القهوة الإيطالية مرشح لدخول عالم التراث الإنساني غير المادي لليونسكو. بقرار إجماعي ، قامت وزارة الزراعة وسياسات الغذاء والغابات اليوم بإضفاء الطابع الرسمي على ترشيح "قهوة الإسبريسو الإيطالية بين الثقافة والطقوس والمجتمع والأدب في المجتمعات الرمزية من البندقية إلى نابولي" بحجة أن "القهوة في إيطاليا أكثر من ذلك بكثير من مجرد مشروب بسيط: إنه طقس حقيقي ، إنه جزء لا يتجزأ من هويتنا الوطنية وهو تعبير عن انتمائنا الاجتماعي الذي يميزنا في العالم ".
تم تحديد الترشيح رسميًا بعد نقاش واسع النطاق بين الشمال والجنوب ، منذ أكثر من عام ، حول الاقتراح.
في الواقع ، في عام 2019 ، تم تقديم أول ترشيح إلى وزارة السياسات الزراعية والغابات لصالح قهوة الإسبريسو الإيطالية بدعم من اتحاد حماية قهوة الإسبريسو الإيطالية التقليدية في تريفيزو بهدف تعزيز وتعزيز وحماية الإيطالية. قهوة اسبريسو تقليدية. لكن في العام الماضي ، بدأ طلب الترشح لطقوس القهوة في نابولي من نابولي.
تم تعيين رئيس مجموعة عمل Mipaaf التابعة لليونسكو ، جوزيبي أمبروسيو ، في مارس 2021 من قبل لجنة اليونسكو الإيطالية لبدء مفاوضات بين الطرفين للتوصل إلى ملف ترشيح واحد لقهوة الإسبريسو بهدف تقديم "أكثر صلابة وتمثيلية. ترشيح البانوراما الثقافية الإيطالية ، من أجل تسليط الضوء بشكل أكبر على عناصرها الطقسية والودية والاجتماعية ".
استغرق الأمر عامًا حتى اتفقت الأطراف ، ومن هنا جاء التعريف المفصل الذي يجمع بين البندقية ونابولي ، بكل خلفياتهما الثقافية ، في رؤية موحدة - ووطنية -.
في آذار (مارس) الماضي ، أوضح البروفيسور بييرلويجي بيتريلو ، أستاذ كرسي اليونسكو: "يمكن تقديم واحد فقط إلى اليونسكو ، وهو أكثر من الآخرين يتمتع بالخصائص المطلوبة. سيتم تحليل كلا الملفين ، ولكن فقط الملف الذي يسلط الضوء على الطقوس والعيش المشترك يمكن أن يؤخذ في الاعتبار. في الواقع ، لا تأخذ اليونسكو في الحسبان الجوانب التجارية والتجارية والإنتاجية ولكن فقط والجانب الأنثروبولوجي المرتبط بدقة بالتقاليد و "العبادة" ».
كما حضر المناقشة أ.د. مارينو نيولا أستاذ الأنثروبولوجيا بجامعة سور أورسولا بينينكاسا في نابولي ، بجانب ملف نابولي. في الواقع - قال - لا أعتقد أنه يمكن أن تكون هناك أي شكوك. تُعد طقوس قهوة الإسبريسو في نابولي ممارسة ثقافية واجتماعية قديمة - مشروبًا اجتماعيًا قديمًا يتم من خلاله تكوين العلاقات الاجتماعية والعيش المشترك. مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ثم فن صانع البيتزا ، كذلك يجب أن تصبح قهوة إسبريسو Rite of the Neapolitan جزءًا من تراث اليونسكو غير المادي. هذه حقيقة علمية وموضوعية لا تقبل الجدل. في هذا الصدد ، يكفي أن نتذكر القهوة المعلقة ، أي التي تُمنح كهدية لشخص غريب ، أو قهوة الركبة ، وهي ممارسة انتشرت بين القرنين التاسع عشر والعشرين ، عندما قام الباريستا بتحميص القهوة مرة أخرى حتى يتمكن من بيع القهوة بسعر مخفض لأولئك الذين لا يستطيع تحملها. أو مرة أخرى قهوة العزاء ، عندما يقدم الجيران والأقارب القهوة كهدية لتعزية آلام الخسارة. على عكس قهوة الإسبريسو الإيطالية ، تتمتع القهوة النابولية بخصائص أقرب إلى ما تتطلبه منظمة اليونسكو ».
استغرق الأمر عامًا ولكن في النهاية اتفقنا جميعًا على التعريف الذي يلبي الاحتياجات المختلفة.
إنها ليست فقط حقيقة مكانة تاريخية وثقافية ولكن قبل كل شيء اعتراف مهم بقطاع اقتصادي له تداعيات عمل ذات صلة: في الواقع ، يوجد في إيطاليا 800 محمصة قهوة و 7000 موظف ويتم استهلاك 30 مليون فنجان يوميًا في الحانات ، المطاعم والأماكن العامة.
"ترشيح قادر على إعطاء مكانة بارزة لإيطاليا كقطب عالمي من حيث جودة إنتاج الغذاء وثقافة الطعام: نحن لا ننتج القهوة ومع ذلك فقد تمكنا من فرض معالجتنا للمواد الخام على العالم بأسره". هذا ما يصرح به ماورو أنوليتي، أستاذ جامعي هـ منسق ترشيح قهوة الاسبريسو الإيطالية في تراث اليونسكو، في اليوم التالي لتقديم الملف.
”بعد أكثر من عام من اللقاءات والوساطات - يتابع Agnoletti - الملف ، الذي سيتم تقديمه الآن إلى اللجنة الوطنية لليونسكو ، يمثل أيضًا مثالًا رائعًا على أعاد اكتشاف وحدة الهويات المختلفة لبلدنا حول أحد العناصر القوية العديدة لثقافتها الغذائية ".
"طقوس القهوة ، مع كل العوامل الاجتماعية والتاريخية والثقافية التي يميزها - يضيف منسق الترشيح - تهم جميع السكان الإيطاليين. إنه ينطوي على تعدد المجتمعات والوقائع المحلية التي توحدها مشاركة فن تحضير واستهلاك هذا المشروب الذي لديه القدرة على نقل القيم الاجتماعية والهوية والعاطفية التي تمثل بلدنا في العالم. يوحِّد تقليد القهوة مدنًا مثل البندقية ، حيث وُلِد كافيه فلوريان ، والمكان الأول المكرس لتذوق هذا المشروب ، مع نابولي ، حيث تتأصل القهوة بشكل خاص في التقاليد ، لدرجة أنها اتخذت `` خصوصية ثقافية '' خاصة بها ، لكنها حاضرة مع مختلف في جميع أنحاء بلدنا.
"لقد بذل جهد طويل لمحاولة توحيد وثيقتين تمثلان ثقافات وتقاليد مختلفة للقهوة ولتعزيز الأصل التاريخي للقهوة في نص واحد والذي يقع في شمال شرق إيطاليا على وجه الخصوص في تريست، مكان وصول أكياس القهوة الأولى بعد حصار الأتراك لفيينا ، هـ البندقية، مع نابولي حيث ربما يوجد أقوى مجتمع رمزي للقهوة ، والذي حوله إلى رمز طقسي لثقافة كامبانيا الشعبية التي ترتبط بها القهوة غالبًا عند تذوق المشروب ، أيضًا في بقية إيطاليا ".
"طقوس قهوة الإسبريسو - اختتمت أنوليتي - منتشرة الآن في جميع القارات ، وتمثل أحد رموز الثقافة الإيطالية".
إذا تمت الموافقة على الترشح ، ستضيف إيطاليا اعترافًا مهمًا آخر إلى محفظتها للتراث العالمي. من بين الكنوز الإيطالية العديدة المسجلة بالفعل ، يوجد في الواقع الفن الإيطالي لصيد الكمأة (2021) ، أوبرا دي بوبي (المسجلة عام 2008) ، كانتو أ تينور (2008) ، حمية البحر الأبيض المتوسط (2010) ، فن الكمان في كريمونا (2012) ، آلات الكتف للموكب (2013) ، الكرمة الشتلة لبانتيليريا (2014) ، فن الصقور (2016) ، فن صانعي البيتزا في نابولي (2017) ، الترانسهومانس (2019) حتى "فن الجدران الحجرية الجافة".
