في الطقوس المتكررة للأطعمة المحظوظة التي يجب تناولها تمامًا في الأيام الأولى من العام لأغراض استرضائية ، يكون التاريخ أحد أبطال المائدة الخمسة مع العدس ، والتي تتذكر العملات المعدنية لشكلها وبالتالي فهي إشارات جيدة ثروات المستقبل - العنب الذي يجب تناول 12 حبة منها ، بمعدل واحد عن كل شهر من شهور السنة ، مع الحرص على عدم العثور على حامض من شأنه أن يميز الشهر سلبًا ، لأنه كما يقول المثل "يجلب المال على مدار السنة" ؛ مع الرمان ، ثمرة النبات المقدس لجونو وفينوس ، رمز الخصوبة والثروة ؛ إلى الفلفل الأحمر المسئول عن طرد الحظ السيئ بنيرانهم الداخلية والشكل المدبب لاستخدامه ضد "العين الشريرة".
أخيرًا ، يُعزى التاريخ ، المرتبط بالتين المجفف ، إلى وظيفة فساد أقل من الثمار الأولى ولكن لا تقل أهمية عن ذلك ، وهي ضمان عام جديد من الحياة والحلاوة.
أطلق عليها الرومان اسم حيوان أليف ، Palmula ، والذي عبر عن كل الحنان الذي احتفظت به التواريخ للثقافة الرومانية.
على الرغم من أن هذه كانت طعامًا غريبًا بامتياز ، إلا أن روما استعارت من الشرق التسامي الكلي للتأثيرات الغذائية لهذه الفاكهة المستخدمة كمكمل غذائي بعد عبور طويل في الصحراء ، دون أن يغير على الأقل استجابة نسبة السكر في الدم ، كان الشرق قد أله النخيل. فاق النبات لثبات أوراقه جميع الأنواع النباتية الأخرى.
تدخل النخيل الثقافة الرومانية كعلامة انتصار لسائقي العربات والأباطرة وأتباع الإله ميثرا حتى تصبح رمزًا للانتصار على الخطيئة في الإيمان المسيحي الناشئ. إن الجذر الاشتقاقي "foin" الذي يحدد هذه الفاكهة في اللغة اليونانية القديمة تشترك فيه أيضًا طائفة طائر الفينيق العربي ، وهو طائر أسطوري ينذر بالقيامة المسيحية.
تعبر هذه المشاركة الاشتقاقية عن كل تعقيدات الفاكهة التي تربط الانتعاش الجسدي بالانتعاش النفسي حتى تحقيق الانتصار على الأهداف الأرضية والسماوية.
مقال مثير للاهتمام من قبل الأستاذ. جوزيبي نوكا ، مهندس زراعي ، خبير تغذية ، أستاذ تاريخ الغذاء في مؤسسة Bio Campus في لاتينا: "تمور النخيل في العصور القديمة والمسح الأنثروبولوجي والأثري" ، نشرته Arbor Sapientae Editore.
يتم أخذ القارئ في رحلة طويلة وممتعة وجذابة في أنثروبولوجيا الطعام والتي تتقاطع أيضًا مع علم الآثار والأدب الكلاسيكي والفن بطريقة عرضية ، لاكتشاف جوانب جديدة تمامًا من شجرة النخيل على هذا النحو وفي التاريخ كفاكهة.
يتم تحديد "الخلود" من العصور القديمة وحتى اليوم من خلال حقيقة أن التمر كان وما زال مكملًا غذائيًا حقيقيًا ، لأنه خالٍ من البروتينات والدهون وغني بالعديد من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، على عكس ما قد يعتقده المرء إذا تم تناوله بكميات خاضعة للرقابة ، يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص الخاضعين لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم.
يسهب مقال نوكا أيضًا في الجوانب الأنثروبولوجية للنبات. الخصائص الخضرية للنخيل وطول عمرها (في بعض الحالات قد تصل إلى 300 عام) وكذلك طول عمر أوراقها ، مقارنةً بالعناصر الأخرى دائمة الخضرة ، تبرز حالة خالدة بمرور الوقت والتي تجد أفضل توليف لها في مفهوم الخلود.
تعود جذور الخلود إلى الحالة الإنسانية للنضال والتغلب على المعاناة التي تتأرجح دائمًا بين التعب والانتعاش ، والألم والفرح ، والنضال والنصر ، والهزيمة والانتصار. ثم يُفترض أن النخيل علامة على تحقيق هدف أرضي وكأمل وأمنية للنجاح والنصر.
في العصر الروماني ، كانت حلاوة التمر موضع تقدير كبير لدرجة أنها لم تكن عنصرًا في الوصفات الأرستقراطية فحسب ، بل كانت أيضًا هدية منتشرة لتهنئة العام الجديد ؛ في التمر ، الحلاوة تقترن بعدم اليقين في المستقبل في محاولة للتغلب على كرب المعاناة اليومية.
في حلاوة التمر ، يعيد الإنسان اكتشاف رغبته في الهدوء والخلود ، لأن الحلاوة ملك لله وحده ، ومن خلال لف رأسه بأوراق النخيل ، يحاول الإنسان عرض حالة إنسانية رائعة في بُعد خارق للطبيعة. رغبة في الحلاوة والسعادة ترقى إلى عصرنا كما قلنا في البداية.
الفاكهة النموذجية لشمال إفريقيا وغرب آسيا حتى نهري دجلة والفرات ، والتاريخ ، ثمرة Phoenix Dactylifera ، يربط دائمًا تاريخها بتاريخ الإنسان.
وفقًا للتقاليد الإسلامية ، فإن التاريخ هو ثمرة الجنة ، وهي فاكهة معجزة نظرًا لفضائلها الغذائية العديدة. في القرآن ، ورد ذكره بشكل خاص في مريم ، السورة التاسعة عشرة المكرسة لميلاد مادونا.
في الواقع ، لا يعلم الجميع أن المسلمين يعترفون في مريم العذراء (مريم) ، والدة عيسى (عيسى) ، فضلاً عن كونها نموذجًا مرجعيًا للروحانية والتقوى الشعبية.
اعتراف يأتي من النبي نفسه. لمريم التي ولدت يسوع - تذكر السورة - صوت يقول: "لا تتأذى ، لأن ربك قد جعل جدولًا عند قدميك. يهز جذع النخلة: سوف يسقط عليك التمر الطازج الناضج ".
والتمر هو أول طعام يأكله العرب في نهاية رمضان. الشائع خلال شهر رمضان هو الصيام من شروق الشمس إلى غروبها. وتسمى الوجبة قبل شروق الشمس صورًا ، وتسمى الوجبة التي تلي غروب الشمس بالفطار. يقول التقليد أنه عند غروب الشمس يفطر بأكل التمر ، لأن هذا ما فعله الرسول
ترتبط أهمية التمور في الاستخدامات الغذائية للعرب والإغريق والرومان بالخصائص الغذائية الكبيرة للتمور. دعونا ننظر إليهم عن كثب.
بادئ ذي بدء ، الفاكهة لديها طاقة عالية مما يجعلها مناسبة للوجبات الغذائية في حالة الوهن الجسدي والتعب: في الواقع ، توفر حوالي 253 سعرة حرارية لكل 100 جرام (50-70٪ سكريات من الكربوهيدرات ، 20-30٪ ماء ) 2,7 .0,60٪ بروتين و XNUMX٪ دهون.
بالنظر إلى محتوى البروتين المنخفض ، فإن التمور مناسبة أيضًا للأنظمة الغذائية منخفضة البروتين.
يعتبر لب الفاكهة قبل كل شيء غني بالمغنيسيوم (حوالي 50-60 مجم لكل 100 جرام من المنتج). ولكن هناك أيضًا كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم والنحاس والزنك والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور. لجميع هذه المكونات يعتبر علاج فعال ضد فقر الدم. كما أنه منشط للنشاط العصبي والعضلي ، وبسبب الكمية الكبيرة من الأملاح المعدنية ، فإنه يعتبر أيضًا معيدًا طبيعيًا للتمعدن.
في التاريخ نجد أيضًا جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وكميات متواضعة من الفيتامينات ، خاصة تلك الموجودة في المجموعة B (B1 و B2 و B6).
لطالما وجد الطب الطبيعي الشعبي أيضًا وظيفة علاجية مفيدة في استخدام التمر. في شكل مغلي ، كان يوصف للتخفيف من التهاب الحلق والنزلات ، وكمضاد للالتهابات للجهاز الهضمي.
وهذا ليس كل شيء لأن أحدث الأبحاث سمحت بإسناد التمر إلى خصائص مهمة أخرى مثل تعزيز صحة الدماغ بفضل خصائصها المضادة للأكسدة ، وتقليل مخاطر الأمراض التنكسية العصبية وتحسين الذاكرة والقدرة المعرفية والقلق وأخيراً تثبيط التكوين والنشاط. الجذور الحرة المرتبطة بالشيخوخة الخلوية وظهور الأمراض المزمنة.
باختصار ، إذا اعتقد شخص ما أن تناول التمر في ليلة رأس السنة الجديدة كان مجرد لعبة خرافية من خلال قراءة "تواريخ النخيل في العصور القديمة والمسح الأنثروبولوجي والأثري" من قبل الأستاذ. سيتعين على جوزيبي نوكا أن يغير رأيه إلى حد كبير.
