2018 年，意大利家庭更倾向于使用冷冻鱼而不是新鲜鱼。 这些数据来自 ISMEA 农业和食品市场服务研究所 2018 年的消费调查，其结果在慢鱼之际传播。 反正一般 在2018 购买鱼产品 在意大利，他们遭受了 下跌近2% 扭转了前一年的积极趋势。
鱼是受家庭购买力波动影响最大的食品之一。
然而，冷冻产品消费量的增加提供了一个有趣的迹象，表明消费倾向于某些具有高服务和实用性的产品或某些通常进口的物种，例如鲑鱼，它们已成为我们表中的主角一些年。
2018 年的 ISMEA 数据显示，事实上， 包装冷冻鱼的购买量增加， 主要是鳕鱼片、鳕鱼条和比目鱼，数量正在增加 2,6％， 而在鲜鱼中，需求增加的种类很少（鲑鱼、鲈鱼、海鲷、鳕鱼、剑鱼和较少的凤尾鱼）。 在蜜饯中，由于凤尾鱼和沙丁鱼的减少，人们对鲑鱼的兴趣正在增长。
简而言之，鲑鱼——以捕获的鱼和抗生素为饲料喂养的肉食性养殖鱼类——以及通过大型零售商销售的冷冻和速冻产品消费量的增加告诉我们，我们在购买鱼类时可能会被冲昏头脑现代生活的匆忙，知识和意识将帮助我们做出更谨慎的选择，为我们自己和我们的海洋谋福利。
由于这些变化，国内鲜鱼消费量不到鱼类总需求量的一半（48%）。 调查显示的另一个事实是，现代分销被确认为家庭购买鱼类的首选渠道（80 年超过 2018%），这损害了传统销售点。
总的来说，Ismea 强调说，我们餐桌上的鱼有很大一部分是外国来源的（欧盟以及在较小程度上非欧盟）。 进口在过去十年中稳步增长，1,35 年达到 2018 万吨，产生的总支出为 5,9 亿欧元，比十年之初增加了约三分之一。
