Die unvermeidliche Zutat der italienischen Küche, die bereit ist, in natives Olivenöl extra einzutauchen und die perfekte Basis für ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu schaffen, wird zum Protagonisten der grünen Revolution. Wir sprechen über Knoblauch, ein ausgezeichneter Verbündeter in der Küche und für unsere Gesundheit, dank seiner vielen Tugenden. Rosa Ferro und ihr Ehemann Alfonso Esposito, Eigentümer des landwirtschaftlichen Betriebs „Il dono dell'erba“, haben iDas erste Blatt Papier aus Knoblauchabfällen. Eine raffinierte und vollständig ökologisch nachhaltige Idee, die es ihm ermöglichte, den Coldiretti Green Oscar für Kampanien in der Kategorie 5. Terra zu gewinnen.
Der Bauernhof "Das Geschenk des Grases“ ist eine junge landwirtschaftliche Realität mit Sitz in Ottati im Nationalpark Cilento, Vallo di Diano und Alburni. Geboren aus der Intuition von Rosa Ferro und ihrem Mann, beide offen für das Experimentieren mit umweltverträglichen Techniken, aber immer mit Blick auf die Tradition. Nach ihrem Abschluss in Umweltwissenschaften verließ Rosa Ferro die Stadt und das Büro, um sich ganz ihrer ersten großen Leidenschaft zu widmen: der Landwirtschaft.
In dieser jungen und frischen landwirtschaftlichen Realität gibt es einen Gemüsegarten, Emmer, Myrte und Heckenrosenbeeren, Kartoffeln und Saubohnen. Aber es war das Weiß der Knoblauch-Tunika, das dem jungen Unternehmer auffiel: „Beim Pflanzen muss man von der Zwiebel ausgehen, der erste Schritt ist, den Knoblauch zu öffnen, folglich bleiben die Wurzel und die Tunika übrig, die sofort werden Verschwendung . Tag für Tag den ganzen Knoblauch zu schälen gab mir eine Intuition, basierend auf einer Idee nachhaltige, das sich auf die Prinzipien der Kreislaufwirtschaft bezieht, auf ein Produktions- und Konsummodell, das in der Lage ist, Abfall zu reduzieren, Materialien und Produkte wiederzuverwenden und zu recyceln und so einen weiteren Wert zu schaffen“, erklärte Rosa Ferro.
In diesen Ländern mit knappen Wasserressourcen wurde eine alte Knoblauchsorte angebaut und bei jeder Verarbeitung entsteht eine große Menge organischer Abfälle, die nicht nur aus der Knoblauchtunika, sondern auch aus ihrer Wurzel bestehen. Also begann er zu experimentieren, indem er Wasser, eine Tunika aus Knoblauch und Maisstärke verwendete. Die Tunika und die Wurzeln werden in Wasser mazeriert, dann zerkleinert und zusammen mit der Stärke in ein Sieb gegossen, bis ein kompakter Brei entsteht, der verarbeitet werden kann. Er experimentierte monatelang mit dieser Technik, um ein Blech zu erhalten, das seine Rauheit und Handwerkskunst beibehielt, und das alles bei geringer Umweltbelastung.
Daher wird das 0-km-Papier im Herbst erstellt, wenn das Unternehmen den Knoblauch sät und es möglich ist, den Abfall zu sammeln, dh die Tunika, die die Nelke und die Wurzel der Zwiebel bedeckt. Jährlich werden je nach Stückzahl Papiere und Objekte produziert, noch in limitierter Auflage.
Ohne chemische Komponenten und ohne Abfall. Das Ergebnis? Ein elegantes Papier zum Schreiben oder Zeichnen, aber auch ein Designobjekt: Es hat Unvollkommenheiten, die es auszeichnen und gleichzeitig aufwerten. Während der Verarbeitung können natürliche Farbstoffe hinzugefügt werden, die die Tunika aufnimmt. Rosa Ferro ist das Beispiel für italienischen Einfallsreichtum: den Neustart für eine grünere Zukunft und kein Verlust.
