Es ist Italien, das nicht nachgibt und reagiert: Alajmos, Raffaele und Massimiliano, Exzellenznamen in der italienischen und internationalen Gastronomie, Michelin-Sterne-Sammler mit „Le Calandre“ in Padua, Cafè Quadri und Fondaco dei Tedeschi in Venedig, Stern Café in Paris, mit Räumlichkeiten am Corso Como in Mailand und Marrakesch. Sie lassen sich von den dramatischen Zeiten und den restriktiven Maßnahmen der Regierung zur Eindämmung der Auswirkungen der schrecklichen Pandemie, die den Sektor in die Knie zwingt, nicht einschüchtern. Ab dem 5. Dezember eröffnen sie ein neues Restaurant in Cortina d'Ampezzo. Es heißt Hostaria in Cortina und ist ein temporäres Restaurant. Die Formel ist die des Sommer-Pop-ups, das auf der Insel Certosa in voller Sperrung eingeweiht wurde, basierend auf dem Konzept „Kochen, Weine, Cocktails, Musik und Lächeln“.
„Wir haben viele Anfragen nach Vorräten für den Weihnachtstag und zu Hause. Wir hören nicht auf - sagte Raffaele Alajmo live in der Sendung "Morning Show" von Radio Cafè - wir haben 200 Mitarbeiter und unsere Aufgabe ist es zu arbeiten, nicht Entlassungen oder Erfrischungen, die ohnehin gering sind: und so haben wir uns entschieden öffnen“. Das Projekt in Certosa, erklärt er, wurde in nur 50 Tagen während der Frühjahrssperre geboren „und gab 25 unserer Mitarbeiter, die sonst entlassen worden wären, die Möglichkeit, zu arbeiten. Mit der saisonalen Schließung von Hostaria in Certosa Ende Oktober würde das Team bis zum Frühjahr stillstehen.“
Daher die Idee, die Hostaria in der Perle der Dolomiten zu eröffnen. dank einer Vereinbarung mit Renzo Rosso, Gründer von Diesel, einem weltweit bedeutenden Bekleidungsunternehmen, Präsident von OTB, der Holdinggesellschaft, die auch die Modemarken Maison Margiela, Marni, Viktor & Rolf kontrolliert, Eigentümer des Hotels Pelican in Miami Beach und Chiltern Das Firehouse in London, das kürzlich das Hotel Ancora erworben hat, beginnt mit der Renovierung auch im Hinblick auf die Olympischen Spiele 2026.
Das Hotel mit seiner typischen Ampezzo-Struktur ist das älteste im renommierten Dolomiten-Resort und stammt aus dem Jahr 1826.
„Renzo Rosso hatte mir von dieser Neuanschaffung erzählt“, fährt Raffaele fort, „und es kam mir Ende September wieder in den Sinn, als ich sah, dass die Winteraussichten für Venedig tragisch sein würden. Renzo verstand den Geist der Initiative begeistert und half uns bei der Umsetzung, indem er sofort den für das Restaurierungsprojekt des Hotels verantwortlichen Architekten und die Rechtsabteilung kontaktierte, um einen Mietvertrag zu formalisieren. All dies, weil wir den Kopf heben und nach vorne schauen müssen, um reaktiv und proaktiv zu sein.“
Hostaria in Cortina verfügt über einen großen Raum im Erdgeschoss des Hotels, in dem die Designer von Rosso eine räumliche Anordnung der Tische untersucht haben, die die strengen Regeln der dpcm respektiert. Im Projekt gibt es auch eine Bar-Terrasse und eine Veranda für eine Cafeteria, einen Aperitif oder einen Snack-Service.
Als Alternative zum Restaurant, das die garantierten Klassiker der Alajmo-Küche anbietet, gibt es von frittierten Scampi-Röllchen über piemontesisches Rindertatar auf Rinde mit weißem Trüffel, bis hin zu Risotto mit Hase, Amarone und weißem Trüffel oder Spanferkelbraten, Senfmousse und Kaffeepulver auch ein Fertiggerichtservice sowie der Online-Shop für Alajmo-Produkte.
