mit scheinbar klassischen Gerichten, bei denen es die Zugabe einer einzigen Zutat und eine besondere Technik sind, die den Unterschied ausmachen. Von hausgemachter Fettuccine mit Trüffelwurst und Kirschtomaten, wo Sie den Geschmack von "wie es einmal war" finden können, bis hin zur Kochtechnik von mariniertem Kabeljau und dann bei niedriger Temperatur gekocht, serviert mit Tomatensuppe und Büffelmozzarella-Essenz, in einem kontinuierlichen Gleichgewicht zwischen Produktauthentizität und Rohstoffverarbeitung.
Sowie für das sehr frische Mazara-Tatar mit roten Garnelen und Stracciatella oder die Cinta Senese-Fleischbällchen mit Parmesanmousse, bei denen das hervorragende Gelingen des Gerichts auf die Auswahl der einzelnen Zutaten sowie auf Fabios Geschick und Kreativität zurückzuführen ist. Auf Desserts drei Punkte, bei denen die „ausgedrückte“ Komponente wiederkehrt: wie im Tiramisu, das gerade abgesaugt wird, oder beim Waldfruchtparfait auf Holundersauce, letzteres mit dem Abschöpfen gewonnen. Die Weinkarte wurde mit hauptsächlich italienischen Etiketten aufgebaut bewusst die bekanntesten Namen der Weinszene weglassen, dafür aber fast alle Rebsorten einsetzen, die Nischenkeller aufwerten. Alles für 120 Plätze: die Hälfte im Vergleich zum letzten Winter aufgrund von Covid, aber genug, um – in absoluter Sicherheit – die „Magie“ des Veranstaltungsortes zu bestätigen.
Danke auch an die großen Neuigkeiten des Oktobers: künstlerische Unterhaltung und Live-Musik. „Ab Oktober werden wir jede Woche einen Musikkünstler zu Gast haben, der live auftritt und gleichzeitig das Restaurant oder die Cocktailbar bedient“, sagte Danilo Tanda. Jeden Samstag werden daher Hespresso-Kunden haben die Möglichkeit, sein musikalisches Gepäck zu bereichern und wählen Sie diese Adresse nicht nur wegen der exzellenten Küche und der charakteristischen Cocktailbar, sondern auch, um ein exklusives und allumfassendes Erlebnis zu erleben.
