هل النبيذ جيد أم سيء؟ دعنا نحاول التوضيح قليلاً سؤال طرحته أخصائية المناعة أنتونيلا فيولا، والذي يلفت الانتباه مرة أخرى إلى التأثيرات المحتملة للمكوِّن الكحولي على أجسامنا ، مما يتسبب ، كما كان متوقعًا ، عش الدبور المثير للجدل. استجابت المجلات القطاعية الرسمية على الفور إلى فيولا ، التي تدربت في معهد بازل لعلم المناعة في بازل ، ثم زميل EMBO في مختبر البيولوجيا الجزيئية الأوروبي (EMBL) في مونتيروتوندو ، روما (1999-2000) ، وقائد المجموعة في معهد هيومانيتاس السريري في روزانو و منذ عام 2015 أستاذ علم الأمراض العام في قسم العلوم الطبية الحيوية بجامعة بادوا ، وهو يكرر ، لدعم جودة الاستهلاك المعتدل للنبيذ ، الأعمال المنشورة في كل من المجلات السميكة ، بما في ذلك المغذيات ودراسات الإنتاج المستقلة ، والتي يمكن أن يكون لها مع ذلك الصلاحية داخل المجتمع العلمي ، لأنهم على وجه التحديد مستقلون لا يحتاجون إلى تحقيق نتيجة معينة.
على وجه الخصوص ، فإنيشير التحليل الذي نشره خبراء في Nutrients إلى أن النبيذ يختلف عن المشروبات الكحولية الأخرى واستهلاكه المعتدل لا يقتصر الأمر على أنه لا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية المزمنة ، ولكنه يرتبط بفوائد صحية. هذا صحيح ، مرة أخرى وفقًا للدراسة ، إذا كان الاستهلاك المعتدل للنبيذ كذلك مدرج في نموذج غذائي لحمية البحر الأبيض المتوسط. وفقًا لخبراء المغذيات ، فإن النبيذ عبارة عن كيمياء ذات خصائص فريدة ، وهو مزيج من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة مفيد في السيطرة على أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 والاضطرابات العصبية. من الواضح ، دون المساس بأهمية تعزيز التربية السلوكية لمنع تعاطي الكحول (بما في ذلك النبيذ) ، قبل كل شيء ، بين الشباب.
بالنسبة للوكالة الدولية لبحوث السرطان ، فهي مادة مسرطنة ، لكننا نحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تفسير البيانات المتاحة لنا
من ناحية أخرى ، تستند الدكتورة فيولا إلى بيانات من لانسيت ومنظمة الصحة العالمية (ليست بالضبط المنظمة الأولى التي يمكن أن نجدها على عتبة بابنا!). نحاول أن نبدأ مما نعرفه على وجه اليقين وأنه لا جدوى من الرغبة في التناقض بالضرورة. تصنف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) الكحول ، وبالتالي النبيذ أو البيرة أيضًا ، على أنها مادة مسرطنة بالتأكيد للرجل. اللحوم المصنعة تقع أيضًا في نفس المجموعة. لنا أيضا وزارة الصحة (لذلك مؤسسة يمكنني الوثوق بها) يشارك هذا الموقف. كل ذلك يكمن في تعرف كيف تفسر البيانات المتوفرة لنا. في هذه الحالة ، كما هو الحال في العديد من الحالات الأخرى ، يجب أن نعتبر أن الجزيء المعني (الكحول) يعمل على عوامل الخطر. في حالة معينة من الكحول ، ثبت أن له تفاعلات مع كل من أمراض السرطان المشتقة من الكحول (سرطان المريء ، الكبد ، البلعوم ، القولون والمستقيم ...) وغير الورم (في الثدي أو نظام الغدد الصماء). هذا يترجم إلى: بالنسبة لأي علم أمراض ، يؤدي تناول الكحول إلى تفاقم الحالة أو ظهور أمراض جديدة. تُرجمت إلى لغة أكثر فظاظة: المكون الكحولي يؤلمني دائمًا ، لكن هذا لا يعني أنني لست مضطرًا لتناوله.
مهمة الدراسات هي الإعلام ، للمستهلك الحق في الاختيار والاستهلاك
بشكل عام عندما نتحدث عن شيء نعرف أنه يمكن أن يؤذينا ، فهذا يعني أنه يتعين علينا التخلص منه. لا شيء يمكن أن يكون أكثر خطأ ، والدراسات لا تقول ذلك. ال الدراسات لها مهمة الإعلام ، لا أكثر. للمستهلك الحق في الاختيار والاستهلاك. يجب علينا نحن الإيطاليين أن نعترف بأننا غير مستعدين لقبول انتقاد ما نعتبره صحيحًا والذي ربما يتعلق بحياتنا اليومية أو حياتنا. التراث الثقافي. وسواء كنا نتحدث عن الطعام أو النبيذ ، فإننا ننظر إلى كل شيء على أنه هجوم مباشر.
الخطأ من جانب منتقدي استهلاك الكحول لدعم مزاعمهم ، ربما مع الكثير من الغطرسة
ما هو الخطأ من جانب منتقدي استهلاك الكحول هو طريقة دعم مزاعمهم ، ربما بغطرسة مفرطة ، تكاد تسخر من بعض العادات. تشتهر شبه جزيرتنا بأكل البحر الأبيض المتوسط (أحيلك إلى مقالتي عن حمية البحر الأبيض المتوسط المنشورة على FirstOnLine في 15 فبراير الماضي ، كمساهمة في اكتشاف ماهية حمية البحر الأبيض المتوسط حقًا!) واستهلاك النبيذ ، رحيق بعض الآلهة. قد يكون من الصعب استيعاب ماضينا على أنه خطأ أو شيء يجب تغييره. لكن احذر من اعتبار "العبء العالمي للأمراض" ، التي استشهد بها المقال دفاعًا عن النبيذ ، عفا عليها الزمن. يتم تحديث الدراسة باستمرار (الأحدث في عام 2022) وهي كاملة حقًا بما يكفي لتزويدنا بصورة عن الوفيات والإعاقة في البلدان والوقت والعمر. إنه يحدد بشكل أساسي الخسائر الصحية الناتجة عن مئات الأمراض ، وقد تمت كتابته لتحسين النظم الصحية ، مما يضعها في الأهمية والموثوقية فوق الدراسات المستقلة.
المشكلة موجودة وهي حقيقية ، ولكن يجب أيضًا مراعاة السياق الاجتماعي والتاريخي للاستهلاك ورموزه
من المهم أن نفهم أن هذا الاستوديو لا يهاجم أو يشيطن أي شيء ، على الأقل النبيذ أو الكحول، يبلغ فقط عن فقدان الصحة فيما يتعلق بعامل خطر أو مرض معين. لن تقول أي دراسة حول هذا الأمر عدم تناول طعام معين. وأيضًا لأن تحديد كمية من الأمان لا يمكن تجاوزها يكاد يكون مستحيلًا ، لأن كل موضوع يختلف عن الآخر. في هذه الحالات ، يتم قطع رأس الثور عن طريق تحديد هذه العتبة على أنها "صفر". لهذا السبب غالبًا ما يجد أولئك الذين يعملون في هذا القطاع أنفسهم في مواقف معقدة عندما يتعين عليهم شرح سبب الأشياء. ومع ذلك ، أود أن أقول ذلك تناول الكحول هو جزء من التعبير عن الحرية الشخصية. خاصة في السياقات الاجتماعية التي يعتبر فيها شكلاً من أشكال التنشئة الاجتماعية الإضافية: مشاركة مشروب رمزي. للنبيذ أيضًا معنى رمزيًا احتفاليًا ، حيث نخبز النبيذ لتحقيق النجاح ، والرغبة ، والصحة. في الختام ، أعتقد أنه من المفيد أن يتم إعلام المستهلك ، وأيضًا من خلال تقديم الإعلانات التي تم الحديث عنها كثيرًا على الملصق ، والتي تم تعزيزها من خلال مقدمة الزجاجات الأيرلندية. لكن هذا لا يعني أن اختيار المستهلك الذي يجب أن يشعر بأي حال من الأحوال أنه يحق له شرائه واستهلاكه بالكميات التي يراها مناسبة. أبلغت بنعم لكنها أجبرت لا.
لكن من الذي يشيطن الحريات الفردية؟ من ينسى التاريخ؟ ما علاقة ذلك به؟ لكن من الذي يتصدر العناوين هو نفس الشخص الذي يكتب المقالات بعد ذلك؟ لا يبدو الأمر كذلك. لا ينكر المجتمع الطبي الدولي الفوائد الدنيا التي تقدمها بعض مكونات النبيذ الأحمر ، ولكنه يعتبر أن تلك الفوائد الموضوعة على الميزان ليس لها وزن مقارنة بالمخاطر التي يمثلها الكحول. لا أحد يفكر في حظر النبيذ ، ولا حتى الدكتورة فيولا "طالبان" ، إنها فقط تضغط من أجل الاستهلاك المستنير. أي شخص لا يريد هذا الاستهلاك المستنير له مصلحة في بقاء الناس جاهلين بالموضوع.