Il জিলাটো এটা আরো এবং আরো পছন্দ, বিশেষ করে যদি হস্তশিল্প: বয়স, সাংস্কৃতিক এবং ভৌগোলিক অবস্থা এবং ঋতু নির্বিশেষে, সমস্ত প্রেমীদের জন্য সাধারণ একটি বহুসংবেদনশীল অভিজ্ঞতা৷ এর 44তম সংস্করণ উপলক্ষে সিগেপ - ডলস ওয়ার্ল্ড এক্সপো, ইটালিয়ান এক্সিবিশন গ্রুপের জেলটো, পেস্ট্রি, আর্টিসানাল বেকারি এবং কফির আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী - নির্ধারিত 21 থেকে 25 জানুয়ারী পর্যন্ত রিমিনি প্রদর্শনী কেন্দ্রে -, বছরের সবচেয়ে পেটুক দিনের জন্য গণনা শুরু হবে: la Gelato Artigianale এর ইউরোপীয় Giornata, এই বছর এখন তার একাদশ সংস্করণে. ইভেন্টে পূর্ণ একটি ক্যালেন্ডারের সাথে প্রতি বছরের 24 মার্চ পুরানো মহাদেশ জুড়ে (এবং এর বাইরে) উদযাপন করা হয়। il Gelato Day এই পণ্য এবং এর গুরুত্বপূর্ণ সরবরাহ চেইন উন্নত করার লক্ষ্যে তৈরি করা হয়েছিল।
স্পষ্টতই যে ঋতুতে বেশি খরচ হয় তা হল গ্রীষ্ম যেখানে উৎপাদন বৃদ্ধি পায় এবং আমরা এটি হাজার স্বাদে খুঁজে পাই। কিন্তু শীতকালে এটি খাওয়া ঠান্ডা লাগা কমাতে সাহায্য করে। তদ্ব্যতীত, এর সতেজ ক্রিয়া প্রায় একটি প্রাকৃতিক ব্যথানাশক হিসাবে কাজ করে, গলা ব্যথা এবং কাশি থেকে মুক্তি দেয়। সবসময় একটি মাত্র আছে নিয়ম: খাবার থেকে দূরে আইসক্রিম খান।
সিগেপ - 21 জানুয়ারি থেকে ডলস ওয়ার্ল্ড এক্সপো
2023 সংস্করণের সাথে, প্রধান আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে মিষ্টি আখড়া, উদ্বোধনী সংস্করণের নতুন এন্ট্রি। এখানেও স্থান নেবে ইউরোপ কাপ আইসক্রিম, যা কনফেডারেশন অফ ইটালিয়ান কনফেকশনার্সের কনফেডারেশন Con.pa.It-এর সহযোগিতায় এবং জিয়ানকার্লো টিম্বালোর সভাপতিত্বে Gelato বিশ্বকাপের আয়োজক কমিটি দ্বারা প্রচারিত Sigep দ্বারা আয়োজিত 10 তম গেলটো বিশ্বকাপের জন্য ইউরোপীয় দল নির্বাচন করবে৷
12টি প্যাভিলিয়ন আবিষ্কৃত হলেও হৃদয় স্পন্দিত হওয়ার ঘটনাটি ঘটে এরিনা আইসক্রিম. এটি এখানেই যে মহান মাস্টার এবং চ্যাম্পিয়নরা জেলটো তারকাদের দক্ষতা এবং প্রযুক্তিগত এবং পণ্য উদ্ভাবনের জন্য প্রদর্শনী সেশনে জড়িত হবে। 5 দিনের মধ্যে, প্রশিক্ষণ এবং তথ্য সেশনও থাকবে, যেখানে আন্তর্জাতিক বক্তাদের আমন্ত্রণ জানানো হবে ভিজিটিং অপারেটরদের অনুপ্রাণিত করার জন্য। সার্কিটের জার্মান মাস্টার জেলটো নির্মাতাদের জন্য উত্সর্গীকৃত দ্বিতীয় নির্বাচন রবিবার 22 জানুয়ারির জন্য নির্ধারিত হয়েছে গেলতো ফেস্টিভ্যাল ওয়ার্ল্ড মাস্টার্স, যার বিজয়ীরা 2024 সালের ফাইনালে বিশ্ব প্রতিযোগিতায় জার্মানির প্রতিনিধিত্ব করার যোগ্যতা অর্জন করবে। পরের দিন (23 জানুয়ারী) একই মঞ্চে গাম্বেরো রোসো হোস্ট করবে যিনি উপস্থাপনা করবেন আইসক্রিম পার্লার 2023 এর জন্য গাইড দেশের সেরা কারিগর কর্মশালাগুলির সাথে, 24 তারিখে CNA Agroalimentare পুরস্কার অনুষ্ঠানটি তিনটি বিভাগে বিভক্ত সদস্যদের জন্য অনুষ্ঠিত হবে: ক্যারিয়ার, উদ্ভাবন, তরুণ প্রতিশ্রুতি এবং মহিলা ব্যবসার মালিকের সাথে আইসক্রিম পার্লার।
প্রদর্শনীতেও অনেক উদ্যোগে দাঁড়িয়েছে: দ বছরের সেরা আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ইতালীয় Gelato অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা উন্নীত একজাতীয় প্রতিযোগিতার সময় আদেশ করা হবে.
Artglace, Gelato দিবসের প্রচারকারী সমিতি, অনুষ্ঠানে উপস্থিত থাকবে স্বাদ 2023 অস্ট্রিয়া নিবেদিত:আপেল স্ট্রুডেল, এবং পুরষ্কারপ্রাপ্ত টমাস ইনফ্যান্টি, গুইডো জারডোনা এবং আলবার্তো গোবি সহ জাতীয় কমিটির সদস্য যারা জেলটো প্রস্তুতকারকদের সাথে প্রদর্শনী সেশনের একটি তীব্র ক্যালেন্ডার মেলার পাঁচ দিনের জন্য প্রস্তাব করবে।
এবং এটা সেখানে শেষ হয় না. মিস করবেন না সিসিলিয়ান গ্রানিটা বিশ্ব প্রতিযোগিতা, ডাস্ট অফ স্টারস ট্রফিতে কোনটি সেরা লেবু-স্বাদের গ্রানিটা, সেইসাথে আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতাও। দ্য সোনার গাড়ি (জানুয়ারি 23), এই বছর হ্যাজেলনাট আইসক্রিমের থিমকে কেন্দ্র করে, পরিবর্তে ফেডারেজিওন ইতালিয়ানা গেলাতিয়েরি (হল C4-এ) এর স্ট্যান্ডে অনুষ্ঠিত হবে, যা সংস্থাটিরও যত্ন নেয়৷
পরিশেষে, এর স্পেসে, কনফারটিগিয়ানাটো কনফেডারেট মাস্টারদের, দিনে দুটি ডেমোর নায়কদের যথেষ্ট দৃশ্যমানতা দেবে যার সময় সমসাময়িক স্বাদের প্রবণতার আলোকে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি পুনরায় তৈরি করা হবে।
বাড়িতে তৈরি আইসক্রিমের প্রতি ভালবাসা কোন সংকট জানে না এবং ইউরোপে রেকর্ড ভেঙে দেয়
মহামারীর কয়েক মাস পরে, 2022 প্রকৃতপক্ষে একটি দেখা গেছে বিক্রয় রেকর্ড প্রায় 10 বিলিয়ন ইউরোর টার্নওভার সহ ইউরোপে কারিগর জেলটোর, আগের বছরের তুলনায় 13% বেশি (9,83 সালে 2022 বিলিয়ন ইউরো 8,7 সালে 2021)। বৃদ্ধি প্রধানত একটি বিশেষভাবে অনুকূল জলবায়ু দ্বারা এবং পর্যটক প্রবাহের পুনরুদ্ধারের দ্বারা জ্বালানী ছিল, যা কিছু কিছু ক্ষেত্রে বিক্রয় প্রবণতায় +20% এরও বেশি শীর্ষে পৌঁছানো সম্ভব করে।
এবং যদিও জ্বালানি এবং কাঁচামালের ব্যয় বৃদ্ধি কারিগর ব্যবসার লাভজনকতাকে চাপের মধ্যে রাখছে, ইউরোপে আইসক্রিম পার্লারের উপস্থিতি স্থিতিশীল রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ওল্ড কন্টিনেন্ট আইসক্রিম পার্লারের উপস্থিতির জন্য সামনের সারিতে রয়েছে (65 এর বেশি বিক্রয় পয়েন্ট এবং 300 কর্মচারী), সঙ্গে জার্মানিতে (২০১১), স্পেন (২০১১), পোল্যাণ্ড (২০১১), ইংল্যান্ড (1.100) ই অস্ট্রিয়া (900), যা তারা অনুসরণ করে গ্রীস (680) ই Francia (450), উভয় কারিগর ব্যবহারের জন্য, ইতালি, জার্মানি, স্পেন এবং পোল্যান্ডের নেতৃত্বে, অস্ট্রিয়ার মতো দেশগুলির ভূমিকা ভুলে না গিয়ে – 2023 সালের গেলটো ডে-এর ফ্লেভার অফ দ্য ইয়ার সংস্করণের নায়ক, অ্যাপফেলস্ট্রুডেল - হিসাবে পাশাপাশি সেখানে Franciaএটা বেলজিয়াম e হল্যান্ড.
রেকর্ড-ব্রেকিং কারিগর জেলতো, ইতালিতে প্রায় 4 বিলিয়ন মূল্যের ব্যবসা
আরও গুরুত্বপূর্ণ হল ইতালির বৃদ্ধির প্রবণতা, যেখানে কারিগর জেলেটো সাপ্লাই চেইন সামগ্রিকভাবে টার্নওভার তৈরি করে 3,8 বিলিয়ন ইউরো থেকে এবং 100 এরও বেশি লোক নিয়োগ করে। 2022 সালে, আইসক্রিমের দোকান, পেস্ট্রি শপ এবং আইসক্রিম বারগুলির মধ্যে কারিগর জেলটোর বিক্রি 2,7 বিলিয়ন ইউরোতে পৌঁছেছে, যা 16 সালের তুলনায় 2021% বেশি (2,3 সালে 2021 বিলিয়ন এবং 1,85 সালে 2020 বিলিয়ন)। জাতীয় ভূখণ্ডে আইসক্রিম পার্লারের সংখ্যাও বাড়ছে (+139 পয়েন্ট অফ সেল), লোমবার্ডি, সিসিলি এবং ক্যাম্পানিয়া মঞ্চে রয়েছে। এবং এটিই সব নয়: এই বছর আবার ইতালি উপাদান এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের ক্ষেত্রে তার বিশ্ব নেতৃত্ব নিশ্চিত করেছে (65 কোম্পানি জড়িত এবং 1 বিলিয়ন ইউরোর টার্নওভার), এবং মেশিন, শোকেস এবং সরঞ্জামের ক্ষেত্রে তার অগ্রণী ভূমিকা (প্রায় 700 মিলিয়ন ইউরোর টার্নওভার এবং উৎপাদনের 70% এর সমান রপ্তানি সহ)।
