هناك قصة تبدأ في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، وتمتد لما يقارب قرنين من التقاليد، وتصل إلى يومنا هذا. إنها قصة "كازيفيشيو دي باربي"، التابعة لـ"فاتوريا دي باربي"، وهي مصنع نبيذ برونيلو الشهير. لا تزال أقدم شركة لصناعة الجبن في منطقة إلتشينيزي، وفي غضون سنوات قليلة أصبحت رائدة في جوائز الجبن العالمية. أحدث الجوائز جاءت من "غريت تيست 2026"، برنامج "نقابة الأطعمة الفاخرة" الذي يُقيّم سنويًا آلاف المنتجات من جميع أنحاء العالم دون معرفة مسبقة بنوعها: حاز جبن "كاشيو آل ميلي دي كاستانيو إي بوليني" على 3 نجوم، وهو أعلى وسام يُمنح. في الدورة نفسها، حاز جبن "بيكيرينو ستاجيوناتو" على نجمتين، وجبن "كاشيو آلا بريسورا" على نجمة واحدة. تأتي هذه النتائج الجديدة بعد أقل من شهر من جوائز الجبن والألبان الدولية لعام 2026، حيث حصد جبن "كاشيو دي بيو" الميدالية الذهبية وجبن "بيكورينو" الميدالية البرونزية، ليصل بذلك إجمالي جوائز "كاسيفيشيو دي باربي" الدولية إلى خمس جوائز في غضون أسابيع قليلة. يُعدّ "غريت تيست" (https://gff.co.uk/)، الذي تنظمه "نقابة الأطعمة الفاخرة"، أحد أبرز فعاليات التقييم الحسي للأغذية على مستوى العالم. يتم تذوق كل منتج بشكل سري من قبل لجنة تحكيم تضم طهاة ومشترين وصحفيين متخصصين في مجال الأغذية وخبراء في هذا القطاع. وقد تم تقييم أكثر من 15.000 منتج من 116 دولة في نسخة عام 2026. سيُقام الحدث التالي يوم الثلاثاء 8 سبتمبر، حيث ستشارك "كاسيفيشيو دي باربي" في "غريت تيست إن إيطاليا - لا نوت ديل غوستو"، الذي سيُعقد في "غريس آرت 671" في بيرغامو. وسيتم الإعلان عن أفضل المنتجات من الشركات الإيطالية المشاركة في "غريت تيست إن إيطاليا 2026" وتكريمها.
"يسعدنا بشكل خاص أن تحظى منتجات الألبان لدينا بالتقدير المستمر في المسابقات الدولية الكبرى. وهذا دليل على العمل الدؤوب الذي يبذله صانعو الجبن لدينا، وعلى مشروع يهدف، من خلال الجبن، إلى الترويج لتاريخ منطقة مونتالسينو وأرضها"، هذا ما صرّح به ستيفانو تشينيلي كولومبيني، مالك مزرعة فاتوريا دي باربي. ويُعدّ جبن "كاشيو آل ميلي دي كاستانيو إي بوليني" (جبن عسل الكستناء وحبوب اللقاح)، الحائز على ثلاث نجوم من جوائز "غريت تيست"، جزءًا من مجموعة "أفيناتي"، وهي مجموعة تضم أكثر من خمسة عشر نوعًا من جبن بيكورينو الحرفي، تُقدّم في عبوات فردية مميزة بوزن 330 غرامًا. ويمثل هذا مختبر "كازيفيشيو دي باربي" الإبداعي، الذي يستكشف الإمكانيات التي توفرها التحسينات التقليدية والمكونات المحلية. وُلِدَ جبن "كاشيو آل ميلي دي كاستانيو إي بوليني" (جبن عسل الكستناء وحبوب اللقاح) من فكرة صانعي الجبن الماهرين أنجيلا زيزي وسلفاتوري سودو، لتحويل أحد منتجات مونتالسينو الشهيرة - العسل - إلى منتج مميز قادر على التعبير عن خصائص المنطقة. يضفي عسل الكستناء العضوي نكهة مُرّة راقية، بينما تُثري حبوب اللقاح النكهة، ويحمي شمع العسل التقليدي عملية النضج بشكل طبيعي، مما يُنتج قشرة صالحة للأكل بالكامل. يركز هذا المشروع على التنوع البيولوجي، وعمل النحالين، والرغبة في ترجمة طبيعة مونتالسينو إلى لغة معاصرة في صناعة الجبن. هذا التوازن تحديدًا هو ما أكسبه إعجاب لجنة التحكيم، التي أشادت بالتناغم بين العسل وحليب الأغنام وحبوب اللقاح، والحرفية الدقيقة، والتعقيد العطري، والنكهة الطويلة الأمد. جوائز أخرى: حاز جبن "بيكيرينو ستاجيوناتو" على نجمتين من جوائز "غريت تيست"، تقديرًا لبنيته، وعمقه العطري، والتوازن الذي تحقق خلال فترة نضجه الطويلة. يُعدّ جبن "كاشيو ألا بريسورا"، الحائز على نجمة واحدة من جوائز "غريت تيست"، جزءًا من مجموعة "إكسيلينزي دي مونتالسينو"، وهو مشروع تُجسّد من خلاله شركة "كازيفيشيو دي باربي" بعضًا من أشهر منتجات المنطقة وتقاليدها الزراعية، وذلك باستخدام حليب الأغنام. للمزيد من المعلومات: www.caseificiodeibarbi.it
