سيسمح الفهرس الجيني الجديد لـ اختيار الأبقار تعمل بشكل متزايد على إنتاج Parmigiano Reggiano: تم تطويره بواسطة Parmigiano Reggiano Consortium ، بواسطةأنافي - الرابطة الوطنية لمربي فريسونا الإيطاليين ، بالتعاون مع جامعات بولونيا وبارما وبادوا ، سيثبت المؤشر الجيني أنه مساعدة قيمة في تقييم جميع التكاليف والإيرادات المرتبطة بالمهنة الإنتاجية للأبقار واحتياجاتهم الغذائية ، مثل وكذلك تكاليف المعالجة وإنتاج الجبن.
"هذه حداثة مهمة - يصرح نيكولا برتينيللي رئيس كونسورتيوم بارميجيانو ريجيانو - لأول مرة يتم استخدام فهرس وراثي لاختيار القائمين بالتكاثر لعمل PDO. يقوي هذا المؤشر الارتباط بين Parmigiano Reggiano DOP وإقليمه الأصلي: بالإضافة إلى كمية ونوعية الحليب المنتج ، من حيث محتوى البروتين ودعوة البروتينات نفسها لإنتاج الأجبان الصلبة ، يمكن اختيارها لقدرتها على التمثيل الغذائي بكفاءة لما يتم إنتاجه من أراضي شركة تنمية نفط عمان ".
وفقًا للمواصفات ، يجب أن تأتي نسبة 50٪ من المادة الجافة من العلف. وللعلف المنتج في منطقة PDO خصائص معينة: فهو سهل الهضم. لذلك يصبح اعتماد هذا المؤشر ضمانة أنه في المستقبل القريب سيكون هناك المزيد والمزيد من الأبقار المناسبة لإنتاج ملك الأجبان. "بطبيعة الحال - يضيف نيكولا برتينيللي" ، فإن العمل في بدايته فقط ، وقد خطط الاتحاد بالفعل للخطوات التالية للمشروع جنبًا إلى جنب مع ANAFI والتي ستؤدي بشكل متزايد إلى زيادة الاستدامة البيئية والاقتصادية للحيوانات التي ستنتج الحليب من أجل ريجيانو بارميزان لدينا ".
L 'الفهرس الجيني سيثبت أيضًا أنه حليف صالح في تقييم أفضل قيم البروتين الأكثر مقاومة لالتهاب الضرع. ستساعد هذه الميزة في الحد من استخدام المضادات الحيوية ، وهو خيار استراتيجي يهدف إلى التأكيد على التزام الاتحاد بضمان للمستهلك الطبيعة الكاملة للمنتج. سيسهل المؤشر المعني بعد ذلك تحديد أكثر الحيوانات كفاءة في تحسين الطعام وتحويله إلى جبن.
