জাপানের একটি দূষিত এলাকায়, শরীরের জন্য ব্যতিক্রমী উপকারী বৈশিষ্ট্য সহ একটি সবুজ চা জন্মে: এটি ম্যাচা। এর উৎপত্তিস্থল নবম শতাব্দীতে, কিন্তু জাপানি বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের দ্বারা এর বৈশিষ্ট্য আবিষ্কারের পরই এর নির্দিষ্ট চাষাবাদ এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশল নিখুঁত হয়েছে। প্রস্তুতির অনুষ্ঠানটিকে "চা নো ইউ" বলা হয় এবং এর জন্য সুনির্দিষ্ট নিয়ম এবং বিশেষ সরঞ্জামগুলির কঠোরভাবে পালন করা প্রয়োজন। এটি একটি গভীর আধ্যাত্মিক আচার যার জন্য মহান প্রস্তুতি এবং সুনির্দিষ্ট আন্দোলনের প্রয়োজন।
যাইহোক, সাম্প্রতিক সময়ে চায়ের বাণিজ্যিক সাফল্য বিস্ফোরিত হয়েছে বিভিন্ন গবেষণায় নিশ্চিত হওয়ার পরে যে এই মূল্যবান চায়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, কে, খনিজ (আয়রন) এবং পলিফেনল, ক্যাটেচিন, ক্লোরোফিল, এল-থেনাইন এবং থিওফাইলাইনে সমৃদ্ধ।
এই সব কিভাবে মানুষের শরীরে মাচা চা খাওয়ার মধ্যে অনুবাদ করে এর সাইটে পড়া যেতে পারেমানবতা, ইউনিভার্সিটি এবং হাসপাতাল রিসার্চ অ্যান্ড টিচিং সেন্টার, Il Tè Matcha, is “una অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস যা শরীরের প্রতিরক্ষায় সাহায্য করতে পারে, যেমন epigallocatenichin gallate. মনে হচ্ছে ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করতে পারে মোট রক্ত এবং লিভারের গ্লুকোজ মাত্রা, কিডনি রক্ষা করে এবং লিভারের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। উপরন্তু, epigallocatechin gallate রক্তের কোলেস্টেরল কম রেখে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য রক্ষা করবে। থিওফিলাইন পরিবর্তে ক্লোরোফিল উপলব্ধ শক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে এটি শরীরের পরিশোধন প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করবে। অবশেষে, ম্যাচা একটি শান্ত প্রভাব ফেলবে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করবে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের ক্ষেত্রে কার্যকর হবে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আমরা এখন এই ব্যতিক্রমী চা খুঁজে পেতে পারি প্যানেটটোনে কস্তাবিসারার (VI) বিখ্যাত মিষ্টান্ন কোম্পানির মালিক দারিও লোইসনের স্বাক্ষরযুক্ত। সারা বিশ্বে তার অনেক ভ্রমণের সময় লোইসন ম্যাচা চায়ের মুখোমুখি হয়েছিল। সত্যি কথা বলতে চা-এর প্রতি অনুরাগী তার স্ত্রী সোনিয়া, যিনি তাকে জাপান ভ্রমণের সময় এটি আবিষ্কার করেছিলেন। উমামি, গুল্মজাতীয় এবং সামান্য তিক্ত স্বাদের কারণে লাইসন অবিলম্বে প্যাস্ট্রি এবং বেকড পণ্যগুলির জন্য এর সম্ভাব্যতা উপলব্ধি করেছিলেন।
যদিও লেগেছে অধ্যয়ন এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার দীর্ঘ সময় প্যানেটোনের মতো একটি পণ্যে এটি সন্নিবেশ করান।
"আমরা একটি দীর্ঘ এবং সাইক্লোপিয়ান গবেষণা এবং অধ্যয়নের কাজ করেছি - লোইসন বলেছেন - শুধুমাত্র আমাদের পরীক্ষাগারে নয় উদীয়মান সূর্য থেকে একটি দল জড়িত যিনি ইতালিতে থাকেন এবং কাজ করেন, একজন জাপানি পেস্ট্রি শেফ সহ যিনি আমাদের পরীক্ষাগারে স্থায়ীভাবে সহযোগিতা করেন"।
ফলাফল একটি নির্দিষ্ট এবং সাবধানে নির্বাচিত মানের পছন্দ ছিল কিয়োটোর উজির পাহাড় থেকে মাচা চা, সূক্ষ্ম মান নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতির মাধ্যমে প্রাপ্ত।
ম্যাচা টি লাইসন-এ তারপর আরেকটি ব্যতিক্রমী পণ্য যোগ করার কথা ভাবলাম ব্রোন্ট ডিওপি, স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম থেকে মূল্যবান সবুজ পেস্তা, তাই এর পান্না সবুজ রঙের জন্য নামকরণ করা হয়েছে। "পেস্তা - লোইসন ব্যাখ্যা করে - এমন একটি উদ্ভিদ যা প্রতি বছর উত্পাদন করে তবে আমাদের জন্য এটি কোনও সমস্যা নয় যে সম্পর্কটি আমাদের সরবরাহকারীদের সাথে আবদ্ধ করে, ব্যক্তিগতভাবে আমি আন্তরিকতা এবং নির্ভরযোগ্যতার জন্য নির্বাচিত করেছি যা আমাদের কেবল ধারাবাহিকতাই নয় বরং এরও গ্যারান্টি দেয়। কাঁচামালের বিশুদ্ধতা, অন্যান্য ইতালীয় এবং বিদেশী উত্পাদনের তুলনায় নিঃসন্দেহে আরও তীব্র স্বাদ দ্বারা স্বীকৃত»। ফলাফল হল একটি তীব্র সুগন্ধযুক্ত গন্ধ সহ একটি পেস্তা ক্রিম, সামান্য রেজিনাস নোট সহ অবিরাম।
একটি ভাল প্যানেটোনের অবশ্যই সবসময় তার ফলের বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে তাই এই বিশেষত্বে প্যানেটোনের ঐতিহ্যগত উপাদান যেমন রোদে শুকানো কিশমিশ পরীক্ষাগারের অভ্যন্তরে একটি একচেটিয়া স্বাদ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। স্পষ্টতই একটি উত্পাদন লক্ষ্য হচ্ছে প্যানেটোন মহান অর্গানোলেপটিক এবং সর্বোপরি স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য সহ পিস্তা এবং ম্যাচা প্যানেটোন যা শীর্ষ লাইনের অংশ, এটি দিয়ে তৈরি করা হয় তাজা মৌলিক উপাদানআমি ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি, দুধ, মাখন এবং পর্বত ক্রিম থেকে ডিম হিসাবে। অন্যান্য উপাদান আসে আঞ্চলিক শ্রেষ্ঠত্বের ভিত্তিতে নির্বাচিত: সারভিয়া থেকে পুরো সামুদ্রিক লবণ থেকে মাদাগাস্কার থেকে মানানারা ভ্যানিলা (স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম), মিহি আটা থেকে ইতালিয়ান চিনি পর্যন্ত।
সংক্ষেপে, ম্যাচা চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে বিপাকের ত্বরণও রয়েছে, যা স্লিমিং প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে, কেউ বিশ্বাস করতে উদ্যোগী হতে পারে যে এই বছরের বড়দিনের ছুটির জন্য আরও কয়েকটি স্লাইস উপভোগ করা খুব বেশি হবে না। খাদ্যতালিকাগত অনুশোচনা
