Carlo Cracco, der für seine schroffe Art berühmte Sternekoch, weiß tatsächlich, wie man sich für ethische Anliegen und das Gemeinwohl einsetzt: Anlässlich des jährlichen Gouverneursrates von Ifad präsentierte er in Rom den Stand seiner „Rezepte für den Wandel“. “, die Rezepte für Veränderung Juni am Weltumwelttag ins Leben gerufen.
La Lamm-Tajine mit marokkanischem Trüffel ist Craccos Rezept zur Sensibilisierung für den Klimawandel. Darüber sprach er selbst vor den in Rom versammelten Staats- und Regierungschefs des Ifad Council (International Fund for Agricultural Development), dem operativen Arm der FAO für Projekte zur Bekämpfung des Hungers in der Welt. Die Idee ist, die wichtigsten Köche der Welt, darunter Carlo Cracco, aufzustellen, um die Aufmerksamkeit auf die Auswirkungen zu lenken, die der Klimawandel auf viele der traditionellen Lebensmittel der Welt hat.
Cracco besuchte im März 2018 das Hochland von Marokko, um die Geheimnisse zu entdecken, die in der Zubereitung liegen Lamm-Tajine mit marokkanischem Trüffel. Gerade in diesem Teil der Welt ist das Hochland von Wüstenbildung und übermäßiger Beweidung betroffen, wodurch diese riesigen Gebiete ohne Vegetation und traditionelle Lebensmittel wie die marokkanische Trüffel in Gefahr sind. Von diesem Moment an beschloss Cracco, an der Kampagne „Rezepte für den Wandel“ teilzunehmen.
Derjenige, der sich den Gouverneuren von IFAD präsentierte, ist ein beispielloser Cracco und nicht derjenige, den jeder im Hell's Kitchen Italia-Programm schreien sah, das in Amerika von dem ebenso schroffen Gordon Ramsay gespielt wurde, der starrte und dann kreischte und oft ein negatives Urteil ausübte.
In Marokko arbeitet ein von Ifad finanziertes Projekt daran, das Vordringen der Wüste zu stoppen, indem es mit lokalen Gemeinschaften und der Organisation der Vereinten Nationen für industrielle Entwicklung (UNIDO) zusammenarbeitet. Das Projekt fördert die nachhaltige Bewirtschaftung natürlicher Ressourcen durch die Wiederansiedlung einheimischer Pflanzen, die Einzäunung von Gebieten und den Bau von Mikrodämmen.
„Der Klimawandel ist eine Tatsache – Carlo Cracco wiederholt normalerweise, um sein Engagement auf diesem Gebiet zu erklären – es ist schwierig, zurückzugehen. Vielleicht können wir diesen Prozess verlangsamen, hier zu sein hilft zu verstehen, wie wichtig menschliche Arbeit ist: Wichtig ist, zu versuchen, etwas für die zu bauen, die hier leben, damit sie hier bleiben.“
Das Essens- und Filmprojekt zeigt, wie Kleinbauern in ihrem Alltag den katastrophalen Folgen des Klimawandels und der Überhitzung begegnen, um kulinarische Traditionen zu bewahren.
