لا مفر منه في كل مأدبة زفاف أو في مناسبة كل حفل مهم. تُلقى عند مغادرة الكنيسة ، في أقدم العادات ، للزوجين كدليل على الخصوبة ، أو تُقدَّم كهدية من قبل العروس في نهاية مأدبة الزفاف. لقد مرت قصاصات الورق عبر التاريخ وحافظت دائمًا على معناها العميق والرومانسي.
Un قلب اللوز وقذيفة من سكر أبيض. مزيج يعرفه الجميع.
A بونت كانافيزي، وهي بلدة صغيرة تقع بين وادي Soana ووادي Orco ، يأخذ مفهوم اللوز المحلى دلالة مختلفة تمامًا (ولكن أيضًا شكلًا).
في الوقت الذي يضيع فيه الكثير من تقاليد الطعام والنبيذ الإيطالي وعندما يتعلق الأمر بالحرفية المرتبطة بعالم الطعام ، عندما يتعلق الأمر بالحياة في منطقة بعيدة عن المدن الكبرى ، غالبًا ما تصطدم بصعوبة البقاء على قيد الحياة ، فإن القصة هي يقال في بونت كانافيز مختلفة. أن من هيئة المحلفين.
توحد بون بونز صغيرة بيضاء دائرية الحرفيين بشكل لا ينفصم ، ليس فقط الطعام والنبيذ ، والأراضي والتاريخ.
يبدو للوهلة الأولى أن Giuraie ، المعروف أيضًا باسم لوز الجدة المحلى ، هو حلوى بيضاء بسيطة وشائعة. بمجرد دخولك إلى فمك ، لا يمكنك التوقف: أحدهما يؤدي إلى الآخر. لا يوجد سوى أربعة مكونات: السكر والبندق والدقيق والفانيليا و محل حلويات بيروتي منذ أكثر من 50 عامًا ، تم إنتاجها ، مع الاحترام الكامل للتقاليد.
من خلال جيلين من طهاة المعجنات ، تحافظ عائلة Perotti على وصفة جوهرة صغيرة تعتمد على مادة خام مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمنطقة كانافيز. على عكس الحلوى التقليدية المصنوعة من اللوز بالداخل ، في المحلفين البندق هو بطل الرواية. ليس فقط أي بندق. هنا نختار بصرامة البندق "المستدير واللطيف" النموذجي لمناطق كانافيز ولانغي.
ليس من السهل تتبع أصل هذه اللوز الصغيرة الكانافية المحلاة. لم يعد هناك أي أثر للوصفات المكتوبة ، لذلك كل ما تبقى هو الاستماع إلى كلمات القليل من الحرفيين الذين يسلمون تقنيات صنعها.
يمكن أن تكون الفترة التاريخية التي شهدت ولادة هذه بون بونز هي تلك التي كانت في نهاية الحرب العالمية الثانية. كان لدى طهاة المعجنات حاجة مهمة لحلها: لقد كانت فترة صعبة ولكنها كانت فترة ولادة جديدة والرغبة في الاحتفال حتى لا يفتقر الشباب المتزوجون حديثًا إلى اللوز المحلى. ولكن كما تروي عائلة Perotti ، فإن النقص في المواد الغذائية بما في ذلك اللوز خلال تلك الفترة جعل الاختيار يقع على البندق ، وهو منتج نموذجي لمناطق Canavese و Valli di Lanzo ، والذي أصبح البديل المثالي.
قصة غريبة أخرى من Giuraie مرتبطة بهذه التقنية ، والحلويات لها العديد من أوجه التشابه مع إنتاج الأقراص الطبية المصنوعة بواسطة فارماسيستي. كما يحدث غالبًا في الامتيازات الإيطالية الصغيرة ، تتشابك القصص بين عوالم مختلفة ، وتخلط بين مناطق بعيدة جدًا عن بعضها البعض ، ولكنها تحافظ دائمًا على راديكالية ملحوظة مشتركة في المنطقة.
تحمل عائلة Perotti مع متجر الحلويات الخاص بها ركيزتين أساسيتين: احترام التقاليد إلى جانب البحث عن المكونات المحلية الأصلية. في هذا المختبر الصغير في كانافيز ، من الدقيق إلى الحليب ، من البيض إلى الزبدة ، كل شيء يأتي من الحقائق المحلية ، التي تتميز بإمكانية التتبع والجودة العالية كبطاقة أعمالهم.
في الواقع ، تم تحضير Giuraie في واحدة حوض. بني من النحاس ، صنعه صانعو النحاس في ألتو كانافيز ، وهو عبارة عن حاوية تشبه إلى حد بعيد خلاطة خرسانة صغيرة يتم تسخينها بواسطة غلاية ، ويتم الاحتفاظ بها في تناوب مستمر ويتم فيها سكب محلول من الماء والسكر مع البندق ، الذي يضاف إليه الدقيق. والنتيجة هي حساسية بيضاء مع سطح حريري وغير منتظم.
تتعاون عائلة Perotti مع أشخاص موثوق بهم يعملون جنبًا إلى جنب معهم منذ عقود ، في بيئة مهنية محفزة ومرحبة. تتبع جميع المنتجات التي يمكن العثور عليها في متجر الحلويات هذا الخط من البساطة الذي لا يجعل الزيارة ممتعة فحسب ، بل يترك أيضًا شعورًا بالخفة غير المتوقعة.
وتجدر الإشارة إلى أن متجر المعجنات مع الشركات المحلية الأخرى يروج لـ a تذوق قابل للحجز عبر الهاتف ، والذي يتبع رحلة تذوق الطعام لاكتشاف بلدة بونت كانافيزي الصغيرة ، والتي يتم تقديمها تقليديًا في الأحداث الكبرى ، من التعميد إلى التأكيدات.
يعتبر Le Giuraie مثاليًا كمرافق لتناول القهوة أو الشاي في فترة ما بعد الظهيرة المخصصة للترحيب بالأصدقاء والأحباء.
حوالي ساعة من تورين ، الرحلة ممتعة ويمكن أن تحمل مفاجآت مثيرة للاهتمام. إن اللطف والبساطة والنوعية التي تتمتع بها منتجات معجنات بيروتي تجعلها وجهة أصلية وموصى بها للغاية.
