চাষকৃত ক্যাভিয়ার, ইতালির ইউরোপীয় রেকর্ড রয়েছে

45 টন সমস্ত মেড ইন ইতালি উত্পাদন সহ, ইতালীয় ক্যাভিয়ার ইউরোপীয় রেকর্ড জয় করে। এটি কনফ্যাগ্রিকোল্টুরা (এপিআই, যা 90% ইতালীয় কোম্পানির সাথে যুক্ত) এর ইতালীয় মাছ চাষি সমিতির পরিচালনা পর্ষদের সময় যে তথ্যগুলি উদ্ভূত হয়েছিল তার মধ্যে একটি যা ইতালীয় মাছ উৎপাদনের স্টক নিয়েছে। "এ সেক্টরটি 60.000 সালে 287 মিলিয়ন ইউরো মূল্যের প্রায় 2017 টন মাছ উৎপাদন করেছে এবং ইতালীয় জলজ চাষ 360 ডিগ্রীতে টেকসই", বলেছেন অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি পিয়ের আন্তোনিও সালভাদর৷

ট্রাউট হিসাবে, “ইতালি, গত বছরের তীব্র খরা সত্ত্বেও, 35.100 টন নিয়ে ইইউতে শীর্ষস্থানীয় উৎপাদক। 2018 সালে এই সেক্টরের বৃদ্ধির জন্য ভাল জায়গা রয়েছে»।

সামুদ্রিক খাদ এবং সমুদ্রের ব্রীমের উত্পাদন একটি ইতালীয় এবং ইউরোপীয় শ্রেষ্ঠত্বের প্রতিনিধিত্ব করে, তাদের গুণমান এবং স্থায়িত্বের জন্য যথাযথভাবে প্রশংসা করা হয়। "যদি আমলাতান্ত্রিক সরলীকরণ কর্মসূচিকে সম্মান করা হয়, যেমনটি আমরা বিশ্বাস করি," তিনি পর্যবেক্ষণ করেনমার্কো গিলমোজি, ইউরোপীয় ফেডারেশন অফ অ্যাকুয়াকালচার প্রডিউসার-এর সভাপতি - FEAP এবং সামুদ্রিক প্রজাতির প্রজননকারী - আমাদের সেক্টর ইউরোপীয় মহাদেশের উপকূলীয় এলাকায় 250.000 নতুন চাকরির নিশ্চয়তা দিতে সক্ষম হবে"।

কিন্তু ইউরোপে বিস্ময় এবং ইতালীয় প্রাধান্য হল জলজ চাষ থেকে ক্যাভিয়ার উৎপাদন। জাতীয় উৎপাদনের মধ্যে, ট্রাউটের মূল্য নিঃসন্দেহে সবচেয়ে প্রচলিত যার লেনদেনে 114,5 মিলিয়ন; 73 মিলিয়ন সহ সমুদ্রের ব্রীম এবং 48,5 মিলিয়ন সমুদ্র খাদ অনুসরণ করে। Sturgeon এখনও 7 মিলিয়নের টার্নওভার সহ একটি বিশেষ অবস্থান রয়েছে, তবে এই চিত্রটি ক্যাভিয়ারের বিক্রয়ের মূল্যকে বাদ দেয়, যা আসলে ক্রমবর্ধমান। মোট মাছ চাষে ৩৫ টন ট্রাউট, ৯ টন সী ব্রীম এবং ৫.৬ টন সামুদ্রিক খাদ পাওয়া যায়। 35 টন স্টার্জন ছাড়াও যা থেকে মূল্যবান মেড ইন ইতালি ক্যাভিয়ার পাওয়া যায়।

এই উৎপাদনের জন্য দায়ী মূল্য সম্পর্কে ধারণা পেতে, শুধুমাত্র ক্যালভিসিয়াসের মূল্য তালিকার সাথে পরামর্শ করুন, এই সেক্টরে ইউরোপের ব্রেসিয়া-ভিত্তিক কোম্পানির নেতা স্টার্জন চাষের জন্য 60 হেক্টর ট্যাঙ্ক এবং 15% ঘোষিত শেয়ার সহ। বিশ্বে ক্যাভিয়ার চাষ করা হয়। 1.426 কেজি সাইবেরিয়ান ক্লাসিক ক্যাভিয়ারের দাম 1 ইউরো থেকে শুরু করে 105 গ্রাম Ars Italica Calvisius Oscietra Royal-এর জন্য 30 ইউরো, টিকিনোর জলে জন্মানো, যা প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 3.500 ইউরোর সমান৷

সবেমাত্র বলতে গেলে, সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ দুটি মূল্যের গড়, এবং তারপরে 45 টন জাতীয় উত্পাদন দ্বারা গুণ করে, আমরা 110 মিলিয়নেরও বেশি মূল্য পাই। নিশ্চিতভাবে এটা এমন কোনো তথ্য নয় যে কোনো পরিসংখ্যানগত মান আছে, তবে এটি উৎপাদন সম্পর্কে ধারণা দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা মাছ চাষি সমিতির হিসাব পরিমাপ করে না।