ومع ذلك ، فقد كان للوباء بعض الآثار الإيجابية على عادات المستهلكين. جعلهم يدركون أهمية تغذية أجسادهم بطريقة صحية بطريقة ساعد أجسادنا على الدفاع عن نفسها من التهديدات المستمرة التي تأتي على طاولتنا. ويجعلها أكثر مقاومة ابتداءً من محركها: الجهاز الهضمي.
وهذا يشمل رقمًا مهمًا ، في عام 2020 جنيه زادت مبيعات زيت الزيتون البكر الممتاز في إيطاليا بأكثر من 6٪. إنها خطوة مهمة لزيادة الوعي بأهمية التغذية ، ولكن يجب أن تتعلق الخطوة التالية مباشرة بمعرفة قواعد الحفاظ على الأغذية حتى لا تضيع صفاتها المفيدة. وهذا يتعلق قبل كل شيء بالنفط.
من النقل إلى رف المحل أو في المطعم ، في الواقع ، يتطلب الحفظ الصحيح لزيت الزيتون البكر الممتاز تجنب مصادر الحرارة ، ووضع الزجاجة بعيدًا عن الروائح المنبعثة ، مع الحرص الشديد على عدم تعرضها للتدفق المفاجئ. التغيرات في درجة الحرارة. يكفي تخزين الزجاجات بشكل غير صحيح في الشمس ، حتى لساعات قليلة ، حتى يفقد الزيت خصائصه الحسية. حتى في مخزن المنزل ، يجب اتباع هذه القواعد بعناية. ما عليك سوى نسيان تغطية الزجاجة بعناية بعد الاستخدام أو ترك زيت الزيتون البكر الممتاز بالقرب من الموقد أو أمام النافذة - فقط لذكر الأخطاء الأكثر شيوعًا - لإتلاف هذا الطعام بشكل لا يمكن إصلاحه.
"اليوم ، أصبح المستهلكون أكثر حساسية تجاه قضايا الغذاء والصحة - كما يقول ماسيميليانو دونا ، رئيس الاتحاد الوطني للمستهلكين- ومع ذلك ، لا يكفي إعطاء المعلومات الصحيحة عن خصائص الزيت وخصائص منتج ذي جودة ، ولكن بعض الاحتياطات ضرورية أيضًا للحفظ ".
ويضيف قائلاً: "نحن جميعًا مسؤولون عن جودة زيت الزيتون البكر الممتاز لدينا آنا كاني ، رئيسة مجموعة زيت الزيتون في ASSITOL - كل اللحظات المختلفة من هذه السلسلة لا تقل أهمية عن ضمان سلامة الزيت ، وهو منتج حي ، وبالتالي ، يجب إدارته بعناية فائقة ".
قواعد جعل الزيت آمنًا ، الموضحة بالتفصيل في مقطع الفيديو ، والتي تستهدف الشباب لتوجيههم إلى ثقافة طعام جديدة ، بسيطة ، ولكن غالبًا ما لا يعرفها الإيطاليون كثيرًا. التخزين الصحيح هو سلسلة تبدأ بالشركة وتنتهي بالاستخدام المحلي. "إن جميع الجهات المشاركة في هذا التدفق المستمر ، من معصرة الزيت إلى المستهلك - تؤكد دونا - مدعوة إلى الامتثال الصارم للإشارات".
ومن هنا جاء قرار Unc و Assitol بإنشاء ملف فيديو حول قواعد تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح. تم النشر على الإنترنت في فيسبوك ويوتيوب، يشرح الفيديو بالتفصيل قواعد الحفاظ بشكل صحيح على الطعام الرمزي لنظام البحر الأبيض المتوسط: "زيت Evo: كن حذرًا مع الحفظ" (https://www.youtube.com/watch؟v=u5TGWk_lNp0&t=8s) ، في بضعة أيام قد تجاوزت 43 مشاهدة على الفيسبوك وحده. يرتبط الفيديو بحملة ASSITOL و UNC حول الترويج لممارسات الحفظ الصحيحة لزيت الزيتون ، الموضحة في دليل "زيت الزيتون البكر الممتاز". كنز يجب الحفاظ عليه ".
