الطبعة الرابعة لل كأس العالم تيراميسو 2020 جاهز للبدء. ستقام المسابقة السنوية ، التي صممها الرئيس التنفيذي ومؤسس المشروع Francesco Redi تريفيزو من 30 أكتوبر إلى 1 نوفمبر 2020 في Piazza dei Signori الموحية ، كل ذلك في الامتثال الكامل للوائح مكافحة Covid. سيتنافس 200 من طهاة المعجنات الإيطالية والأجنبية غير المحترفين ، والذين سيتحدون بعضهم البعض في إعداد واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة على الإطلاق.
فرصة لا تُفوَّت لمحبي القهوة والحلويات التي تعتمد على الماسكاربوني ، ولكن ليس لضعف المعدة لأن المحظوظ 100 المختار سيتعين عليهم تذوق 200 تيراميسو ، من جميع الأنواع ، وتقييم كل إعداد: من التنفيذ الفني إلى العرض الجمالي ، وما فوق لكثافة الذوق وتوازن النكهات. لكن سيكون فريق الخبراء هو الذي سيقرر الفائز في النهاية. سيتم تسليم الوصفات ، في مظروف مغلق ، في نهاية المسابقة ، المقرر إجراؤها يوم الأحد 1 نوفمبر في الساعة 19.00 في المكتب في Piazza Sant'Andrea.
كيفية التقديم؟ تحتاج أولاً إلى متابعة الحساب إنستغرام على الحدث والتعليق على المنشور المتعلق بتعيين القضاة ، مما يحفزك على الفوز بهذا المنصب. بعد ذلك ، ستتلقى رابطًا مباشرًا لملئه استبيان من 15 سؤالا. فقط المرشحون الذين يحصلون على أعلى الدرجات سيكونون قادرين على الفوز بواحدة من أكثر الملاعق المرغوبة. يمكن لأي شخص الانضمام ، طالما كان بالغًا.
ومع ذلك ، تزداد الصعوبة هذا العام: سيتم الحكم على النتائج من قبل أكاديمية تيراميسو ، وهي جمعية تم إنشاؤها على وجه التحديد بهدف "نشر التيراميسو والقيم الثقافية الإيطالية في جميع أنحاء العالم".
علاوة على ذلك ، ستستند الأسئلة الـ 15 على معرفة الوصفة وأيضًا على قواعد المسابقة ، بالإضافة إلى الاختلافات المحتملة التي يمكن اقتراحها أثناء المسابقة. لدرجة أن هناك فئتين: واحدة محفوظة للحلوى التقليدية (اصابع ليدي ، مسكربون ، بيض ، سكر ، قهوة وكاكاو) وواحد لهؤلاء أكثر إبداعًا (يمكن إضافة ما يصل إلى 3 منتجات واستبدال البسكويت). سيتم الاحتفاظ بالوصفات الفائزة في قبو Consultinvest في ساحة سانت أندريا.
هناك العديد من الميزات الجديدة هذا العام: الفائزون سيشاركون في واحدة جولة في عاصمة أوروبية، إلى جانب سلسلة من التجارب عبر الإنترنت كنجم ويب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تجربة TWC: دروس عبر الإنترنت مع أبطال المسابقة لمعرفة أسرار أفضل تيراميسو في العالم. إنه متوفر حاليًا في إيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا والأرجنتين والبرازيل وبريطانيا العظمى وأوروبا ولاحقًا أيضًا في آسيا.
كان بطل الرواية بلا منازع للحجر الصحي ، تيراميسو ، الحلوى الأكثر استعدادًا في الأشهر الأخيرة ، لدرجة أنه أصبح من المستحيل الحصول على ماسكاربوني وأصابع السيدة. لكن كيف ولدت؟ على الرغم من أن أصولها غير واضحة ، لأنها محل نزاع بين مناطق مختلفة (أكثرها شراسة هي فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا) ، منذ عام 2017 تم إدراج تيراميسو في قائمة المنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT) لفريولي فينيتسيا جوليا.
في أحدث كتاب لكلارا وجيجي بادوفاني ، "تيراميسو. التاريخ والفضول والتفسيرات من الحلوى الإيطالية الأكثر شعبية "، تم التعرف على 4 وصفات أصلية: ماريو كوسولو ، نائب رئيس الطهاة الفريولي في ريجيا مارينا ، الذي أعد في مايو 1938 في بيريس (غوريزيا) لملك إيطاليا فيتوريو إيمانويل حلوى عُرفت باسم "كأس فيتورينو" ، والتي سميت فيما بعد " تيريم سو "؛ طاهي المعجنات Roberto Linguanotto الذي أعد في مطعم "Alle Beccherie" في Treviso "Sweet Tiramesù Gioioso et Amoroso" في عام 1970 ؛ نورما بيلي ، التي أعدت لها "Dolce Tirami Su" في الخمسينيات من القرن الماضي في Albergo Roma في Tolmezzo (أوديني). أخيرًا ، صنعت سبيرانزا بون ، في مطعم "Al Caminasse" في Treviso ، قشدة صفراء كثيفة (ما لا يقل عن 50 صفار بيض) من أجل "Coppa Imperiale".
أخيرًا ، هناك نسخة تاريخية فاسقة ، وفقًا لها ولد تيراميسو في عام 1947 ، في بيت دعارة وفقًا لما قرأناه في كتاب كتبه طاهي المعجنات لوريس كاسيلاتو ، الذي توفي عام 2005 ، وزوجته ماريسا. أفاد أندريا باسيريني في لا تريبونا: "نحن في عام 47 ، في تريفيزو [...] في المساء نتكرر ، أيضًا من أجل الشركة ، منزل متعة أنيق وشهير للغاية ، حيث في المساء ، كان أحد طهاة المعجنات لدينا يطبخون ضيوف طيبون ، بدوام جزئي ، دانيلو الروسو (لأن شعره أحمر). شهر تموز (يوليو) هو فترة الامتحان ، وكنا جميعًا أطفال المدارس ، كان علينا إجراء امتحانات نهاية الدورة: تأتي المربية إلى الغرفة وتنظر إلينا وتقول "اذهبوا إلى الفراش يا رفاق ، لقد كنتم محبطين جدًا في المقالب" ».
«عند هذه النقطة - أكمل القصة - يخرج دانيلو من المطبخ ويقول" speté un atimo، fasso mi un dolse speciae ". ويذهب إلى المطبخ ، ويعمل مع البيض والسكر والماسكاربوني وأصابع السيدة وزجاجة من بيض مارسالا من ريتشي دي بادوفا. يأخذ Danilo طبقًا بيضاويًا ، وينشر عليه طبقة من أصابع السيدة ، ويبللها بالمارسالا التي أضاف إليها قهوة معطرة وقوية ، وينشر فوقها طبقة لطيفة من البيض المخفوق مع إضافة الكثير من الماسكربون. يستمر الأمر على هذا النحو لثلاث طبقات وهو على وشك إعطائه لنا ... ولكن في تلك المرحلة ، هناك نقيب شاب في سلاح الجو الأمريكي في الشركة ، Weinstock ، وهو يهودي من مانهاتن. يخرج من الحقيبة العسكرية ، تلك التي ستشتهر في أيام الباركاس ، ويخرج برطمانًا مكتوبًا عليه "كاكاو نيويورك" ، ويأخذ شوكة ، ويثقبها ويقول "لنضع هذا عليها أيضاً". وهناك ، متكئًا على باب غرفة الاستقبال ، مع إضاءة Gauloise التي لا تنفصم ، يعلن بجدية: "أو سنسمي tiramesù" ».
بغض النظر عن أصله ، يظل التيراميسو أحد أحجار الزاوية في المعجنات الإيطالية ، التي يتم تحضيرها دون تمييز من الشمال إلى الجنوب والمعروفة في جميع أنحاء العالم: من بكين إلى نيويورك وحتى سيدني. حتى لو لم يتباهى بماضٍ قديم مثل العديد من المنتجات الإيطالية الأخرى ، فإنه يظل علمًا لبلدنا. يكفي تكريس يوم احتفالي له: يحتفل 21 مارس "بيوم تيراميسو"، الحدث الذي أنشأته كلارا وجيجي بادوفاني ، بدعم من إيتالي.
من بين العديد من الأشياء المثيرة للفضول بشأن تيراميسو ، تجدر الإشارة إلى أن Accademia Italiana della Crusca قد أقرت بأنها موجودة الآن باسم "إيطالي تذوق الطعام" في ما يصل إلى 23 لغة مختلفة. وهي في الصين أكثر الكلمات الإيطالية التي يتم النقر عليها على الويب. إنها ليست مشهورة فقط في القارات الخمس ولكن أيضًا في الفضاء. استطاع رائد الفضاء الإيطالي لوكا بارميتانو ، الذي شارك في عام 2013 في مهمة المركبة الفضائية الروسية سويوز TMA-09M التابعة لوكالة الفضاء الأوروبية ، أن تتذوق في المدار نوعًا ممتازًا من التيراميسو المجفف الذي أعده له دافيد سكابين ، من مطعم كومبال. .
جمعت كلارا وجيجي بادوفاني العديد من الشهادات عن سمعة تيراميسو السيئة في العالم.
في السينما على سبيل المثال: فيلم أمريكي عام 1993 جعل التيراميسو معروفًا في الولايات المتحدة "بلا نوم في سياتل" مع توم هانكس وميج رايان. صديق هانكس ، في الفيلم ، وهو أرمل لا يطاق ، يخبره بكلمة سحرية باللغة الإيطالية: "تيراميسو" ، لتنصحه ببدء حياة جديدة. هناك العديد من الأفلام التي استخدمت التيراميسو كمرجع ، سواء في مشهد واحد أو حتى في العنوان. الفيلم الأخير إيطالي ، بعنوان "Tiramisù" ، من إخراج فابيو دي لويجي: كوميديا خفيفة ، استعارة لدولة تنغمس في فساد عائلي صغير. ثم هناك نسخة صينية ، للمخرج دانتي لام ، من عام 2002 ، والتي ربما ساهمت في شهرة الحلوة بين الشباب (إنها قصة حب) وأخيراً هناك عمل المخرجة الهولندية باولا فان دي أوست: أيضًا في هذه الحالة هي قصة رومانسية.
ولكن أيضًا في الأدب. استخدم الصحفيون وكتاب الأعمدة والكتاب التيراميسو كاستعارة أو تذكير بالحب. كيارا جامبيرالي في "كل عشر دقائق" ، وإنريكا تيسيو في "الحقيقة ، أشرح ، عن الحب" ، وماركو مالفالدي في "رائحة الإغلاق" (بترخيص شعري في تاريخ الحلوى). ولكن هناك أيضًا مؤلفان إنجليزيان مجنونان بالحلوى لدينا: كارول ماثيوز وهيلين فيلدنج.
أخيرًا ، اكتشف كيارا وجيجي بادوفاني أن هناك العشرات ، وربما المئات من النوادي أو المطاعم في العالم التي تحمل الكلمة السحرية في علامتها. كما هو الحال في الولايات المتحدة: في سان فرانسيسكو ، في ميامي بيتش (يطلق عليه "تيراميسو" ، تم إنشاؤه بواسطة أشخاص من تريفيزو) ، في واشنطن العاصمة ، في مدينة نيويورك. ولكن أيضًا في الشرق ، في دبي ، وباكستان ، وفيتنام. وبالطبع في أوروبا ، من فرنسا إلى ألمانيا إلى إيطاليا.
مطعم ميامي تيراميسو
.
