Paola Di Giambattista, শেফ এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিশেষজ্ঞ প্রথম প্রথম ইতালির নিউট্রাসিউটিক্যাল শেফ। প্রকৃতপক্ষে, তিনি সনদ অর্জন করেছেন'নিউট্রিসাল সায়েন্টিফিক ইনস্টিটিউট, মিশেল ল্যাম্পুনানি সভাপতিত্ব করেন
নিউট্রাসিউটিক্যাল শেফ একজন আধুনিক পেশাদার, শুধুমাত্র নতুন খাদ্য প্রবণতার প্রতিই মনোযোগী নয়, স্বাস্থ্যের বিশেষ অবস্থা থেকে উদ্ভূত চাহিদার প্রতিও মনোযোগী। একটি মৌলিক পেশা, বিশেষ করে এই সময়ে, যেখানে ভোক্তাদের অভ্যাস এবং খরচ পরিবর্তিত হচ্ছে এবং ফলস্বরূপ, খাদ্য সরবরাহের জগতেও। এই প্রেক্ষাপটে, নিউট্রাসিউটিক্যাল শেফ রান্নাঘরে একটি কৌশলগত উপস্থিতি হয়ে ওঠে এবং নতুন প্রবণতার পরিপ্রেক্ষিতে বাড়িতে রান্না অবিকল কারণ একজন শেফ হওয়ার পাশাপাশি তিনি এর নীতিগুলিও জানেন অনাক্রম্য পুষ্টি
প্রকৃতপক্ষে, আজ আগের চেয়ে অনেক বেশি, স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টির ভবিষ্যত প্রতিরোধের জ্ঞানের উপর নির্ভর করে, কারণ একটিপর্যাপ্ত ইমিউন প্রতিরক্ষা এটি একটি সাধারণ এবং ধ্রুবক সুস্থতার একমাত্র সারাংশ। প্রো. এমিলিও জিরিলো, "নিউট্রিসাল" বৈজ্ঞানিক ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন এন্ড হেলথের বৈজ্ঞানিক পরিচালক, কীভাবে আমরা এখন পর্যন্ত কার্যকরী, জৈব এবং প্রত্যয়িত খাবারের কথা বলি। কিন্তু খাদ্য হয়ে উঠতে হলে, এই খাবারগুলো অবশ্যই দক্ষ ও প্রস্তুত লোকদের হাতে রাখতে হবে, যারা এগুলোর চিকিৎসা করতে, রান্না করতে এবং সঠিকভাবে একত্রিত করতে জানেন।
কিছু সময়ের জন্য, নিউট্রিসাল সায়েন্টিফিক ইনস্টিটিউট একটি পাইলট প্রকল্প চালু করেছে যা স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টির জন্য ইমিউনোনিউট্রিশন এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল প্রিন্সিপলসের একটি প্রশিক্ষণ কোর্সে সংঘটিত হয় যেখানে সীমিত এবং নির্বাচিত সংখ্যক শেফ অংশ নিয়েছিল, যারা পরবর্তীকালে নিউট্রাসিউটিক্যাল শেফ হিসাবে প্রত্যয়িত হয়। . কোর্সের উদ্দেশ্য, প্রথম স্থানে, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার গুরুত্ব প্রচার করা ছিল। অতএব, পুষ্টির মাধ্যমে স্বাস্থ্য প্রতিরোধের ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা মেটাতে সক্ষম হওয়ার জন্য এই সেক্টরে গভীর জ্ঞান সহ একজন নতুন উচ্চ পেশাদার ব্যক্তিকে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল। প্রধান ফোকাসগুলি ছিল: খাদ্য-সম্পর্কিত রোগের প্যাথোজেনেসিস, নিউট্রাসিউটিক্স এবং পুষ্টির বায়োকেমিস্ট্রি, ইমিউনোনিউট্রিশন, এন্ডোক্রিনোলজিকাল ডিজিজ, সুপার ফুড (কার্যকর খাবার)।
Paola Di Giambattista তার কর্মজীবনে স্বাস্থ্যকর খাবারে বিভিন্ন ধরনের দক্ষতা সঞ্চয় করেছেন যা কোম্পানি, হোটেল এবং রেস্তোরাঁর জন্য মূল্যবান পরিষেবাতে অনুবাদ করেছে। কোম্পানির কাছে, হোটেল এবং রেস্তোরাঁর জগতে, শেফ স্বাস্থ্যকর পুষ্টি, নিরামিষ/ভেগান/গ্লুটেন-মুক্ত রান্না এবং স্বাস্থ্য সমস্যা বা নৈতিক-ধর্মীয় পছন্দের দিকে ভিত্তিক অসহিষ্ণুতা সম্পর্কিত পরামর্শের প্রস্তাব দিয়েছেন। হোটেল, রিসর্ট এবং রেস্তোরাঁর জন্য, তিনি অন্তর্ভুক্ত রন্ধনপ্রণালী হিসাবে যা সংজ্ঞায়িত করেছেন তার মেনু তৈরি করেন, রান্নাঘরের কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেন, একটি যোগাযোগের কৌশল সংজ্ঞায়িত করেন এবং কাস্টমাইজড ইভেন্ট ফরম্যাট তৈরি করেন যার মধ্যে রান্না এবং খাবারের শিক্ষা অন্তর্ভুক্ত থাকে।
খুব অল্প বয়সেই তিনি রিমিনির গ্র্যান্ড হোটেলের কর্মীদের সাথে যোগ দিয়েছিলেন, ফেলিনি ঐতিহ্যের স্মৃতি। ” সেখানে – তিনি বলেছেন – আমি শ্রেণীবিন্যাস, উচ্চতর এবং শেয়ার না করা স্থানের মতো শব্দ শিখেছি। কিছু আমি একেবারে অভ্যস্ত ছিল না. যে জিনিসগুলি আমি কয়েক বছর আগে আবার আবিষ্কার করেছি যখন আমি একজন পরামর্শদাতা শেফ হিসাবে রান্নাঘরের পাস অতিক্রম করতে শুরু করি, যারা রান্নাঘরে কাজ করে এবং যারা "নিয়ম সেট করে" তাদের সাথে সম্পর্কিত। 25 বছর বয়সে তিনি নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং 2007 সালে তিনি একটি নিরামিষ খাবারের পক্ষে শুরু করেছিলেন। "একটি পছন্দ যা স্বাস্থ্যের প্রয়োজন থেকে শুরু হয়েছিল, সেইসাথে নৈতিক প্রত্যয় থেকে: আমার গবেষণার জন্য ধন্যবাদ আমি বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করেছি যে কতটা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি শুধুমাত্র শরীরই নয়, মনেরও "চিকিত্সা" করার ক্ষেত্রে নির্ধারক হতে পারে এবং আমি তা প্রয়োগ করেছি। প্রথম ব্যক্তির মধ্যে অনুশীলন করুন"।
