ঘুঘু, খ্রিস্টধর্মের মূর্তিতত্ত্বে, ধর্মের তিনটি অভিব্যক্তির মধ্যে একটিকে প্রতিনিধিত্ব করে, পবিত্র আত্মার ছদ্মবেশ ধারণ করে। বাইবেলের ঐতিহ্যে এটি ঈশ্বরের সাথে মানুষের পুনর্মিলনের মুহূর্ত যখন তিনি সর্বজনীন বন্যার পরে জলপাইয়ের ডাল নিয়ে জাহাজে ফিরে আসেন। ক্যাথলিক উপস্থাপনায় এটি বিশুদ্ধতা এবং পরিত্রাণের প্রতীক। সাধারণ ঐতিহ্যগত সংস্কৃতিতে এটি ধার্মিকতা এবং ধার্মিকতার প্রতিনিধিত্ব করে। অ্যাসিরিয়ান লোকেরা তাকে শ্রদ্ধা করত কারণ তারা বিশ্বাস করেছিল যে রাণী সেমিরামিসের আত্মা তার বৈশিষ্ট্য সহ স্বর্গে উড়ে গেছে। গ্রীক পৌরাণিক কাহিনীতে এটি দেবী ভেনাসের উদ্দেশ্যে পবিত্র করা হয়েছিল। আলকেমিক্যাল ঐতিহ্যে এটি মন্দের প্রতিনিধিত্বকারী কাকের বিপরীতে ভালোর প্রতীক। শিল্পের ইতিহাসে এটি সর্বদা নারীর বিশ্বস্ততার সাক্ষ্য হিসাবে আঁকা হয়। ধর্মীয় প্রতীক কিন্তু ধর্মনিরপেক্ষ প্রতীক: পিকাসো 1949 সালে ফরাসি কমিউনিস্ট পার্টির অনুরোধে শান্তি আন্দোলনের একটি আইকন হিসাবে এটি ডিজাইন করেছিলেন।
টিওডোলিন্ডা থেকে বারবারোসা পর্যন্ত বিভিন্ন ঐতিহাসিক কিংবদন্তি
এই সমস্ত ধর্মীয়-ঐতিহাসিক-নৃতাত্ত্বিক-রাজনৈতিক ঐতিহ্যের সাথে, কলম্বা ইস্টার সময়ে গ্যাস্ট্রোনমিক-মিষ্টান্ন ঐতিহ্যকে আধিপত্য করতে ব্যর্থ হতে পারেনি। এবং, এই ক্ষেত্রে যেমন সবসময় ঘটে, উত্সগুলি বিকাশ লাভ করে বিভিন্ন কিংবদন্তি. সবচেয়ে সাধারণ তারিখগুলি 600 খ্রিস্টাব্দের এবং একটি সম্পর্কে বলে পবিত্র সন্ন্যাসী, কলম্বানাস, যিনি পবিত্রতার জন্য তার খ্যাতি দ্বারা বেষ্টিত আয়ারল্যান্ড থেকে ইতালিতে এসেছিলেন। রাণী থিওডোলিন্ডা তিনি তাকে আদালতে আমন্ত্রণ জানাতে চেয়েছিলেন এবং তাকে একটি দুর্দান্ত মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করেছিলেন। সময় ছিল, সান কলম্বানো লোমবার্ডের রানীকে ধর্মীয় অনুশাসনের প্রতি সম্মান জানাতে অসন্তুষ্ট করতে চায় না বলেছিল যে তিনি খাবার খাওয়ার আগে আশীর্বাদ করতে চেয়েছিলেন। এবং সেখানে voila খেলা রুটি মিষ্টি ঘুঘু পরিণত.
সর্বদা প্রায় সেই বছরগুলি বলা হয় যে রাজা আলবোইন, আল্পস অতিক্রম, একটি দীর্ঘ সরানো পাভিয়া শহর অবরোধ. তিন বছর পর ক্লান্ত শহরকে আত্মসমর্পণ করতে হয়। আর বর্বররা শহরে ঢুকে পড়ে। তাদের করুণার দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য, পাভিয়ার লোকেরা, এই আশায় যে তারা প্রচণ্ড প্রতিশোধে লিপ্ত হবে না, বিজয়ীদের সাথে দেখা করতে গেল তাদের রুটি কবুতর অর্পণ শান্তির চিহ্ন হিসাবে। অঙ্গভঙ্গিটি এমনভাবে প্রশংসিত হয়েছিল যে আলবোইনো নবজাতক রাজ্যের রাজধানী হিসাবে পাভিয়াকে বেছে নিয়েছিলেন।
আরেকটি গল্প মধ্যযুগ থেকে শুরু করে, এবং সঠিক হতে হবে লেগনানোর যুদ্ধ, 1176 সালে যা ফেদেরিকো বারবারোসার বিরুদ্ধে লোমবার্ড লিগের বিজয় চিহ্নিত করেছিল। যুদ্ধের ভাগ্য কি নির্ধারণ করেছিল? লোমবার্ড ইনসিগনিয়ায় অবতরণকারী তিনটি অকপট ঘুঘু, ঐশ্বরিক সুরক্ষার প্রতীক। একবার বারবারোসা পরাজিত হলে, লীগের বাবুর্চিরা সৈন্যদের বিতরণ করার জন্য মিষ্টি রুটির ঘুঘু তৈরি করে ঐশ্বরিক চিহ্নের প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে চেয়েছিল।
এখনও অবধি, তাই, কিংবদন্তিগুলি যে বিখ্যাত মিষ্টির উত্সকে সম্মানিত করার প্রবণতা রয়েছে যা ইস্টার সময়ে সমস্ত ইতালীয়দের টেবিলে শেষ হয়, 18.000 টন বিক্রি হয় একটি টার্নওভার জন্য 24 মিলিয়ন ইউরোর এবং কিছু সময়ের জন্য এটি বিদেশেও সমাদৃত হতে শুরু করেছে। কিন্তু ইস্টার ঘুঘুর সত্য ঘটনা? এটি অনেক সাম্প্রতিক, সম্ভবত কম কাব্যিক কিন্তু সমস্ত-ইতালীয় চাতুর্যের ফলাফল যা মেড ইন ইতালিকে বিশ্বে দুর্দান্ত করে তুলেছে।
ডিনো ভিলানির উজ্জ্বল অন্তর্দৃষ্টি, মোটা থেকে গ্রাফিক ডিজাইনার-বিজ্ঞাপন
এটা সেখানে ছিল ডিনো ভিলানির উজ্জ্বল অন্তর্দৃষ্টি, মোটার বিজ্ঞাপন পরিচালক, ইতালীয় বিজ্ঞাপন জগতের পৌরাণিক ব্যক্তিত্ব, সমন্বিত যোগাযোগের ধারণার অগ্রদূত, গ্রাফিক ডিজাইনার যিনি মিলানের মত "M" লোগো উদ্ভাবন করেছিলেন, Motta এর মতো। প্যানেটোনের জন্য বিখ্যাত লা মোটা 30-এর দশকে ভায়া কর্ডুসিওতে কারখানা খোলার মাধ্যমে যথেষ্ট উদ্যোক্তা বিনিয়োগ করেছিল যা শিল্প মাত্রায় তার প্রবেশকে চিহ্নিত করেছিল। ভিলানি খুব ভালোভাবে ভেবেছিলেন যে মিষ্টান্ন কোম্পানির প্যানেটোন মেশিনগুলিকে পরবর্তী বড়দিনের জন্য অপেক্ষা করার জন্য নিষ্ক্রিয় রেখে দেওয়া বড় দুঃখের বিষয়। এবং তিনি একটি নতুন ডেজার্ট তৈরি করেছিলেন, প্যানেটোনের মতো একই ময়দা দিয়ে তৈরি করা হবে, তবে একটি ঘুঘুর আকারে এবং ইস্টার এ বিক্রি করা হবে. তিনি পুরো বিজ্ঞাপন এবং প্যাকেজিং লাইনটি ডিজাইন করেছিলেন এবং নতুন ডেজার্টের লঞ্চের সাথে যে দাবিটি থাকবে তাও কল্পনা করেছিলেন: "মোটা ইস্টার কলম্বা, সেই ডেজার্ট যেটির স্বাদ বসন্তের মতো"। কম্যান্ডেটোর অ্যাঞ্জেলো মোটা, সর্বদা নতুন জিনিসের জন্য উন্মুক্ত, প্রকল্পটি পছন্দ করেছিলেন, যন্ত্রপাতিটি অবিলম্বে কাজ করা হয়েছিল এবং বিক্রয় বেড়েছে। পরবর্তীকালে, কলম্বাকে কৃষি, খাদ্য ও বনায়ন নীতি (Mipaaf) মন্ত্রকের ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় কৃষি-খাদ্য পণ্যের (PAT) তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং অঞ্চলের সাধারণ হিসাবে স্বীকৃত হয় (যদি কেউ কিংবদন্তি বিশ্বাস করে, বা সম্ভবত একটি ভিলানি এবং ডি মোটার জন্মগত অধিকার স্বীকার করে, এখনও লোমবার্ডিতে আমরা রয়েছি...)।
তারপর থেকে, লক্ষ লক্ষ ঘুঘু ইতালীয়দের ইস্টার উদযাপন করেছে। সাম্প্রতিক সময়ে, যাইহোক, যেমন প্যানেটোনের ক্ষেত্রে ঘটেছে, ইতালীয় গ্রাহক ক্রমবর্ধমান বুদ্ধিমান এবং সচেতন হচ্ছে মানসম্পন্ন কারিগর উৎপাদনের দাবি, একটি কমপ্যাক্ট, মধুচক্র এবং নরম ময়দার সাথে, যা একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা বজায় রাখতে সক্ষম, এবং যা মিষ্টিযুক্ত ফলের সুস্বাদুতা এবং কোমলতা, সুগন্ধের সামঞ্জস্য এবং একটি অ-অতি আক্রমণাত্মক গ্লেজিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গুরমেট শপগুলি সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত তালুগুলির জন্য এবং ব্যবহৃত কাঁচামালের পরিমার্জনার উপর নির্ভর করে সমস্ত দামের জন্য সমাধান সরবরাহ করে।
নিশ্চয়ই connoisseurs দ্বারা সবচেয়ে জনপ্রিয় কারিগর Colomba স্বাক্ষরিত এক "অলিভিয়েরি 1882", একটি পরিবারের একটি কারিগর কোম্পানি যার পিছনে 100 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে, কারণ এর ব্র্যান্ড নিন্দা করে এবং যা তার কারিগর উত্সের সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করেনি। প্রকৃতপক্ষে, এটি ছিল 1882 যখন লুইগি অলিভিয়েরি আরজিগনানোতে পরিবারের প্রথম বেকারি খোলেন। তার ছেলে বিয়ানকো তার বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করে একটি বেকারি খুলেছিলেন এবং তার স্ত্রী মিরান্ডার সাহায্যে একটি জমি কিনেছিলেন যেখানে তিনি একটি বড় পরীক্ষাগার তৈরি করতে সক্ষম হন। 2000 সালে শেয়ারটি বিয়ানকো অলিভিয়েরির ছেলে অলিভিয়েরোর কাছে হস্তান্তরিত হয়, যিনি চকোলেট কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করে পারিবারিক ব্যবসাকে সমৃদ্ধ করেছিলেন। সংক্ষেপে, ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে বৃদ্ধি পাওয়ার ইচ্ছা রয়েছে। অলিভিয়েরি পরিবার ছোট ব্যবসার মাত্রায় প্রবেশ করে যা ছোট ছোট পদক্ষেপে একত্রিত হয়। এবং এখানে 2006 সালে নিকোলা অলিভেরি কোম্পানিতে যোগদান করেন এবং ব্র্যান্ডের বৃদ্ধিতে আরেকটি অবদান রাখেন, তিনি সারা বিশ্বে অনেক ভ্রমণ করেছেন এবং তার অভিজ্ঞতা থেকে একটি আইসক্রিম পার্লারের প্রকল্পটি ধরা পড়ে, শুধুমাত্র কোনটি নয় বরং এটির প্রথম চেইন। প্রত্যয়িত জৈব আইসক্রিম পার্লার ইউরোপীয় স্তর.
গোপন: টক এবং উচ্চ মানের উপাদান বিদেশেও বেছে নেওয়া হয়েছে
কিন্তু বেকড পণ্য অলিভিয়েরির মূল ব্যবসা থেকে যায়। কে Panettoni, Colombe বা Pandori, তার উত্পাদন অলিভিয়েরি খামিরযুক্ত পণ্যগুলি ইতালি, ইউরোপ এবং এমনকি অস্ট্রেলিয়াতেও প্রশংসা করা হয় এবং প্রামাণিক পুরস্কার পান। এবং দুই বছর আগে গ্যাম্বেরো রোসো গাইডের স্বীকৃতি এসেছে: কলম্বা অলিভিয়েরি 1882, মাখন, ডিম এবং ময়দার একটি মেঘ যা বাদাম, হ্যাজেলনাট, কাটা পাইন বাদাম এবং চিনি দিয়ে আবৃত যা প্রথম কামড়ে আপনাকে উপলব্ধি করে। একটি অবিশ্বাস্য কোমলতা দ্বারা অনুসরণ একটি সামান্য crunchiness, এটা আসে ইতালির পাঁচটি সেরা কারিগর ঘুঘুর মধ্যে বিবেচিত. গোপন? নিকোলা অলিভেরি এটি ব্যাখ্যা করেছেন: "আমাদের ঘুঘুটি খুব সমৃদ্ধ তবে স্বাদে পরিশ্রুত এবং দীর্ঘ খামির এবং চমৎকার মানের কাঁচামাল ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত হজমযোগ্য ধন্যবাদ। এতে কোনো প্রিজারভেটিভ, আধা-সমাপ্ত পণ্য, স্বাদ, উদ্ভিজ্জ চর্বি নেই। এটি 100% কারিগর এবং তাই সম্পূর্ণভাবে হাতে তৈরি, আবেগের সাথে, যেমনটি 1882 সাল থেকে আমাদের ঐতিহ্য"।
অলিভিয়েরির গোপনীয়তা: টক, প্রাকৃতিক এবং ম্যানুয়াল প্রক্রিয়া
তার কলম্বায়, এটা বলা উপযুক্ত, পরিবারের সমগ্র কারিগর ইতিহাস সংক্ষিপ্ত, তার উত্স থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত। টক দিয়ে শুরু করা যাক: “আমাদের এলাকায়, নিকোলা অলিভিয়েরিকে আন্ডারলাইন করে, ঐতিহ্যগতভাবে ইতালীয় খামিরের সেরা স্কুল রয়েছে, আমাদের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে – এবং এই সংস্কৃতি আমাদের একটি অত্যন্ত হজমযোগ্য পণ্য তৈরি করতে দেয়। আমাদের জন্য, আমাদের খামিরযুক্ত পণ্যগুলিতে শুধুমাত্র টক দিয়ে কাজ করা অপরিহার্য, আমরা প্রতিদিন এটিকে রিফ্রেশ করি এবং এটি একটি শিশুর মতো যত্ন করি। এর যত্ন নিয়ে আমাদের সত্যিকারের উত্সর্গ এবং আবেশ রয়েছে কারণ স্পষ্টতই এর আকৃতির অবস্থা আমাদের খামিরযুক্ত পণ্যগুলির সাফল্যের জন্য অপরিহার্য। একটি চমৎকার টক আমাদের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা স্পষ্ট করার জন্য, আমি মনে করি কয়েক বছর আগে যখন আমরা আমাদের নতুন জায়গায় চলে আসি তখন আমরা প্যানেটোন উৎপাদনের মাঝখানে ছিলাম। তাই আমাদের কোম্পানির জন্য একটি মৌলিক এবং খুব গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত। স্পষ্টতই নতুন জায়গায় দেয়ালগুলি সবেমাত্র আঁকা হয়েছে এবং মাদার ইস্টের অণুজীবের ভাল "দূষণ" অনুপস্থিত ছিল, এটি একটি নতুন এবং কার্যত অ্যাসেপটিক পরিবেশ।
এই কারণে আমরা পুরোনো ঘরে ওই দুই মাসে প্যানেটোন এবং টকজাতীয় পদার্থের উৎপাদন আলাদা রেখেছিলাম এবং ধীরে ধীরে আমরা নতুন পরীক্ষাগারে কয়েক টুকরো টক নিয়ে এসেছি যাতে আমরা আমাদের মায়ের অণুজীবগুলিকেও নতুন পরীক্ষাগারে "দূষিত" করতে পারি। আমরা প্রায় 3-4 মাস ধরে এটি করেছি, তারপর ধীরে ধীরে আমরা একই সময়ে নতুন পরীক্ষাগারের পাশাপাশি পুরানো পরীক্ষাগারে এটিকে রিফ্রেশ করতে শুরু করেছি। যতক্ষণ না আমরা দেখতে পেলাম যে নতুন পরীক্ষাগারে মায়েরও তার ভাল বিকাশ এবং তার স্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত তোড়া রয়েছে এবং তাই আমরা অবশেষে এটিকে নতুনটিতে স্থানান্তরিত করেছি”।
এই ধরনের উন্মাদনা ময়দার প্রক্রিয়াকরণেও প্রতিফলিত হয় যা 48 ঘন্টার বেশি পরিপক্ক হতে থাকে। এই কারণে আমরা দীর্ঘ পরিপক্কতার সাথে কাজ করা বেছে নিয়েছি, আমাদের ময়দা পরিপক্ক হওয়ার জন্য সময় দেওয়ার জন্য যাতে এটি আরও হজমযোগ্য এবং নরম হতে পারে"।
আর পিলিং? বলা বাহুল্য, এটি হাত দ্বারা করা হয়: ”আমাদের কাছে পিরলারের জন্য মেশিন নেই – নিকোলা অলিভিয়েরি গর্বিতভাবে উল্লেখ করেছেন – তবে আমরা আমাদের খামিরযুক্ত পণ্যগুলি হাতে তৈরি করতে পছন্দ করি কারণ আমরা মনে করি যে আমাদের শক্তি এবং আমাদের ম্যানুয়াল স্পর্শ দিতে পারে আমাদের খামিযুক্ত পণ্য একটি অতিরিক্ত মান”।
স্পষ্টতই, উপাদানের পছন্দের ক্ষেত্রেও আবেশী কঠোরতাকে সম্মান করা হয়: ডিমগুলি জৈব চাষ থেকে আসে; মাদাগাস্কার বোরবন ভ্যানিলা পুরোটা শুঁটি দিয়ে কেনা হয় যা পরে পরীক্ষাগারে কেটে সজ্জা পেতে হয়। কেনা হয়েছে, বাণিজ্যিকভাবে আমদানি করা হয়নি এই অর্থে যে অলিভিয়েরিস ব্যক্তিগতভাবে মাদাগাস্কারে গিয়েছিলেন খামারগুলিতে তার উত্পাদন যাচাই করতে এবং চাষীদের সাথে তাদের পণ্যের গুণমান এবং কীভাবে এটি অন্যদের থেকে আলাদা তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য কথা বলেছেন। এবং কোন মাখন ব্যবহার করবেন তা চয়ন করার জন্য, অলিভিয়েরিস বেলজিয়ামে গিয়েছিলেন এবং ব্যক্তিগতভাবে খামারগুলি পরিদর্শন করার পরে এবং কাঙ্ক্ষিত অর্গানোলেপ্টিক প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে তাদের সম্মতি যাচাই করার পরে, তারা কি তাদের জন্য সঠিক উচ্চ মানের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেন।
বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং পাইন নাট গ্লেজের জন্য: ইতালীয় DOP কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। এবং ইতালীয় বাবলা মধু একটি স্পষ্টতই জৈব স্থানীয় উৎপাদক থেকে "যা আমাদের মতে স্বাদের দিক থেকেও অতিরিক্ত কিছু আছে"। অবশেষে, মিছরিযুক্ত কমলা, এটি ইতিমধ্যে তৈরি করা কেনা অসম্ভব, অলিভিয়েরিসের কাছে আসলেই বিদ্যমান নেই: "আমরা ব্যক্তিগতভাবে কমলাটি মিশ্রিত করেছি, যা অবশ্যই নরম থাকবে এবং অন্যান্য ঘুঘুর মতো আমরা এটিকে একটি পেস্টে সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ময়দার মধ্যে" , ভিতরের অন্যান্য ঘুঘুর মত আপনি মাদাগাস্কার বোরবন ভ্যানিলার কালো বিন্দুও দেখতে পাবেন।
স্পষ্টতইপ্রিজারভেটিভের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রাকৃতিক পদ্ধতি কলম্বে অলিভিয়েরির জীবনকে ক্ষণস্থায়ী করে তুলুন, যা 30-40 দিন স্থায়ী হয় শিল্পের তুলনায় যা মাস ধরে চলে। এটি শব্দের সব অর্থে একটি হস্তশিল্পের পণ্যের জন্য অর্থ প্রদানের মূল্য। সংক্ষেপে, 90 এর দশকের একটি পুরানো বিজ্ঞাপনে বলা হয়েছে, একটি পার্থক্য আছে, এটি অনুভব করা যায় এবং প্রশংসা করা যায়। এবং ইস্টারে ডোভ অলিভিয়েরি 1882 উঁচুতে উড়ে যায়।
অলিভিয়েরি 1882 - প্রাথমিক
আলবার্তির মাধ্যমে, 13,
36071 Arzignano VI
টেলিফোন: 0444 670344
