Viele neue Sterne am Michelin-Himmel vor allem junger Köche, neue Drei Sterne und der Verlust eines Sterns bei einigen bekannten Namen der italienischen Gastronomie inklusive Antonello Colonna in Rom e Ilario Vinciguerra in Gallarate, während Carlo Cracco er gewinnt den Stern, den er letztes Jahr verloren hat, nicht zurück und bleibt bei einem.
Dies sind die wichtigsten Neuerungen des neuen Guide Michelin 2019 Damit erhöht sich die Anzahl der Restaurants in Italien, die sich mit den drei Sternen rühmen können, auf 10 Mauro Uliassi, Schirmherr des gleichnamigen Restaurants in Senigallia. Mit ihm wird Italien die zweithäufigste Sternennation der Welt (ebenfalls mit 8 Prozent aller drei Sterne der Welt).
Die64 Ausgabe des heute in Parma vorgestellten und ab Montag erhältlichen Michelin-Führers enthält insgesamt 367 Sternerestaurants, davon 10 mit drei Sternen, 39 mit zwei Sternen und 318 mit einem Stern (29 neu). Zusammen mit dem Neuzugang Uliassi, der die kulinarische Tradition der Marken auf höchstem Niveau gebracht hat, kombiniert mit seiner ganz persönlichen Inspiration, wurden die Restaurants der Ausgabe 64 im Gotha der 2018. Ausgabe des Guide: Piazza Duomo bestätigt in Alba (CN), Da Vittorio in Brusaporto (BG), St. Hubertus in San Cassiano (BZ), Le Calandre in Rubano (PD), Dal Pescatore in Canneto Sull'Oglio (MN), Osteria Francescana in Modena, Enoteca Pinchiorri in Florenz, La Pergola in Rom, Reale in Castel di Sangro (AQ). Unter den 30 mit Sternen ausgezeichneten Neuheiten des Führers ragen die beiden Bistros von Antonino Cannavacciuolo in Novara und Turin mit den jungen Köchen Vincenzo Manicone und Nicola Somma heraus. In Taormina bekommt auch der neue St. George von Henz Beck einen Stern.
Unter den Neuzugängen am Michelin-Himmel ist die Zahl der jungen Köche beachtlich: 15 Restaurants werden von jungen Talenten unter 35 Jahren geführt. 10 davon sind 30 Jahre oder jünger. Auch das historische Restaurant „12 Apostoli“ in Verona, dessen Tradition bis ins 1700. Jahrhundert zurückreicht, hat einen Stern erobert, Carlo Cracco gehört mit seinem Restaurant in der Galleria in Mailand ebenfalls zu den Ein-Sterne-Restaurants, Antonello Colonna in Rom bleibt ohne Stern, aber er behält ihn in Labico. Unter denen, die einen Stern verlieren, sind auch Stazione di Posta und Magnolia in Rom und Armani in Mailand.
La Lombardei Es ist die Region mit den meisten Sternen, mit 2 Neuerungen: 60 Restaurants (2 Drei-Sterne-Restaurants, 6 Zwei-Sterne-Restaurants, 52 Ein-Stern-Restaurants). Piemont erreicht mit 5 Neuheiten den zweiten Platz mit 45 Restaurants (1 Drei-Sterne-, 4 Zwei-Sterne-, 40 Ein-Stern-Restaurants), während Kampanien mit zwei Neuheiten mit 43 Restaurants den dritten Platz belegt (6 zwei Sterne 37 ein Stern). Gefolgt von Venetien mit 39 mit zwei Neuheiten (1 Drei-Sterne-, 3 Zwei-Sterne-34 Ein-Stern-) und der Toskana mit 3 Neuheiten für insgesamt 36 Restaurants (1 Drei-Sterne-4 Zwei-Sterne-30 Drei-Sterne-Restaurants). Wechsel an der Spitze der Provinzen: Neapel erobert die Spitze mit 24 Restaurants (6 Zweisterne 18 Einsterne), Rom rückt mit 23 Sternerestaurants (1 Dreisterne, 2 Zweisterne, 20 Einsterne) auf den zweiten Platz vor, während Bozen den dritten Platz zurückerobert (1 mit drei Sternen, 5 mit zwei Sternen, 15 mit einem Stern). Es folgt Mailand mit 18 Restaurants (4 Zwei-Sterne-, 14 Ein-Stern-) und Cuneo mit 17 (1 Drei-Sterne-, 1 Zwei-Sterne-, 15 Ein-Stern-Restaurant).
Die 65. Ausgabe des Guide Michelin findet nächstes Jahr im Herbst in Piacenza statt und auch 2019 wieder im Frühjahr, a neues redaktionelles Produkt Michelin. Im Jahr 2020 wird jedoch eine große europäische Veranstaltung in Parma stattfinden.
