বছরের সেরা কারিগর প্যানেটোন তিনজনই দক্ষিণের। Goloasi.it দ্বারা আয়োজিত প্রতিযোগিতা, Mastro Panettone-এর জুরি দ্বারা এই আদেশ দেওয়া হয়েছিল। যা ঐতিহ্যগত প্যানেটোন বিভাগে এবং ক্রিয়েটিভ চকোলেট প্যানেটোন বিভাগে বছরের সেরা আর্টিসানাল প্যানেটটোন নির্বাচন করে। যার সাথে যোগ করা হয়েছে সেরা কারিগর পান্ডোরোর।
কোভিড-19-বিরোধী বিধান মেনে বন্ধ দরজার পিছনে বারিতে অনুষ্ঠিত ফাইনালের শেষে এই বছর পডিয়ামটি জয় করা হয়েছিল, তবে ক্রেসির পাপানিসের স্বচ্ছতা নিশ্চিত করার জন্য মাত্তেওর দ্বারা প্রতিযোগিতার অফিসিয়াল ফেসবুক পৃষ্ঠায় সরাসরি সম্প্রচার করা হয়েছিল। (Castellana Grotte – BA)। দ্বিতীয় স্থানটি প্যাস্টিসেরিয়া সান ফ্রান্সেসকো (স্পেজানো ডেলা সিলা – সিএস) থেকে ডেমিয়ানো এবং ভ্যালেন্টিনো রিজো এবং তৃতীয় স্থানটি অ্যান্তোনিও ক্যাপুটো পেস্ট্রি শেফ (আলটামুরা – বিএ) পেয়েছেন।
"সেরা কারিগর ক্রিয়েটিভ চকোলেট প্যানেটোন" বিভাগে পডিয়ামের প্রথম ধাপ প্যানিটোন জিতেছিলেন ফ্রান্সেসকো লা মান্না এবং প্যাস্টিসেরিয়া মাসকোলো (ভিসিয়ানো - এনএ) থেকে টিন্টো মোহাম্মদ, তারপরে আর্তে ডলস (মন্টে সান সাভিনো) থেকে স্টেফানো লরেঞ্জোনি। – এআর) এবং এসপ্রেসো নেপোলেটানো (মারিগ্লিয়ানো – এনএ) এর সালভাতোর টর্টোরা।
প্যানেটটোনের ঐতিহাসিক মা লোমবার্ডি, "সেরা কারিগর পান্ডোরো" বিভাগে প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন যা প্যাস্টিসেরিয়া কলম্বোর ক্লাউডিও কলম্বো (ভারেসে - ভিএ - লোমবার্ডি) জিতেছিল, তারপরে প্যাস্টিসেরিয়ার কার্লো লা টোরে। ভ্যালেন্টিনি (রোম) এবং কোভেলা পেস্ট্রি শেফের নিকোলা কোভেলার কাছ থেকে (জিওইয়া দেল কোলে)।
"মাস্ট্রো প্যানেটোন"-এর চতুর্থ সংস্করণের কারিগরি জুরি অন্ধ স্বাদের মাধ্যমে র্যাঙ্কিংকে সংজ্ঞায়িত করেছেন, ফ্রান্সেসকো বোরিওলি, ইনফারমেন্টামের সহ-প্রতিষ্ঠাতা, খামিরযুক্ত পণ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারিগর কর্মশালা যা অসংখ্য পেস্ট্রি প্রতিযোগিতার শীর্ষে ছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আন্তোনিও ডালোইসো, মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফ এবং টেলিভিশন শো "দ্য গ্রেটেস্ট প্যাস্ট্রি শেফ" এর প্রথম ইতালিয়ান সংস্করণের বিজয়ী, ফ্যাব্রিজিও ডোনাটোন, বিজয়ী, জানুয়ারি 2015 সালে, ফ্রান্সেস্কো বোকিয়া এবং কুপ ডু মন্ডে ডি-এর এমমানুয়েল ফোরকোনের সাথে। প্যাটিসেরি জিউসেপ্পে মানচিনি, গিয়ামবাটিস্তা মন্টানারী, জিউসেপ্পে রুসি, ইউস্তাচিও সাপোনে।
জনপ্রিয় জুরিদের দ্বারা প্রতিটি বিভাগের জন্য একটি খামিরযুক্ত পণ্যও পুরস্কৃত করা হয়েছিল, যারা নন সোলো প্যানে (পালাজোলো সুল'ওগ্লিও - বিএস) এর অস্কার প্যাগানিকে "সেরা ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোন" হিসাবে নির্বাচিত করেছিল, রিগাচি '48 (সারবাইয়া) এর রবার্তো রিগাচিকে। - FI ) চকলেটের সাথে সেরা সৃজনশীল কারিগর প্যানেটোন" এবং অ্যাঞ্জেলো গ্রিপা প্যাস্টিসেরিয়া (ইবোলি – এসএ) "সেরা কারিগর প্যানডোরো" হিসাবে।
151 প্যাস্ট্রি শেফ এবং বেকাররা চূড়ান্ত প্রার্থীদের নির্বাচনে অংশ নিয়েছিল যাদের কিছু মৌলিক বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে মূল্যায়ন করা হয়েছিল: স্পেসিফিকেশনের সাথে সম্মতি, সৃজনশীলতা (চকলেটের জন্য), ওজন, উপাদানগুলির গুণমান, স্বাদ, আকৃতি, কোমলতা, সুবাস, মধুচক্র, কাটা এবং বেকিং।
"মাস্ট্রো প্যানেটোন" এর জন্ম হয়েছে এই শ্রেনীকে বাড়ানোর লক্ষ্যে, আরও বেশি করে কারিগর উৎপাদনের উন্নতি করা। সালফার ডাই অক্সাইড ছাড়া টক এবং মিছরিযুক্ত ফলের ব্যবহার বাধ্যতামূলক, সেইসাথে আইনের সাথে সম্মতি যা আকৃতি, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং উপাদানগুলির তালিকা নির্দেশ করে সেগুলির মধ্যে কিছু ব্যবহারের ন্যূনতম শতাংশের সাথে। উপরন্তু, প্রিজারভেটিভ, ইমালসিফায়ার, মনো এবং ডিগ্লিসারাইড, সেইসাথে কৃত্রিম রং বা স্বাদ অনুমোদিত নয়।
