শেফ মিশেল ফেরারার "আরামদায়ক" রেসিপি: ছুটির পরে শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে সাইট্রাস ফল এবং আর্টিচোক সহ একটি ম্যাকেরেল সালাদ

বছরের শেষ উদযাপনের সময় আমরা লাঞ্চ, ডিনার, স্ন্যাকস এবং অনেক আনন্দদায়ক অনুষ্ঠানে অতিমাত্রায় লিপ্ত হয়েছি। কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বিশ্বাসের বাইরে বেড়েছে। এখন সময় এসেছে কুমিরের কান্না অনুতাপের, আত্ম-শাস্তির। এবং সর্বোপরি, খুব কঠোর ডায়েট এবং উপবাস যা, DIY সহ, বড় বড় ক্রিসমাস বিঞ্জের চেয়ে মানব দেহের জন্য আরও ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে। নিজেদেরকে প্রতারিত করা এবং নিজেদেরকে ধোঁকা দেওয়া অর্থহীন যে কয়েকদিনের মধ্যে এক কিলো হারানোর মাধ্যমে আমরা আমাদের শারীরিক গঠন পুনরুদ্ধার করতে পারি, এবং অতিরিক্ত নিষ্পত্তি করার জন্য যাদুকর ওষুধ, স্মুদি, ভেষজ চা এবং পরিস্কার করে আমাদের পরিপাকতন্ত্রকে বিপর্যস্ত করা অর্থহীন। এর পরিবর্তে, অতিরিক্ত মিষ্টি, লবণ, নিরাময় করা মাংস এবং আরও অনেক কিছু দ্বারা বম্বিত আমাদের অঙ্গগুলির সঠিক কার্যকারিতার জন্য সেই মৌলিক পদার্থগুলি দিয়ে আমাদের অভ্যন্তরীণ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এমন একটি সুষম খাদ্য গ্রহণ করে আমরা যা খাই তার প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। সামনে

স্বাভাবিকতায় ফিরে আসা তাই স্বাস্থ্যকর জীবনধারার মাধ্যমে এবং আদর্শ রেসিপির মাধ্যমে সহজ হতে পারে যকৃত এবং কিডনির উপর প্রভাবের সাথে শরীরকে খুব শক্তিশালী চাপের মধ্যে না ফেলে ছোট সতর্কতা অবলম্বন করে যা খাবারের প্রতি আরও মনোযোগী এবং হালকা স্বাস্থ্যকর পদ্ধতির গ্যারান্টি দেয়। স্বাদ. বের হওয়ার পথকে বলা হয় ডিটক্স, এমন একটি ডায়েট যা শাকসবজি, ফলমূল এবং বিশেষ করে মাছের উপর ভিত্তি করে খাবার অন্তর্ভুক্ত করে, যা আমাদের শরীরের জন্য সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করতে কিন্তু আমাদের আকৃতি পুনরুদ্ধারের একটি পর্যায়ও।

শেফ মিশেল ফেরারার প্রস্তাব, ক্যালামোস্কা রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের কক্ষে, ক্যাগলিয়ারির কেন্দ্র থেকে মাত্র চার কিলোমিটার দূরে, যেটি একটি পরিষ্কার নুড়ির উপসাগরে দাঁড়িয়ে আছে এবং দুটি প্রভাবশালী প্রমোন্টরি দ্বারা আশ্রয় দেওয়া হয়েছে: পূর্বে ক্যাপো সান্ট'এলিয়া, একটি প্রাচীন বাতিঘর দ্বারা আধিপত্য, পশ্চিমে আকর্ষণীয় সেলা দেল দিয়াভোলো, একটি বিশেষ আকৃতি থেকে প্রাপ্ত একটি নাম যা কিংবদন্তি যাকে স্বর্গ থেকে বহিষ্কারের পর লুসিফারের চূড়ায় পতনের কারণ বলে। সার্ডিনিয়া ফেরারায় জন্মগ্রহণ করেন, তিনি কোস্টা স্মেরালদার রেস্তোরাঁয় শিক্ষানবিশ করেছিলেন কিন্তু ফ্রান্সে প্যারিসের গুরুত্বপূর্ণ রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে তাঁর অভিজ্ঞতা একত্রিত হয়েছিল। সার্ডিনিয়ায় ফিরে তিনি তার সাথে দুর্দান্ত ফরাসি খাবারের কঠোরতা নিয়ে আসেন কিন্তু সেই সাথে সচেতনতাও নিয়ে আসেন যে তার পেশায় একজন শেফের কোন সীমা নেই এবং তিনি যা রান্না করেন তার একটি অভিব্যক্তি। কলাইয়ের মধ্যে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা তার অপরিহার্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি: অর্ডার এবং কঠোরতা এমন খাবারগুলিতে পাওয়া যায় যেগুলি অপরিহার্যতার জন্য নির্দিষ্টভাবে কাঁচামাল উন্নত করার লক্ষ্যে থাকে তবে সর্বোপরি, প্রতিটি খাবারের ধারণা সর্বদা তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং মানগুলিকে রক্ষা করার লক্ষ্যে থাকে। পুষ্টির বৈশিষ্ট্য। 

মন্ডো ফুডের পাঠকদের জন্য প্রস্তাবিত ডিটক্স প্রস্তাবের জন্য, ফেররা শরীরের জন্য একটি "আরামদায়ক" সালাদ কল্পনা করেছিলেন, মুরাভেরা থেকে স্থানীয় সাইট্রাস ফল, স্পাইনি আর্টিকোকস, সেলারি এবং লেবু শসার স্যুপ দিয়ে ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেলের উপর ভিত্তি করে। এই থালাটিতে, শাকসবজি এবং ফল ভিটামিন এবং আয়রন সমৃদ্ধ এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, এছাড়াও কোলেস্টেরল কমাতে প্রবণতা রাখে; ওমেগা 3 সমৃদ্ধ তৈলাক্ত মাছের ব্যবহার আরও বিশুদ্ধ করতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। একটি রেসিপি যা সুস্থতার সত্যিকারের অমৃত, একটি সুস্বাদু, ভারসাম্যপূর্ণ প্রস্তাব, তৈরি করা সহজ কিন্তু সর্বোপরি সুস্থতা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দের মধ্যে একটি ভাল সম্পর্ক বজায় রাখার জন্য আদর্শ।

"আরামদায়ক" সালাদ, মুরাভেরা সাইট্রাস ফল, স্পাইনি আর্টিকোকস, সেলারি এবং লেবু শসার স্যুপের সাথে ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেলের রেসিপি

দুই ব্যক্তির জন্য উপাদান:

1 400 গ্রাম ম্যাকেরেল, ফিলেটেড

1 কাঁটাযুক্ত আর্টিচোক

১টি শসা ১টি লেবু

প্রতি ১টি কমলা

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল q.b. খ.

লবণ q.b. খ.

বাদাম 5 গ্রাম

ম্যাকেরেলের জন্য: মাছের ফিললেটগুলি নিন এবং কমলার রসে লবণ এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন। মেরিনেড সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, মাছটিকে হীরা দিয়ে কেটে আলাদা করে রাখুন।

সালাদের জন্য: আর্টিচোক এবং সেলারি পরিষ্কার এবং পরিষ্কার করুন এবং খুব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

স্যুপের জন্য, সেন্ট্রিফিউজে শসা দিন এবং প্রাপ্ত রসে অর্ধেক লেবুর রস, সামান্য লবণ এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যোগ করুন।

ধাতুপট্টাবৃত

একটি বাটিতে ম্যারিনেট করা ম্যাকারেলের টুকরোগুলিকে ছড়িয়ে দিন, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সিজন করুন; আর্টিকোক এবং সেলারি সালাদ, আগে পাকা, মাছের উপরে রাখুন এবং প্লেটের গোড়ায় শসার স্টু ঢেলে মাছ ঢেকে শেষ করুন।

এক মুঠো টোস্ট করা বাদামের টুকরো যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন। 

ক্যালামোস্কা রেস্টুরেন্ট

ঠিকানা: Viale Calamosca, 50, 09126 Cagliari CA

টেলিফোন: 351 703 0717