مارتينا كاروسو ، نجمة دليل ميشلان ، طبعة 2016 ، طاه مطعم Signum في جزيرة سالينا (صقلية)، هي الموهبة الأنثوية للمطبخ الإيطالي: منحتها Atelier des Grandes Dames ، التي روجت لها Veuve Clicquot و Michelin ، جائزة جائزة الشيفات 2019. وُلدت مارتينا كاروسو عام 1989 ، وهي تخطو أولى خطواتها في المطبخ في هيكل العائلة ، الذي يوفر إطلالة رائعة على سترومبولي وباناريا. في الثالثة والعشرين من عمره ، حل مكان والده في إدارة المطاعم. خلال أشهر الشتاء يذهب إلى المدرسة مع طهاة مختلفين: في لندن ، في Jamie's Italian بواسطة جيمي أوليفر، وفي إيطاليا من أنتونيلو كولونا ومن بيبيرو الريكس في روما ، من جينارو اسبوزيتو من Torre del Saracino في Vico Equense والتي ميزت مسار نموها والتي أثرت عليها مهنيًا. حالم شغوف جذبت على الفور انتباه النقاد لمطبخها الذي جاء نتيجة دراسة متأنية وتميزت نضارة وخفة المواد الخام، فلاش إبداعي وإتقان هذه التقنية. التوازن والديناميكية هي المكونات الأساسية لأطباقه ، حيث يتم تقدير جميع الفروق الدقيقة للجزر والبحر المحيط بها. بصفتها داعمًا كبيرًا للمنتجين الصقليين الصغار ، تتمثل مهمتها في النمو و تعزيز تراث الجزيرة من خلال مطبخه. سره؟ "أستمع إلى المنطقة ، وأتابع المشاعر ، والطبخ بالنسبة لي هو عمل من أعمال الحرية".
نجمة ميشلان منذ إصدار 2016 ، أصغر بطولة في إيطاليا ، احتفلت بـ "طاهية العام" من قبل Identità Golose ، وحصلت على جائزة "طباخ ناشئ" من Gambero Rosso ، تقدم المأكولات المحلية والمتوسطية المفتوحة للتلوثات الإقليمية والدولية على أساس رائحة الجزيرة. لا يوجد نقص في التقاليد التي تقترحها مارتينا بطريقتها الخاصة ، بشجاعة أولئك الذين يريدون التطور وألا يكونوا مبتذلين أبدًا. المطبخ الذي يحدده مفتشو دليل ميشلان على أنه منظم ، ولكن في نفس الوقت طازج وحساس مع مقترحات أصلية تعزز نكهات ورائحة المنتجات المحلية. حصلت مارتينا كاروسو على جائزة ميشلان شيف دونا لعام 2019 لإرادتها الكبيرة وقدرتها على التقدم وتمثيل جزيرتها المتألقة ، من خلال تقنية رائعة ولمسة أنثوية لشابة شغوفة وحازمة.
قبلها ، تم منح جائزة Michelin Chef Donna إلى Caterina Ceraudo ، من il Dattilo ، في Strongoli ، على تلال كالابريا ، وفي الإصدار الأخير ، إلى Fabrizia Meroi من مطعم Laite في Sappada ، وهي قرية جبلية بين فريولي وفينيتو.
مارتينا هي واحدة من 43 طاهٍ مسئولين عن المطاعم المميزة بنجمة في إيطاليا (والتي يبلغ مجموعها 41). يوجد في جميع أنحاء العالم 169 طاهياً.
جائزة Michelin Chef Donna 2019 الخاصة من Veuve Clicquot هي إحدى الجوائز التي تمنحها ميشلان تقديراً للقصص الإيطالية الناجحة التي تساهم في تميّز التراث الثقافي لأمتنا: تم منح جائزة Chef Michelin 2019 إلى Emanuele Petrosino، I Portici * ، بولونيا ، تم منح جائزة ميشلان 2019 Quality Over Time إلى Hélène Stoquelet، La bottega del 30 **، Castelnuovo Berardenga (SI) ، تم منح جائزة Michelin Room Service لعام 2019 لـ Barbara Manoni، Casa Perbellini *، Verona، The Passion for تم منح جائزة Wine Michelin 2019 إلى Auguštin Devetak و Locanda Devetak و Savogna d'Isonzo (GO).
