الريحان في نظام الاستزراع النباتي والسمكي: طريقة مستدامة ومنتجة

رائحة البيستو في أوراق الريحان. نبات عطري قادر على تعزيز أطباق التقاليد الإيطالية في تذوق الطعام ، وهو بطل الرواية لواحد من أشهر التوابل وأكثرها تقليدًا وأكثرها تزييفًا في العالم: بيستو جنوة. لا يقتصر استخدامه على تتبيل المعكرونة ولكن يمكن استخدامه أيضًا لحشو البيتزا أو دهنها على الخبز أو لإثراء الخضار أو الحساء أو المخمل. يمكن زراعة الريحان في الداخل من مايو حتى نهاية أغسطس. بدلا من ذلك ، معالزراعة المائية هناك إمكانية لزراعة شتلات الريحان على مدار السنة ، مع الحفاظ على الرائحة القوية والطعم الطازج. كما أنه يصبح حلاً مستدامًا لاستنفاد موارد المياه على كوكب الأرض.

تتكون من حوالي 92٪ ماء ، الريحان غني بالفيتامينات (أ و ب) والأملاح المعدنية، الفلافونويد ومضادات الأكسدة ، مفيدة لمقاومة عمل الجذور الحرة. مع خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ، يعزز الريحان الهضم وحسن سير عمل المعدة.

يختلف بيستو جنوة عن بيستو جنوة، حيث يشير الأول إلى الوصفة التقليدية مع المكونات السبعة التي وضعها اتحاد جينويز بيستو. يتم الحصول عليها عن طريق السحق ، باستخدام ملاط ​​رخامي ومدقة خشبية ، ريحان جنوز DOP مع الصنوبر والثوم و Parmigiano Reggiano DOP و Pecorino DOP (Fiore Sardo) وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح. إنها صلصة خام ، قادرة على تعزيز جميع الخصائص الحسية للمكونات. يجب أن تنتهي المعالجة في أسرع وقت ممكن لتجنب أكسدة المكونات ، لذلك لا ينصح باستخدام الخلاط.

الوصفة الأصلية هي بطل رواية العديد من الأساطير. يعود أول ذكر إلى النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، والذي قدمه جيوفاني باتيستا راتو في كتابه Cucina Genovese في عام 1870. ومع ذلك ، يبدو أن الوصفة تعود إلى تطور الكثير صلصة قديمة ، aggiadda (أو ثوم) ، وتستخدم لتخزين الأطعمة المطبوخة.

تحكي أسطورة أخرى عن دير على مرتفعات جنوة (برا) ، مكرس لسان باسيليو ، حيث قام راهب بجمع الأعشاب العطرية التي تنمو مباشرة على تلك المرتفعات ، والتي اشتق منها اسم الريحان. في تلك المرحلة ، مزج النبات ببعض المكونات التي أحضرها إليه المؤمنون ، ومن هناك ولدت الصلصة الشهيرة التي تم إتقانها على مر القرون.

الزراعة المائية

Aquaponics هو نظام إنتاج مستدام ذو إنتاجية عالية ، بيولوجي بالكامل ، يجمع بين تربية الأحياء المائية (تربية الأنواع المائية مثل الكارب والسلمون المرقط) مع الاستزراع المائي (استزراع الخضروات غير المتربة). وبالتالي ، فإن هذه التقنية تجعل من الممكن زراعة النباتات عن طريق إطعامها بما ينتجه عالم الأسماك بشكل طبيعي.

علاوة على ذلك ، يسمح لك بالزراعة في مساحة صغيرة ، والنباتات تنمو بشكل أسرع ، ولا تستخدم التربة ، لذلك هناك استهلاك منخفض للكربون ، ولا يوجد استخدام للمواد الكيميائية أو الوقود الأحفوري ، وبالتالي فإن الطاقة المستخدمة أقل بكثير من الطرق التقليدية . تجنب الهدر لأنه يقوم باستمرار باستعادة المياه والعناصر الغذائية وإعادة تدويرها. أخيرًا ، يتطلب عملاً أقل لأنه ليس من الضروري ، على سبيل المثال ، إزالة الأعشاب الضارة.

هناك أنواع مختلفة من الزراعة في نظام الاستزراع النباتي والسمكي. أسرة النمو: بيئة زراعة على ارتفاع الإنسان مع ركيزة مسامية (بركانية ، حجر الخفاف ، لابيلوس ، طين موسع ، زيوليت) مع تدفق المياه والارتجاع. تقنية المغذيات: في الأخاديد المرتبة عموديًا أو أفقيًا ، يكون للنباتات أماكن محددة مسبقًا خاضعة للزراعة المختارة ويمكن أن تحتوي على ركيزة إنبات أو وعاء سلكي لتفضيل ملامسة الماء. في ال ثقافة المياه العميقة توضع النباتات على أطواف عائمة داخل خزان إعادة تدوير المياه. بدلا من ذلك ، فإن زراعة عمودية يعمل على تحسين العمل والتكلفة على مساحة المصنع وتخطيطه ، وهو مفيد في مواسم إنتاج نباتات الخضروات أو فصلها عن الموسم ، في ظروف الإضاءة والبيئة الخاضعة للرقابة.

يفسح الريحان نفسه جيدًا لهذا النوع من المحاصيل ، وذلك بفضلارتفاع متطلبات النيتروجين من الريحان. ومع ذلك ، فإن العلاج يتطلب الكثير من الاهتمام من أجل تجنب الإفقار المفرط لمغذيات المياه. يسمح لك بالحصول على منتج ممتاز من وجهة نظر نوعية وكمية وبيئية حيث يتم استخدام كميات أقل من المياه والطاقة والعمل مقارنة بالمحاصيل التقليدية. تم اختبار العديد من أنواع الريحان في نباتات من هذا النوع: ريحان جنوز والليمون والريحان الأرجواني. أفضل طريقة aquaponic هي NFT و DWC.

لزراعة الريحان في نظام الاستزراع النباتي والسمكي ، عليك أن تحافظ على درجة الحموضة ودرجة حرارة الماء. يجب أن يتراوح الأول بين 6.0 و 7.0 ، بينما تتراوح درجة الحرارة بين 20 و 25 درجة مئوية. هذا يقلل من إجهاد النبات وحدوث الأمراض. في حالة ارتفاع درجات الحرارة ، من الضروري زيادة كمية الأكسجين المذاب. يبدأ الحصاد عندما يصل ارتفاع النبات إلى 15 سم ويستمر لمدة 30-50 يومًا تقريبًا. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف الأوراق نفسها.

حلو الدائرة للغذاء والطاقة

أطلقت The Circle Food & Energy Solution ، وهي مزرعة مائية عالية التقنية وشركة طاقة ، مشروع حملة تمويل جماعي للأسهم على بوابة BacktoWork24 بالتعاون مع Intesa Sanpaolo ، من أجل بناء أكبر مصنع لإنتاج الأحياء المائية في أوروبا. الحد الأدنى للاستثمار للمشاركة هو 400 يورو ، بدلاً من 20 ألفًا تحصل على حقوق إدارية وحقوق التصويت. في غضون أيام قليلة من إطلاقها ، وصلت الحملة إلى الحد الأدنى المستهدف وهو 100،XNUMX يورو. إثبات أن الزراعة التكنولوجية والمستدامة في إيطاليا ليست ممكنة فحسب ، بل يمكن أن تصبح سفيرًا لهذه الرسالة المهمة في العالم.

في العام الذي شهد الوباء ، أعاد رواد الأعمال الشباب في الشركة تكييف أعمالهم لإنشاء lهو الخط الأول من الآفات في نظام الاستزراع النباتي والسمكي، معروض للبيع ابتداء من فبراير الماضي. صُنعت بيستو The Circle بالتعاون مع الشيف Alain Rosica من Belvedere منذ عام 1933 ويتم إنتاجها بنفس الأوراق المخصصة لتقديم الطعام وبمعايير جودة عالية. يتكون الخط من روكولينو، صاروخ ، ريكوتا ، بيستو جوز الكاجو ؛ شرقي مع الخردل والميزونا والسبانخ الياباني والفواكه المجففة والجرانا بادانو ؛ نباتي شرقي النوع النباتي المصنوع بدون جبن.

يتم إنتاج المكونات وجمعها من خلال مصنع إنتاج تكنولوجي يحترم الدورة الطبيعية للمنتجات. في المستقبل سيكون هناك أيضًا شاي عشبي وأعشاب عطرية مجففة.