Wir verwenden es zum Anreichern von Salaten, zum Würzen von gerösteten Sandwiches, es hat immer gut zu Garnelen gepasst, es ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Teller Sushi oder einem Hamburger, unverzichtbar als Basis einiger Saucen wie der berühmten Guacamole, für Cocktails wie z als Daiquiri, um Smoothies und Smoothies Cremigkeit zu verleihen, vielseitig in der Küche für tausend Gewürze, aber auch als Butterersatz in der veganen Zubereitung von Cremes, Kuchen, Keksen, Mousses und Desserts. Ganz zu schweigen von seinem gesunde Wirkung und die tausend Verwendungen, die daraus in der Kosmetik gemacht werden.
Die Frucht ist ein Vitaminkonzentrat. In 100 Gramm gibt es 18 mg Vitamin C, 6,4 mg Vitamin E, 1,1 mg Vitamin B3, 0,12 mg Vitamin B2, 0,09 mg Vitamin B1. Enthält höhere Mengen an Vitamin D als in Butter oder Eiern. Drehen zu Mineralien stattdessen ist es eine gute Quelle für: Kalium (450 mg), Phosphor (44 mg), Kalzium (13 mg), Eisen (0,6 mg), Natrium (2 mg) Außerdem ist das Fruchtfleisch eine Quelle für Sterole und flüchtige Säuren . Und das ist noch nicht alles, denn auch der Avocadosamen ist reich an Nährstoffen; im Inneren stecken vor allem Fettsäuren, Alkohole und eine Reihe ungesättigter Verbindungen.In den Blättern der mexikanischen Avocado hingegen verbirgt sich ein ätherisches Öl mit Estragol und Anethol, das in der Kosmetik sehr nützlich ist
Avocado ist seit zehn Jahren der absolute Protagonist unseres Tisches, der trendigeres Obsta, Symbol der Jahrtausende. Und am 31. Juli wurde ihm ein Weltfeiertag gewidmet, der auf allen Kontinenten gefeiert wird.
Die Daten sind beeindruckend. DER Avocadoverbrauch in ganz Europa liegt bei etwa 700.00 Tonnen pro Jahr, 100.000 mehr als im Vorjahr. In Italien herrscht ein unglaublicher Boom: Der Umsatz stieg im letzten Jahr sogar um +92,2 % für ein Volumen von Geschäft in Höhe von gut 6,5 Millionen Euro. Dies wird von der World Avocado Organization (WAO) unterstützt.
Nicht einmal die Pandemie hielt ihn davon ab. Just Eat (www.justeat.it), die führende App für die Online-Bestellung von Speisen in ganz Italien und der ganzen Welt, ist Teil von Just Eat Takeaway.com, einem Giganten auf dem Markt für Essenslieferungen nach Hause, der seit 2011 in Italien präsent ist und heute funktioniert mit über 22.000 Partnerrestaurants in mehr als 1200 Gemeinden analysierte anlässlich des Welt-Avocado-Tages am 31. Juli die Entwicklung der Avocado-Bestellungen: über 202.000 kg im Jahr 2020 zu Hause bestellt, mit einem Wachstum von +68 % gegenüber dem Vorjahr. In den ersten sechs Monaten des Jahres 2021 wurden bereits über 183.000 kg Avocados bestellt, was auch für dieses Jahr eine steigende Tendenz zeigt.
Aber was sind die beliebtesten Gerichte auf Avocado-Basis? An erster Stelle steht Uramaki, gefolgt von Temaki. Auf Platz drei landet Poke, das Trend-Gesundheitsgericht bei jungen Leuten, gefolgt von zwei weiteren japanischen Spezialitäten, Futomaki und Hosomaki. Gefolgt von Lachstatar, Nigiri, Salat, Avocado-Burger und Guacamole
Bei der Analyse der Ergebnisse des Observatoriums fällt sofort auf, wie die japanische Küche Avocado mehr als Hauptzutat in ihren Zubereitungen verwendet, was dazu führt, dass Gerichte wie Uramaki und Temaki zu Hause am ordentlichsten sind und von Jahr zu Jahr wachsen um +70 % bzw. +51 % sowie Futomaki (+53 %), Hosomaki (+44 %) und Nigiri (+56 %). Obwohl nur an dritter Stelle, ist der Poke entvölkert und verzeichnet den höchsten Wachstumstrend, der sogar einen Nachfragesprung von +424% aufweist und von einer Leidenschaft für exotische und gleichzeitig gesunde Gerichte zeugt.
Neben den am meisten nachgefragten Avocado-Gerichten bei Hausbestellungen gibt es auch Wachstumskurven, die von den neuen Food-Trends mit dem größten Anstieg sprechen, wie etwa Lachstatar (+192 %), aber auch die Kombination Avocado mit Venere-Reis, scharf Saucen wie Sriracha, Hummus, Lachs und Eier. Avocadoreiche Salate (+64 %) bestätigen hingegen den Wunsch der Italiener, auch zu Hause frische und leichte Gerichte zu genießen.
Aber es gibt auch einige interessante Kuriositäten, wie das Vorhandensein von neue Gerichte, die die typischen Aromen der aufgehenden Sonne mit denen Südamerikas verschmelzen, in denen Avocado mit würzigen Saucen, Mandeln, Pistazien und Cashewnüssen kombiniert wird oder exotische Früchte, wie es in Temakinho der Fall ist, oder mit denen unserer lokalen Küche wie Amberjack und Wolfsbarsch. Sie schauen sich dann die einzelnen Küchen an und entdecken, dass Avocado neben der japanischen auch in der mexikanischen mit exotischen Früchten wie Kochbananen kombiniert wird und zu einer der beliebtesten Zutaten von Zubereitungen wie Burritos wird!
Unter den Städten, die am meisten Gerichte mit diesem exotischen Superfood aus Lateinamerika bestellen, ist Rom die unangefochtene Königin der Rangliste! Tatsächlich verzeichnet die Ewige Stadt mit fast 42.000 kg im Jahr 2020 und einem Wachstum von +62 % die meisten Bestellungen, angeführt von Uramaki-Sake-Avocado und Uramaki Philadelphia. Zweiter Platz für Mailand (über 21.000 kg), das dank Uramaki California und Philadelphia +69% der Anfragen verzeichnet, während wir das Podium schließen, finden wir Genua mit 10.200 bestellten kg und einem Wachstum von +90%, bei dem der Avocado-Burger hervorsticht ! Vierter Platz für Turin (10.080 kg) mit +35 % der Anfragen, gefolgt von Bologna (8.860 kg), das ein Wachstum von +80 % verzeichnet. Die Top 10 der Avocado-gierigen Städte schließen Triest mit 4.670 kg (+56 %), Padua mit 3.340 kg (+62 %), Verona mit 2.670 kg (+48 %), Florenz mit 2.560 kg (+53 %) ) und Palermo mit 2.340 kg (+34 %).
Angesichts einer größeren Nachfrage der Verbraucher nimmt auch das Angebot an Eigenheimen zu. Tatsächlich verzeichnet Just Eat im Vergleich zu 2020 ein Wachstum von +66 % der Restaurants, die Avocado zur Hauptzutat ihrer Zubereitungen machen
Unter den Küchen, die 2020 am stärksten gewachsen sind und die die ständig wachsende Präsenz von Restaurants kennzeichnen, die Avocados auf ihren Speisekarten anbieten, finden wir in erster Linie Poke (+145 %). Tatsächlich gibt es viele Restaurants, die diese Küche anbieten und die in den letzten Jahren entstanden sind, wie Pokewaii, Poke House, I Love Poke oder Poke @ Home. Dann gibt es vegane Küche (+133 %) und vegetarische (+121 %), Hamburger (+84 %), mexikanische Küche (+72 %), Salate (+65 %), gesunde (+ 61 %), brasilianische (+ 55 %), Japaner (+51 %) und Amerikaner (+37 %).
