جاء الحدس منذ سنوات عديدة أثناء عشاء في مطعم أنيق في الولايات المتحدة الأمريكية. قرر جراح إيطالي شاب كان في هيوستن لتخصص في جراحة القلب والأوعية الدموية أن يسمح لنفسه برفاهية غداء للاحتفال بعيد ميلاد زوجته. عندما وصلت الفاتورة ، كانت المفاجأة المرة ، زجاجة Soave التي أغلقت فعلًا من الحب ، جمدت الأرواح ، كان السعر غير متناسب للغاية. مرت سنوات ، ذهب الجراح ليعيش في كا بيجنيتو ، وهي فيلا جميلة ورثت عن زوجته في نيغرار في قلب فالبوليسيلا ، المنطقة الجبلية التي تسبق بداية جبال الألب فيرونيز ، وهي أرض مشهورة منذ العصور روما القديمة لزراعة الكروم.
المنزل عبارة عن دير قديم من القرن السابع عشر تم تحويله إلى منزل مانور بإطلالة خلابة بزاوية 600 درجة تمتد من فيرونا إلى بحيرة غاردا ، وتحيط به حديقة عمرها قرون ومساحات كبيرة من المروج التي ، مثل المدرج ، تنحدر للهكتارات إلى المدرجات اللطيفة باتجاه فيرونا ، التي تواجه الجنوب. أصبح الجراح ، كارلو أدامي ، أحد أكثر المتخصصين ذكاءً ، ليس فقط في إيطاليا ولكن على المستوى الدولي ، في جراحة الأوعية الدموية طفيفة التوغل ، وحصل على براءة اختراع في إيطاليا وأوروبا لأول التقنيات الجراحية المبتكرة التي بشرت بعصر جديد في مجال جراحة الأوعية الدموية والذي ساهم في إنقاذ العديد من الأرواح ، فهو من خلال مهنته ومهنته معتادًا على النظر دائمًا إلى ما وراء مظاهر الأشياء وإلى الأمام دائمًا. خلال مسيرته الصباحية في الحديقة الشاسعة لمقر الإقامة ، أدرك أن تلك المروج ، نظرًا لتشكيلها الجيومورفولوجي ، وخصائص التضاريس المناخية ، إلى عمل الوكلاء الذين شكلوها ، تخفي كنزًا مخفيًا تحت قدميه . ثروة من التاريخ والثقافة والأراضي.
كان الرومان قد فهموا هذا بالفعل ، الذين زرعوا كروم العنب هنا التي أنتجت نبيذًا كثيفًا ، Recioto مع نكهة خاصة. تحدث كاتولوس عن "calices amariores" ، فيما بعد Cassiodoro من "recchiotto amaro" وكانت زراعة الكروم هي النشاط الرئيسي للمزارعين في هذه الأجزاء لعدة قرون. ثم في الآونة الأخيرة ، حدث أنه في عام 1936 ، صادف مدير القبو الاجتماعي Valpolicella بالصدفة برميلًا من recioto ، نسيًا في إحدى الزوايا ، وتذوق محتوياته بدافع الفضول الخالص ، وكان مندهشًا من النبيذ الذي يحتوي عليه تم إنتاجه: "هذا ليس أمارو ، إنه أمارون". لا يزال الأمر يستغرق سنوات لإتقان هذا التراث الجديد من النبيذ من Valpolicella ، حتى وصلنا في عام 1968 إلى الموافقة الرسمية على أول نظام إنتاج واعتراف بـ DOC للأنواع المختلفة المدرجة في فئة "Valpolicella" و "Valpolicella Ripasso" ، " Recioto della Valpolicella "و" Amarone della Valpolicella ".
لم يكن لذكرى ذلك النبيذ المدفوع الثمن وبريق تلك المسيرة الصباحية الجميلة تكملة فورية. كان آدمي في ذلك الوقت أستاذًا ذا شهرة عالمية يعمل على جبهات مختلفة ، مثل الجراحة ، والبحوث ، والدراسات ، والمشاركة في المؤتمرات الدولية. لكن الدودة بدأت تقضم دماغه. يمكن أن تنتج تلك الأرض ، السحرية ، ثمارًا غير عادية ، وكان تركها هناك فقط من أجل الغرض الجمالي والتمتع بالفيلا ، وعدم احترام ما يمكن أن تقدمه في الاتصال المثالي مع تاريخها الألفي ، بمثابة إهانة تقريبًا لذاكرته . كان من الأساسي الاجتماع مع صانع النبيذ العظيم في منطقة GCNicolis ، المنحدرين من عائلة قديمة من صانعي النبيذ ، الذين أنتجوا نبيذًا ممتازًا ، ثم التعرف على بعض أكثر العائلات نبيلة لمنتجي نبيذ Amarone في المنطقة مثل G.Quintarelli ، M.Galli و S. Boni الذين كانوا كرماء مع النصيحة.
وقرر آدمي أن يغرق. كان أمارون نبيذًا محبوبًا ولكنه لا يزال متخصصًا. لقد شعر آدمي بإمكانيات كبيرة. من المؤكد أنه لم يكن ليتوقع أنه في غضون عشرين عامًا سيكون للنبيذ الأحمر الفيروني الحظ الجيد الذي حظي به ، حيث احتل وحده 60 في المائة من جميع صادرات النبيذ الأحمر الإيطالي ، وأن أمارون على وجه الخصوص مع العفص الناعم ، الكرز والفاكهة الحمراء ، كان جسمها المقنع قد غزا الشهرة التي أدت به إلى أن يكون أحد أكثر أنواع النبيذ المطلوبة في الخارج من الولايات المتحدة إلى القارة الآسيوية.
وهكذا قرر البروفيسور فتح جبهة جديدة في حياته ، تلك الخاصة بمنتج النبيذ الفاخر بالتأكيد كانت الاستثمارات الأولية ثقيلة ، لقد بدأنا من الصفر ، حتى تم تنفيذ أعمال حفر ضخمة ، مصممة بحيث تناسب طبيعة الأرض. وتعرضها لمناخ البحر الأبيض المتوسط يمكن أن يوفر للكروم أفضل حيوية متناغمة ممكنة. من المؤكد أن الالتزام الاقتصادي كان كبيرًا ولكن في النهاية ، بالنظر إلى المبلغ الذي دفعه مقابل تلك الزجاجة في هيوستن ، شجعه الأمل في القيام باستثمار جيد.
لقول الحقيقة ، القليل من الشك جعل نفسه محسوسًا في الأسرة. لكن آدمي تابع ، كما كان دائمًا ، التحديات الكبيرة في غرفة العمليات كما في الحياة. وقد أثبتت الحقائق أنه على حق. سرعان ما جعل كا بيجنيتو أمارون نفسه معروفًا ومقدرًا.
اليوم ، اكتسبت الشركة موقعًا متجذرًا في مشهد النبيذ في Valpolicella. وانتقلت من يد إلى جيل آدمي الجديد: فيرونيكا ، بدعم من الأخوين نيكولو وأنجيلا ، ورثت عن والدها كل الحماس الممكن لمواصلة مشروع يركز أكثر على الجودة أكثر من الأعداد الكبيرة ، وأطلقت مشروعًا مهمًا إعادة تنظيم الشركة لمواصلة إنتاج النبيذ لتحقيق أهداف أخرى للتميز ، والترويج لها ليس فقط في إيطاليا ، ولكن أيضًا في الخارج.
من بين أنواع النبيذ الثلاثة المنتجة ، يعتبر Amarone و Recioto و Ripasso و Amarone و Amarone della Valpolicella Ca 'Pigneto docg المنتج الرئيسي.
الحماس والحب لهذه الأرض المتوارثة من الأب إلى الابنة يكمن في كل شيء: نبيذ أرستقراطي وآسر كامل الجسم وأنيق مع لون أحمر ياقوتي يميل نحو العقيق مع تقدم العمر مع العفص المهم ولكن الحريري ومتكامل تمامًا في قطعة الأرض ذوق. يحتوي على باقة مكثفة وأنيقة ومعقدة مع ملاحظات واضحة للفاكهة الناضجة وجلد الكرز الأسود. ثبات ملحوظ في حاسة التذوق والشم.
أعرب لوكا ماروني ، الذي منح جائزة "أفضل نبيذ على الإطلاق" إلى Amarone Ca Pigneto في عام 2015 ، عن نفسه بهذه المصطلحات: "من النادر أن تجد نبيذًا بهذا التركيز الأقصى قادرًا على تقديم نبيذ شديد النعومة وقوي المذاق ورائعًا. رائحة. هنا لدينا الامتياز الكامل للفاكهة والتوابل ، ليس فقط من حيث الكثافة المتبادلة ، وهنا أيضًا ندرك القوة القصوى والدسمة في الخصوصية الخالصة لكليهما. بلوط النعناع البلوري ، البرقوق ذو الحيوية المؤكسدة. هنا لدينا فاكهة أرجوانية وليست برتقالية ، ولا يزال أول تورغ لها على قيد الحياة. هنا صناعة الخمور التنفيذية ، جودة الثمار وبلوط الارتفاع ، النظافة في التطور في القبو ، كل شيء يتفوق للوصول إلى نعومة لب الخوخ البلسمي. نبيذ رائع ، ذو كروية محدبة متناغمة ".
ماذا أقول أكثر؟
يتم اختيار العنب ، Corvina و Rondinella ، ووضعهم في الهضاب حيث يظلون لمدة 3 أشهر في التجفيف. خلال هذه الفترة يوجد تركيز للسكر والمستخلص والنكهات والجلسرين. يتم الضغط في يناير. يُترك النبيذ لينضج في القبو لمدة 30 شهرًا في براميل البلوط السلافوني ، ثم يُترك في الزجاجة لمدة 6 أشهر.
ينسجم تمامًا مع اللحوم الحمراء المشوية التي ، لها ميل مرير ، تحتاج إلى نبيذ بطعم الفواكه مع قوام جيد يعرف كيف يجفف العصير الملحوظ للحوم مع العفص الجيد والذي يخفف النكهة الحلوة. الحموضة والنضارة
التكلفة 70 يورو
مصنع نبيذ Ca 'Pigneto
عبر Pignetto 1
37024 نيجرار (VR)
0457513790
info@capigneto.com
في قلب فالبوليسيلا كلاسيكا ، مع إطلالة رائعة بزاوية 360 درجة على الجنة الأرضية الحقيقية التي تجتاح الوادي الشهير بأكمله ، والذي كان دائمًا مناسبًا لزراعة الكروم ، توجد مزرعة كا بينيتو ، وهي مزرعة نموذجية تبلغ مساحتها 15 هكتارًا ، يسيطر في الجزء المركزي منه على فيلا نبيلة تعود إلى القرن السابع عشر. نبيذ Ca 'Pigneto و Amarone و Ripasso و Recioto هي نتيجة المعرفة الدقيقة والتقاليد والتخطيط الذي يهدف إلى تحديث الشركة العائلية التي تم إثرائها مؤخرًا سنوات مع النباتات الجديدة الأصلية والوظيفية.
بدأ النشاط الزراعي بالفعل من قبل عائلة بومبياني ، الناشرين القدامى ، بفضل الكونت ديونيجيو سيرينيللي بتدخلات مبتكرة مهمة ، والتي خلفتها ابنته باولا التي لا تزال حتى اليوم ، مع زوجها وأطفالها ، قادرة على تطوير تهدف الإستراتيجية إلى تحويل الشركة بالكامل إلى زراعة النبيذ والزيتون وفقًا لإملاءات نوعية صارمة وعرض يستهدف عملاء أوسع وأكثر تطلبًا.
