মেনু বন্ধ নেপোলেটানা পিজ্জা যদি এটি উপাদান, প্রস্তুতি এবং রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কিত উত্পাদন স্পেসিফিকেশনে নির্ধারিত নিয়মগুলি মেনে না চলে। কোল্ডিরেটি রেফারেন্সে এটিই বলেছেন।
এখন থেকে নাম "পিজ্জা” প্যাকেজিং বা তে ব্যবহার করা যেতে পারে রেস্টুরেন্ট মেনু e ইতালি এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে pizzerias শুধুমাত্র যদি তারা হবে নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য নিশ্চিত করা হয় প্রস্তুতি এবং উপাদানের উপর, যেমন ন্যূনতম খামির সময়, ময়দার হাতে গড়াগড়ি, ভরাট পদ্ধতি, একচেটিয়াভাবে একটি কাঠের চুলায় 485 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা এবং 1-2 সেন্টিমিটার ধারের উচ্চতা, তৃতীয় পক্ষের সার্টিফিকেশন সংস্থার নিয়ন্ত্রণের সাথে।
এই সমস্ত ধন্যবাদ প্রকাশনার জন্য অফিসিয়াল জার্নাল অফ ইমপ্লিমেন্টিং রেগুলেশন (EU) 2022/2313, যা ইতালির অনুরোধ অনুমোদন করেছে সুরক্ষা নিশ্চিত করতে "Pizza Napoletana" Stg-এর নামের সাপেক্ষে।
মোজারেলা, তেল এবং টমেটোর ধরনও এর সত্যতা রক্ষার জন্য নিয়ন্ত্রিত হয়
প্রচলন থাকা অনেক নকল থেকে পিজা নেপোলেটানাকে রক্ষা করার জন্য বিধানটি কঠোর নিয়মের ব্যবস্থা করে: তারা মৌলিক কাঁচামাল ব্যবহার নিয়েও উদ্বেগ প্রকাশ করে, যা তাদের বিশেষত্বের কারণে শুধুমাত্র জাতীয় উত্স হতে পারে, যেমন অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, তাজা তুলসী, যেমন সেইসাথে "Mozzarella di Bufala Campana PDO" এবং "ঐতিহ্যবাহী মোজারেলা Stg”, প্রসারিত দই পনির সঙ্গে বৈকল্পিক জন্য একচেটিয়া. "পিজ্জা নেপোলেটানা" তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদান হল খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং/অথবা তাজা চেরি টমেটো, যা স্পষ্টতই জাতীয় টমেটো উৎপাদনে নতুন গতি দিতে সক্ষম হবে, যা তার দুর্দান্ত মানের জন্য কুখ্যাতভাবে স্বীকৃত।
জন্য মহান সন্তুষ্টি নতুন নিয়ম যা কার্যকর হয় 18 ডিসেম্বর Coldiretti দ্বারা প্রকাশ করা হয়. একটি নোটে তিনি উল্লেখ করেছেন যে ইউরোপীয় স্পেসিফিকেশন ভোক্তাদের প্রতি স্বচ্ছতা উন্নত করার সম্ভাবনা প্রদান করে ইটালিতে বানানো, UNESCO কর্তৃক 6 ডিসেম্বর 2017-এ সংঘটিত হওয়া মানবতার একটি অস্পষ্ট ঐতিহ্য হিসাবে নেপোলিটান পিৎজা প্রস্তুতকারকের শিল্পের "শিলালিপির পঞ্চম বার্ষিকী"র প্রাক্কালে, তার সু-প্রাপ্য আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করে।
15 পূর্ণ-সময়ের কর্মচারীর আনুমানিক কর্মসংস্থান সহ একটি টার্নওভার 100.000 বিলিয়ন ইউরোর বেশি
যদি "পিজা নেপোলেটানা"উৎপাদনের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয় শৃঙ্খলা একটি অপরাধ হিসাবে বিবেচিত হবে, যার উপর মান এবং জালিয়াতি দমনের সুরক্ষার জন্য কেন্দ্রীয় পরিদর্শক (Icqrf) ইতিমধ্যেই ভৌগলিক ইঙ্গিতগুলির সুরক্ষা সম্পর্কিত অনুমোদন সংক্রান্ত বিধানগুলি আপডেট করার জন্য প্রযুক্তিগত দিকগুলির বিশদ বিবরণের জন্য কাজ করছে৷ এবং কৃষি ও খাদ্য পণ্যের উৎপত্তির উপাধি।
La নেপোলেটানা পিজ্জা একটি টার্নওভারের সাথে প্রাথমিক গুরুত্বের অর্থনৈতিক ভূমিকা পালন করে যা i অতিক্রম করেছে 15 কোটি ইউরোর এবং একটি পেশা উপর আনুমানিক 100.000 ফুল-টাইম কর্মচারী, যা তারা হয়ে যায় সপ্তাহান্তে 200.000. প্রতিদিন শুধুমাত্র ইতালিতে বেক করা হয় 8 মিলিয়ন পিজা 200 মিলিয়ন কিলো ময়দা, 225 মিলিয়ন কিলো মোজারেলা, 30 মিলিয়ন কিলো জলপাই তেল এবং 260 মিলিয়ন কিলো টমেটো সস ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ।
