হরিণ প্রস্তুতির জিন
প্রতি অংশে 100 গ্রাম গণনা করে ভেনিসনের একটি জিন নিন এবং পরিষ্কার মাখন দিয়ে একটি প্যানে বাদামী করুন, তারপরে 120° এ প্রায় 7 মিনিট বা ঐচ্ছিকভাবে 180° এ 4 মিনিটের জন্য ওভেনে (ফ্যান চালু) যাতে অংশটির হৃদয় মাংস 45 তম পৌঁছেছে।
প্রস্তুতি জুস
ওপকরণ
ভেনিসন স্ক্র্যাপ
সেলারি
গাজর
পেঁয়াজ
মাশরূমবিশেষ
টিমো
রসুন
টমেটো ঘনীভূত
লাল মদ
মদিরা
জল বা Bouillon
বিক্রয় ( ছাড় )
কর্নস্টার্চ
মাখন 60 গ্রাম/ 1/2 লিটার জুস
পদ্ধতি
অবশিষ্টাংশ এবং শাকসবজি ব্রাউন করুন, টমেটো ঘনীভূত করুন, রেড ওয়াইন, পোর্ট এবং মেডিরা দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, জল যোগ করুন (বিশেষত বুইলন), প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
তরল ফিল্টার করুন এবং কম করুন তারপর স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করুন এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে আবদ্ধ করুন।
শেষ পর্যন্ত মাখন যোগ করুন।
বকউইট প্রস্তুতি
বাকউইট 60 গ্রাম কাঁচা
60 গ্রাম বাকউইট
10 গ্রাম শ্যালট
তেজপাতা
20 গ্রাম আখরোট তেল
20 গ্রাম সাদা ওয়াইন
20 গ্রাম আপেল বালসামিক ভিনেগার
200 গ্রাম ঝোল (মুরগির মাংস, সবজি, বাউলন, জল)
লবণ এবং মরিচ
পদ্ধতি
একটি প্যানে আখরোটের তেলে শ্যালট ব্রাউন করুন, বাকউইট যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন।
সাদা ওয়াইন দিয়ে ভেজা, ঝোল এবং বাকি উপাদান যোগ করুন এবং 12 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
4 জনের জন্য গুজবেরি জেল
পাকা গুজবেরি ফল 100 গ্রাম
লবণ 1 গ্রাম
2 গ্রাম পেকটিন
মাঝারি গতিতে 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। পাসে স্যুইচ করুন।
4 জনের জন্য ট্যারাগন মেয়োনিজ
20 গ্রাম কুসুম
10 গ্রাম আপেল সিডার ভিনেগার
70 গ্রাম বীজ তেল
15 গ্রাম খোসা ছাড়ানো ট্যারাগন
লবণ এবং মরিচ
পদ্ধতি
বীজের তেলে ঢেলে ডিমের কুসুম, ভিনেগার, ট্যারাগন, লবণ, মরিচ এবং চাবুক একসাথে ফেটিয়ে নিন।
সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। এমনকি 40° এও ভালো
প্রস্তুতি
যে প্লেটে আপনি জুস ঢালবেন সেই প্লেটে হরিণের অংশটি সাজান
বাকউইটের ছোট গাদা তার ফুলের সাথে রাখুন, ছোট গম্বুজে গুজবেরি জেল এবং পাশে পাতাযুক্ত ট্যারাগন মেয়োনিজ।
পাশে তাজা কাটা গুজবেরি সাজান
