Luca Poncini, Konditor der vierten Generation aus Maggia in der Schweiz, gewann den ersten Platz auf dem Podium des Chocolate Panettone World Cup, der im Palazzo dei Congressi in Lugano stattfand. Die Anerkennung kam von einer internationalen Jury, bestehend aus Gianbattista Montanari (Italien, Corman-Demonstrator und Panettone-Experte), Juan Pablo Colubri (Argentinien, Maître Chocolatier), François Stahl (Schweiz, Maître Chocolatier), Jimmy Griffin (Irland, Bäckermeister) und Eugenio Morrone (Italien, Weltmeister), Vittorio Santoro (Italien, Food Cast Director), Bruno Buletti (Schweiz, Panettone-Spezialist), Davide Malizia (Italien, Artistic Sugar World Champion.
Die zweiten und dritten Plätze waren hingegen das Vorrecht der italienischen Konditoren, die jeweils von Giuseppe Mascolo aus Visciano in der Provinz Neapel und Stefano Ferrante, Pasticceria Ferrante in Campomorone (Genua) erobert wurden.
Luca Poncini hat die Leidenschaft für Zucker, Mehl und Hefe im Blut. Tatsächlich war es 1904, als der Urgroßvater Augusto Poncini die Bäckerei und Konditorei Poncini gründete. Seitdem haben die Kinder, Enkel und Urenkel die Arbeit und das Engagement in der Kreation einzigartiger Desserts fortgesetzt.
Mit dem Eintritt in das Unternehmen im Jahr 1985 hat sich die Bäckerei Konditorei Poncini neben den unterschiedlichsten Brot-, Konditorei- und Kuchenqualitäten auf die Herstellung von Panettone und Colomba spezialisiert, ein Bereich, in dem sie sich im Kanton Tessin auszeichnet. Dank ständiger professioneller Updates, der Suche nach neuen Kombinationen und der hohen Qualität der Rezepte hatte die Bäckerei Konditorei Poncini die Gelegenheit, sich im Tessin, in der Schweiz und im Ausland bekannt und geschätzt zu machen.
Giuseppe Mascolo ist ein Konditor aus Kampanien, genauer Visciano di Nola (Italien). Seine Leidenschaft für Konditoreien wurde geboren, als er erst 11 Jahre alt war, als er nach der Schule noch sehr klein war, besuchte er die Konditorei im Dorf.
Nach seiner Volljährigkeit beschließt er, seine Leidenschaft in Kunst umzuwandeln und beginnt, bekannte lokale Konditoreien und Kurse mit großer technischer Tiefe zu besuchen. Er wird sich bewusst, dass Sauerteigprodukte sein starker Zweig sind und kommt mit den großen Meistern wie Zoia, Massari, Burselli, Morandin und Bazzoli den lombardischen, piemontesischen und ligurischen Schulen so nahe. 2005 erweckte er seine Konditorei Mascolo Visciano zum Leben, in der er Köstlichkeiten aller Art herstellte, 2017 begann er, an nationalen Wettbewerben teilzunehmen, und in nur vier Jahren gewann er 18 nationale Trophäen. Seit zwei Jahren hat er die Methode zur Handhabung der Hefe und des Fermentationsprozesses geändert und einen sehr weichen und schmackhaften Panettone hergestellt.
Stefano Ferrante, Konditorei Ferrante in Campomorone (Genua). Er begann seine Reise im Alter von 17 Jahren unter den strengen und wachsamen Augen seines Vaters Massimo. Er sammelt immer mehr Erfahrung, bis er Produktionsleiter des Labors wird. Er erzielt hervorragende Ergebnisse bei der Herstellung von Panettone und Sauerteigprodukten und bereichert seine Fähigkeiten durch die Zusammenarbeit mit einem der renommiertesten Chocolatiers Frankreichs, Patrick Roger.
