Es war 1990, als Mauro Ricciardi, der Sohn von Bauern, eine sichere Position als Elektroingenieur bei Enel, beschloss, sein Leben komplett zu ändern, um in Ameglia, einen Steinwurf vom Meer entfernt, ein Restaurant zu führen, die „Locanda delle Tamerici“. Er stellt sich in die Küche, beginnt, sich eingehend mit dem Thema zu befassen, liest Bücher, besucht Spezialkurse und bezahlt, um in den besten italienischen Restaurants zu lernen. Die große Leidenschaft und der vorbildliche Einsatz lassen ihn beachtliche Erfolge sammeln und in wenigen Jahren den renommierten „Michelin-Stern“ erobern, der ihn in das Paradies der großen italienischen Küche eintreten lässt.
Es war 2013, als der Küchenchef beschloss, die „Locanda delle Tamerici“ zu schließen, um Sack und Pack in die „Locanda dell’Angelo“ in Ameglia zu verlegen, ein Restaurant, das die Geschichte der italienischen Küche schrieb, das Reich dieses Angelo Paracucchi, einer von ihnen die Väter der "neuen Küche", Erneuerer neuer Balancen in der Küche, bei der Überwindung der Grenze zwischen süß und herzhaft, bei der Entwicklung neuer Texturen, bei der Erforschung der biochemischen Struktur von Lebensmitteln, einer der ersten 7 Gastronomen und Köche Italiens Ende der 70er Jahre mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden, als erster italienischer Küchenprofi eingeladen zu werden, ein Restaurant in Frankreich zu eröffnen, als erstes italienisches Restaurant im Ausland 1990 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden, das lässt einem die Handgelenke zittern.
In dieser Küche wurde er als junger Koch ausgebildet, der begierig darauf war, hoch hinaus zu fliegen, und nach Paracucchis Tod sieht Angelos Sohn in ihm den einzigen, der das Restaurant im Namen seines Vaters weiterführen kann, und so verschmelzen auf dem Schild die beiden Geschichten: das Restaurant wird zu „Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo“.
Es ist 2021, als Mauro Ricciardi, ein Siebzigjähriger voller Ehrungen, mitten in der Pandemie beschließt, seinem Leben eine neue Wendung zu geben und dort neu anzufangen, wo sein wunderbares Abenteuer als Sohn von Bauern begann, der liebte es als junger Mann, sein Leben gemeinsam auf den Feldern zu verbringen, um Großeltern und Eltern „umgestürzte Schollen, verdrehte Regenwürmer, fliehende Eidechsen, die ersten Sprossen der Aussaat, das Wachstum von Pflanzen und schließlich die Entfaltung von Produkten zu sehen, zu helfen Die Großmutter melkt die Kühe und geht manchmal um vier Uhr morgens mit ihr auf den Markt, um die wunderbaren Produkte unseres Hofes zu verkaufen, Bohnen, Kartoffeln, Zucchini, um um 7,30 Uhr zurückzukommen und dann zur Schule zu eilen".
Die Ankündigung ist sensationell, Mauro Ricciardi eröffnet die Locanda delle Tamerici mit dem gleichen Enthusiasmus, mit dem er vor vielen Jahren eine bescheidene Trattoria in einem kleinen Hotel in ein Restaurant verwandelte, das die Aufmerksamkeit der führenden italienischen Gastronomiekritiker auf sich zog, frequentiert von einem wichtigen und anspruchsvollen Öffentlichkeit, berühmter Persönlichkeiten aus ganz Italien.
„Ein Zyklus ist zu Ende gegangen – Ricciardi – aber keine schöne Freundschaft. In unserem Beruf brauchen wir immer wieder neue Impulse und ehrgeizige Programme, um weiterhin ein hohes Niveau zu halten, denn wenn ich lange still bleibe, riskiere ich einzurosten.“
