Eisliebhaber, die in unserem Land immer zahlreicher werden, aufgepasst: Wenn sie das beste Schokoladeneis Italiens probieren möchten, müssen sie unbedingt in den Zug steigen und in Mailand Halt machen „Gnomo Gelato“ von Andrea Bistaffa, Francesca Acquaviva und Marco Summonte. So verfügte der bei Sigep vorgestellte Gambero Rosso Guide der italienischen Eisdielen und verlieh dem Restaurant in der Via Cherubini die Tre Coni, die höchste Anerkennung und den Sonderpreis „Bestes Schokoladeneis“. Sprechen über Gnom-Eiscreme es ist gleichbedeutend damit, von einer Qualitätsauswahl zu sprechen, die Andrea Bistaffa konsequent verfolgte, nachdem er die Leitung der Eisdiele seines Vaters übernommen hatte.
Hier verwenden wir nur frische Eier, Milch und Sahne von der Baronchelli-Farm im Lodi-Gebiet, Bourbon-Vanille aus Madagaskar, Valrhona-Schokolade, speziell für sie kandierte schwarze Kirschen, Kaffee aus der Vercelli-Rösterei und streng saisonales frisches Obst. Es werden keinerlei Konservierungsstoffe, Antioxidantien, gehärtete Fette, Farbstoffe jeglicher Art verwendet, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Palmölkonzentrate, Ersatzstoffe oder chemische Essenzen“. Erwähnenswert ist auch der Sonderpreis für die beste gastronomische Eisdiele, der an Antonio Mezzalira ging, der zusammen mit seiner Frau Doriana Marangon die Eisdiele „Golosi di Natura“ in Gazzo in der Provinz Padua leitet. seit über einem Jahrzehnt. Auch in diesem Fall stehen wir vor einem wahren Tempel des italienischen Gelato-Genies.
Mezzalira ist ein großer Befürworter der Territorialität, was sich in seinen berühmtesten Geschmacksrichtungen wie Eiscreme widerspiegelt, aber auch erwähnenswert ist Zu den neusten Neuheiten gehört das Spargeleis, oder wie das Prosecco di Valdobbiadene-Eis, mit dem er 2008 den Welteis-Oscar beim MIG in Longarone gewann. „Unsere Produktionsphilosophie ist sehr einfach – sagt er – sie ist transparent: Wir bevorzugen frische, hochwertige natürliche Zutaten Saisonalität und das Gebiet lieben wir es, neue Geschmacksbalancen mit typischen Zutaten zu schaffen, die wir durch sorgfältige Recherche und Auswahl identifizieren". Zu seinen Klassikern zählen die Cream of Gourmands oder das Hammam für diejenigen, die exotischere Aromen mit Tönen von süßem Zimt aus Madagaskar in Kombination mit natürlichen kandierten Orangenfrüchten bevorzugen.
Der Preis für die beste aufstrebende Eismaschine ging an eine Frau, Martina Francesconi, von Gelatina in via Garibaldi in Genua. Jung an Alter und Erfahrung, aber schon in wenigen Jahren etabliert und dazu noch mit originellen und innovativen Ideen. Sein ist nicht nur eine Eisdiele, sondern auch ein Kulturraum. Aus ihren grafischen Erfahrungen hat Francesconi die Idee eines Kulturraums durch Realisieren entwickelt eine Eisdiele-Bibliothek wo Sie etwas über Essen lernen können, während Sie Basilikumeis genießen, aber wo es auch eine Cafeteria gibt, die von einem Angebot an Bio-Tees und zertifizierten Bio-Kräutertees begleitet wird. Offensichtlich ist Ihr Eis ein ethisches und nachhaltiges Eis. Der Nachhaltigkeitspreis schließlich ging an „Maison Corsini“ in Turin.
Für das Protokoll sei darauf hingewiesen, dass die Qualität von Eis in Italien nimmt ständig zu. Ein Beweis dafür ist, dass die vom Gambero Rosso-Führer der Gelaterias vergebenen Plätze mit den Drei Kegeln auf 55 steigen, und in diesem Jahr gibt es sie 12 neue Einträge. Die Lombardei führt mit 11 preisgekrönten Eisdielen, gefolgt von der Emilia-Romagna mit 8; Piemont, Venetien und Latium mit 6; Toskana mit 5; Ligurien, Friaul-Julisch Venetien, Kampanien und Sardinien mit 2, Marken, Abruzzen, Apulien, Basilicata und Sizilien mit 1. Hier ist die Liste:
DREI KEGEL-EISCREME
PIEDMONT
Canelin – Acqui Terme [Al]
Marco Serra Eismaschine – Carignano [To]
Alberto Marchetti – Turin
Mara dei Boschi – Turin
Optimal! Gut ist nicht genug – Turin
Soban – Valencia [Al]
LIGURIA
Molkerei Spinola – Chiavari [Ge]
Parfüm – Genua
LOMBARDY
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [Bergamo]
Oasi American Bar – Fara Gera D'Adda [Bg]
Paganelli – Mailand
Pavé – Eis & Slush – Mailand
Chantilly – Ehefrau [Mn]
Der Eisbaum – Monza
VENETO
Feinschmecker der Natur – Gazzo [Pd]
Chocolat – Mestre [Fr]
Zeno Eis und Schokolade – Verona
FRIAUL VENEZIA GIULIA
Scian das ungewöhnliche Eis – Cordenons [Pn]
Fiordilatte – Udine
Emilia Romagna
Molkerei Santo Stefano – Bologna
Molkerei Scirocco – Bologna
Stefano – Bologna
Bloom-Modena
Ciacco – Parma
Molkerei Terminus – Reggio Emilia
Sanelli – Salalsommaggiore Terme [Pr]
Das Eistheater – Sant'Agostino [Fe]
TOSKANA
Carapina – Florenz
Gelateria della Passera – Florenz
Chicheria – Grosseto
De' Knives – Pisa
Dondoli – San Gimignano [Ja]
MARCHE
Paolo Brunelli – Senigallia [An]
LAZIO
Gier Gierig nach Gelato – Frascati [Rm]
Gretel-Fabrik – Formia [Lt]
La Gourmandise – Rom
Otaleg! - Rom
Claudio Torcè – Rom
ABRUZZEN
Bar Gelateria Duomo – L'Aquila
CAMPANIA
Gabriele Creamery – Vico Equense (Neapel)
Di Matteo – Torchiara [Sa]
BASILICATA
Emilio – Maratea [Stk]
SIZILIEN
Cappadonia-Eis – Palermo
SARDINIEN
I Fenu Gelateria und Konditorei - Cagliari
