العديد من النجوم الجدد في سماء ميشلان خاصة الشيفات الشباب ، ثلاث نجوم جديدة وفقدان نجمة من قبل بعض الأسماء المعروفة في المطاعم الإيطالية بما في ذلك أنتونيلو كولونا في روما و إلاريو فينشيجيرا في جالاراتي ، بينما كارلو كراكو إنه لا يستعيد النجم الذي فقده العام الماضي ويبقى كذلك.
هذه هي المستجدات الرئيسية الجديدة دليل ميشلان 2019 مما يجعل عدد المطاعم في إيطاليا التي يمكن أن تفتخر بالنجوم الثلاثة مع إضافة ماورو أوليسي، راعي المطعم المتماثل في سينيغاليا. معه ، أصبحت إيطاليا ثاني أكثر دول العالم تألقًا (أيضًا بنسبة 8 في المائة من إجمالي النجوم الثلاثة في العالم).
L '64 طبعة من دليل ميشلان ، الذي تمت معاينته اليوم في بارما والذي سيتم طرحه للبيع اعتبارًا من يوم الاثنين ، يحتوي على إجمالي 367 مطعمًا مميزًا بنجمة ، منها 10 مطاعم بثلاث نجوم ، و 39 بنجمتين ، و 318 بنجمة واحدة (29 مطعمًا جديدًا). جنبًا إلى جنب مع الإدخال الجديد Uliassi ، الذي جلب تقاليد الطهي في منطقة Marche إلى أعلى المستويات جنبًا إلى جنب مع إلهامه الشخصي للغاية ، تم تأكيد مطاعم إصدار 64 في Gotha من الإصدار 2018 من الدليل: Piazza Duomo في Alba (CN) ، Da Vittorio في Brusaporto (BG) ، St. Hubertus في San Cassiano (BZ) ، Le Calandre في Rubano (PD) ، Dal Pescatore في Canneto Sull'Oglio (MN) ، Osteria Francescana في مودينا ، Enoteca Pinchiorri في فلورنسا ، برجولا في روما ، ريالي في كاستل دي سانغرو (AQ). من بين 30 جديدًا تم تضمينه في الدليل ، تبرز حانتان صغيرتان من Antonino Cannavacciuolo في نوفارا وتورينو ، مع الشيفين الشباب فينتشنزو مانيكون ونيكولا سوما. في تاورمينا ، حصل فندق سانت جورج الجديد لهينز بيك على نجمة أيضًا.
من بين المشاركات الجديدة في سماء ميشلان ، فإن الرقم المتعلق بالشيفات الشباب مهم: 15 مطعمًا يديرها مواهب شابة تبلغ من العمر 35 عامًا أو أقل. من بين هؤلاء ، 10 تتراوح أعمارهم بين 30 أو أقل. المطعم التاريخي في فيرونا '12 Apostoli '، الذي يعود تاريخ تقاليده إلى القرن الثامن عشر ، غزا أيضًا نجمًا. كارلو كراكو ، بمطعمه في غاليريا في ميلانو ، هو أيضًا من بين المطاعم ذات نجمة واحدة ، بينما لا يزال أنتونيلو كولونا في روما بدون نجمة ، لكنه يحتفظ بها في لابيكو. من بين أولئك الذين فقدوا نجمًا أيضًا Stazione di Posta و Magnolia في روما و Armani في ميلانو.
La لومبارديا إنها المنطقة الأكثر نجومًا ، مع ميزتين جديدتين: 2 مطعمًا (60 ثلاث نجوم 2 نجمتان 6 نجمة واحدة). استعادت بيدمونت ، مع 52 مستجدات ، المركز الثاني ، مع 5 مطعمًا (45 ثلاث نجوم ، 1 نجمتان ، 4 نجمة واحدة) ، بينما احتلت كامبانيا ، مع اثنين من المستجدات ، المرتبة الثالثة على المنصة ، مع 40 مطعمًا ، (43) نجمتان 6 نجمة واحدة). تليها فينيتو ، في 37 ، مع اثنين من المستجدات (39 ثلاث نجوم ، 1 نجمتين 3 نجمة واحدة) ، وتوسكانا ، مع 34 مستجدات ، ليصبح المجموع 3 مطعمًا (36 من فئة 1 نجوم 4 نجمتان و 30 ثلاثة نجوم). التغيير في القمة بين المقاطعات: احتلت نابولي المركز الأول مع 24 مطعمًا (6 نجمتان و 18 نجمة واحدة) ، وانتقلت روما إلى المركز الثاني مع 23 مطعمًا مميزًا بنجمة (1 ثلاث نجوم ، نجمتان ، 2 نجمة واحدة) ، بينما استعاد بولزانو المركز الثالث (20 بثلاث نجوم ، 1 بنجمتين ، 5 بنجمة واحدة). يتبع ميلان ، 15 مطعمًا (18 نجمتين ، 4 نجمة واحدة) ، وكونيو ، بـ 14 مطعمًا (17 ثلاث نجوم ، 1 نجمتان ، 1 نجمة واحدة).
في العام المقبل ، ستُعقد النسخة 65 من دليل ميشلان في الخريف في بياتشينزا ، ومرة أخرى في عام 2019 ولكن في الربيع ، منتج تحريري جديد ميشلان. ومع ذلك ، في عام 2020 ، سيعقد حدث أوروبي كبير في بارما.
