বিশেষ জিনিস সবসময় সাধারণ উপাদান থেকে আসে। প্রকল্পের মত"তুষ" তরুণ বেকারের, প্রাক্তন ফটোগ্রাফার, ভ্লাদিমির জার্মান যা তিনি খুঁজে পেয়েছেন শার্সি তার পেশা। 4 বছর অধ্যয়ন এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, প্রথম লকডাউনের সাথে সুযোগটি আসে: আরও বেশি অবসর সময় নিয়ে, প্রাক্তন ফটোগ্রাফার একটি পৃষ্ঠা খোলা পর্যন্ত আরও রুটি তৈরি এবং খামিরযুক্ত পণ্য নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছেন ইনস্টাগ্রাম ক্লাসিক পণ্যের থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্যের প্রতি মানুষের প্রতিক্রিয়া দেখতে। আলু দিয়ে রান্না করা তাদের স্কিনস এবং এইনকর্ন গমের সাথে, পোলেন্টা, সুজি, টোস্ট করা কুমড়োর বীজ দিয়ে স্যান্ডউইচ রুটি থেকে শুরু করে যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য চকোলেট রুটি পর্যন্ত। দেশের রুটি (যা প্রকল্প থেকে এর নাম নেওয়া হয়েছে) টাইপ 2 ময়দা, এইনকর্ন গম, এনকির, রাই, গম, বাকউইট, বার্লি, ওটস, বাজরা, ক্যামোমাইল ফুল এবং অবশেষে, শুকনো বড় ফুল দিয়ে তৈরি করা হয়। একমাত্র নিয়ম? মিহি সাদা ময়দা কখনই ব্যবহার করবেন না, শুধুমাত্র ময়দা 1 এবং 2 এবং সর্বোপরি পুরো আটা বেশি, তারপর শস্য ব্যক্তিগতভাবে কোনো সংযোজনের জন্য গ্রাউন্ড করা হয়।
এবং এটা সেখানে শেষ হয় না. মিশ্র খাদ্যশস্যের ময়দা দিয়ে তৈরি ফোকাসিয়াস রয়েছে, যখন মিষ্টি প্রেমীদের জন্য লবণাক্ত ক্যারামেল এবং গাজরের পিঠার সাথে বাবকা ব্রোচে সীমিত উত্পাদন রয়েছে। সবচেয়ে সফল ফলাফলগুলির মধ্যে একটি হল ফ্রেঞ্চ-শৈলীর ব্রোচে, যার মধ্যে ইঙ্কর্ন বানান, নরম গম, কৃষকের মাখন, টনকা বিন এবং টার্ট নোটের জন্য চুন।
তার খামিরযুক্ত পণ্যের স্বাদের পিছনে তার দাদা-দাদি এবং তাদের খামারের স্মৃতি এবং জ্ঞান রয়েছে বেলারুশ, যেখানে ভ্লাদিমির নিজেই তার পরিবারের সাথে ইতালিতে যাওয়ার আগে তার শৈশব কাটিয়েছিলেন। তারা বাগানের পরিচর্যা করত এবং স্থানীয় ঐতিহ্য অনুযায়ী তারা সব কিছু ধূমপান করত। এবং এই অনুশীলনটি তাকে তার রুটি তৈরির কৌশলের দিকে নিয়ে গেছে।
তুরিন বেকারি সাম্প্রতিক একটি দ্বারা যোগদান করা হয় ভ্যাল ভারাইটা ল্যাবরেটরি, কুনিও প্রদেশে, তার বন্ধুর সাথে সহযোগিতায় জুরি চিওটি. তিনি তাকে সপ্তাহান্তে নতুন রেইসের রেস্তোরাঁয় সাহায্য করবেন, মাউন্টেন এগ্রিকালচারাল ফুড, এবং ফ্র্যাসিনোতে তিনি কেবল তার নতুন অক্সিটান সদর দফতরে রেইসকে নয়, এলাকার অন্যান্য ব্যবসায়ও রুটি সরবরাহ করার জন্য একটি ছোট পরীক্ষাগার খুলবেন, শুধুমাত্র সংরক্ষণ করে। প্রতি সপ্তাহে তুরিনে প্রসবের জন্য 2 দিন।
তবে ভ্লাদিমিরই প্রথম ফটোগ্রাফার নন যিনি রুটি তৈরির সাথে "প্রথম দর্শনে প্রেম" করেছিলেন, খ্রিস্টান পুগলিসআমি উত্তর ইউরোপের অন্যতম বিখ্যাত বেকার হয়েছি, তরুণ বেলারুশিয়ানদের জন্য একজন পরামর্শদাতা। সান সালভারিওতে এক বন্ধুর রেস্তোরাঁয় কাজ শুরু করা পর্যন্ত তার প্রথম কাজটি তাকে সমগ্র ইউরোপ ভ্রমণে নিয়ে যায়। প্রথম দিকে তিনি উভয় পেশা অনুশীলন করার চেষ্টা করেন, তারপর রান্নার স্কুলে ভর্তির পছন্দ করেন। প্রথম ছয় মাস থেকে ক্যাল্যান্ড্রেস আলাজমো ভাইদের সাথে যেখানে স্ফুলিঙ্গটি পুগলিসিকে ধন্যবাদ দিয়েছিল। "জেলিনাজ" ইভেন্টের সময়, কেরমেসি যে সময় সারা বিশ্ব থেকে মহান শেফরা তাদের সহকর্মীদের রান্নাঘরে একটি সন্ধ্যায় মিশে যায়, কোপেনহেগেনের রিলে থেকে খ্রিস্টান তার রুটি নিয়ে এসেছিলেন। একবার তুরিনে ফিরে, তিনি একটি উদ্ভাবনী, সুস্বাদু এবং পরিশীলিত পণ্য তৈরি করার জন্য কঠোর পরীক্ষা এবং অধ্যয়ন শুরু করেছিলেন। মহামারীর গ্রীষ্মের আগ পর্যন্ত তিনি মনিকা ওয়ালেকার কাছ থেকে শিখে ওয়ারশ-এর সবচেয়ে অ্যাভান্ট-গার্ড মাইক্রো বেকারিগুলির একটিতে কয়েক সপ্তাহ কাটিয়েছিলেন।
