معدات المطاعم والضيافة، روسي (إفسيم): "رسوم ترامب الجمركية؟ "منتجاتنا المصنوعة في أوروبا أكثر تقدمًا بكثير من تلك المصنوعة في الولايات المتحدة"

في عام كان صعبًا بالتأكيد علىصناعة ايطالية، تبرز سجل لقطاع التصنيع والتي، بعد استيعاب توقف كوفيد لمدة عامين، تتفوق على كل البيانات الإيجابية التي سبقت الوباء بمعدل مزدوج الرقم. إنه يتعلق بـ افسيم ايطاليا، جمعية كونفيندوستريا لمصنعي معدات المطاعم والضيافة، القطاع الرائد في الصادرات الإيطالية مجموعة قوية من الشركات التي لديها مصانعها في إيطاليا والتي تصدر ما بين 70 و80٪ من إنتاجها. لا يعني هذا أن الفترة الممتدة لعامين 2023-2024 لم تشهد أي صعوبات، لأنه كما حدث أيضًا لسلاسل التوريد الصناعية الأوروبية الأخرى، كان على Efcem أن تواجه المشكلة المركزية للاتحاد وهذا هو اللوائح والمعايير مما قد يعرض القدرة التنافسية وحتى وجود العديد من القطاعات للخطر.

نمو مزدوج الرقم

دعونا نبدأ من نتائج إيجابية لعام 2024. وعلى هذه التوقعات لعام 2025، وقبل كل شيء المخاطر المرتبطة الرسوم الجمركية الأمريكية المحتملة على المنتجات المصنوعة في إيطاليا من القطاع الذي طلبنا منه تعليق وبعض التوقعات ad أندريا روسيرئيسشراكة. "إن بيانات عام 2024 – كما يعلن بارتياح – تسلط الضوء على نمو الإيرادات "والصادرات عند مستويات أعلى بنسبة 20% و30% على التوالي مقارنة بفترة ما قبل الجائحة".

بالنسبة لعام 2025 يبدو أنهم تتضاعف حالة عدم اليقين بسبب التوترات في الأسواق العالمية الناجمة عن فرض الرسوم الجمركية على الأغلبية: "على الرغم من حالة عدم اليقين المرتبطة بالوضع الدولي والتوترات الجيوسياسية - يرد روسي - تظل معنويات المشغلين إيجابية، مع نمو موجه نحو النمو في الربع الأول من عام 2025. وتستجيب الشركات في هذا القطاع للابتكار وتوسيع عروض منتجاتها وتعزيز أنشطتها التجارية".

صنع في أوروبا أفضل

كيف سيكون رد فعل القطاع إذا تم تطبيق رسوم جمركية بنسبة 25% على المنتجات المصنوعة في أوروبا، كما يبدو؟

"سنرى ما سيحدث قريبا. نحن على أية حال منتجات متخصصة؛ "كل الإنتاج الأوروبي، الذي يأتي في الغالب من مصانعنا، يستهلك طاقة أقل بكثير وأكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية من الإنتاج الأمريكي".

إن النمو بنسبة 30% في المبيعات في الأسواق العالمية قوي جدًا أيضًا لأنه، كما قلت، فإن تقنياتنا في الطهي والتبريد والغسيل متقدمة بشكل خاص. ومع ذلك، أصبح التعامل مع تكاليف العديد من الشهادات الفنية المختلفة أكثر تعقيدًا، وخاصة بالنسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة. ما مدى تأثيرها على الإجمالي؟

"كثيرًا، حوالي 1% من نفقات تطوير الأعمال. ولكنها تميل أيضًا إلى النمو لأن عدد الشهادات الإلزامية يتزايد، كما حدث، على سبيل المثال، في الهند، التي أصدرت مؤخرًا لوائح ملزمة للقطاع الصناعي من أجل حماية نفسها من الانهيار الجليدي للمنتجات القادمة من الصين، في حالة تعرضها، كما يبدو، للرسوم الجمركية الأمريكية".

بفضل Efcem، تم الحفاظ على أولوية آلات الآيس كريم

وفي إطار الحديث عن القواعد الفنية، ما الذي حدث للائحة الأوروبية الخاصة بالغاز المفلور والتي كان من شأنها أن تعرض صادرات قطاع يستحوذ على 50% من السوق العالمية للخطر؟

"لحسن الحظ، كان تدخل جمعيتنا في بروكسل تجنب أن اللائحة الجديدة إن فرض قيود على استخدام آلات صنع الآيس كريم في أوروبا، والتي ستدخل حيز التنفيذ في فبراير/شباط من هذا العام، دون الوقت التقني اللازم، من شأنه أن يؤدي إلى تدمير صناعة آلات صنع الآيس كريم الوطنية بأكملها. أي إجبارها على ذلك استبدال غازات التبريد الحالية الغازات المسببة للاحتباس الحراري اعتماد الغازات الطبيعية والتي هي مع ذلك معرضة لخطر الانفجار، وهي محظورة في كل مكان. وهذا جعل التصدير مستحيلا، وهو ما كان محظورا بموجب اللائحة. لقد حصلنا في الوقت الحالي على سنة التمديد وبما أن المفوضية الأوروبية لم تأخذ في الاعتبار حتى حقيقة مفادها أنه من أجل استبدال المعدات والآلات الخاصة بالغازات الجديدة، الأوقات الصناعية طويلة ومعقدة".

أعداد المطاعم المصنوعة في إيطاليا

استكشف مشروعان بحثيان، أحدهما أجرته Efce، إيطاليا وأُوكل إلى The European House Ambrosetti والآخر أجرته Efcem Italy بالتعاون مع Sigep World - مجموعة المعارض الإيطالية وStudiaBo - سلاسل التوريد ولأول مرة المعايير المالية للقطاعات المعنية. ما النتائج؟

"لقد قام الأول بتحليل متعمق لأهمية سلسلة توريد المطاعم الممتدة التي تولد أكثر من 120 مليار يورو في حجم الأعمال وأكثر من 50 مليار يورو في القيمة المضافة. ال صنع في إيطاليايبلغ حجم أعمالها أكثر من 660 مليار يورو ونحو 450 مليار يورو في الصادرات، وهي تشمل مجموعة واسعة من منتجات التميز"بما في ذلك معدات تقديم الطعام الاحترافية، والتي تعد ضرورية للترويج للتقاليد الطهوية الإيطالية".

وتناولت الدراسة الثانية تحليل الميزانيات العمومية لـ 300 شركة أوروبية في قطاع معدات المطاعم والضيافة المهنية للفترة 2019-2023.

"لقد حقق القطاع الإيطالي نتائج جيدة للغاية، فمقارنة بالشركات القارية، تتميز الشركات الإيطالية بشكل إيجابي من حيث الهوامش المثلى والتمويل الذاتي، مما يدل على كفاءة عالية في استخدام رأس المال".

الكتاب الأخضر للاستدامة

ومن المؤكد أن أحد ركائز استراتيجيات القطاع هو البحث عن كفاءة أكبر في استخدام الطاقة في الأنظمة كثيفة الاستهلاك للطاقة والتي تحتاج إلى الاستبدال. لكن هذا المجال، في بلادنا، كان بالفعل موضوع استثمارات في الابتكارات من أجل تحقيق قدر أكبر من الاستدامة البيئية. ما الذي يتبقى فعله في ظل الأعباء المالية المرتفعة للغاية التي تتحملها العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة؟

"لضمان مستقبل قوي للقطاع، ساهمت Efcem Italia في تحديد الكتاب الاخضر ل استراتيجية السياسة الصناعية الجديدة، التي تدعمها وزارة المشاريع والصناعة في إيطاليا. الجمعية لديها ثلاث مجالات استراتيجية"الاستدامة، وتدريب مدارس الفنادق والفنيين في القطاع لتشجيع اعتماد التقنيات المبتكرة والحوار المستمر مع المؤسسات الأوروبية والوطنية لحماية قدرتنا التنافسية". الحوار الذي ربما كان مفقودًا كما حدث في الماضي، "لقد أظهرنا مؤخرًا التزامنا بتوفير ما يلزم الاستثناء من اللائحة الأوروبي على الغازات المفلورة"الغازات الفلورية".

بمناسبة يوم صنع في إيطاليا، القادم 14 أبريلسوف تعمل Efcem Italia على الترويج لـ حدث عظيم بالتعاون مع جامعة العلوم الطهوية في بولينزو.