奇伦托以其迷人的海洋氛围、宏伟的考古定居点、橄榄树的故乡、水牛的选择性领地而闻名，其马苏里拉奶酪出口到世界各地，并因其公认的葡萄酒而闻名在意大利和国外以其高水平的卓越表现而闻名。 但它还有许多其他宝藏有待发现。 其中之一是一种特殊的栗子，Marrone di Roccadaspide。 珍贵的手稿，保存在 Badia di Cava 的档案馆中， 他们记录了早在 1183 年奇伦托的巴迪亚人拥有的栗树林的存在 如此之大，以至于需要现场有一名特别管理员在场。 即使是巴西利安僧侣，因为他们受到圣巴西利奥统治的启发而得名，也为奇伦托的栗子种植的显着传播做出了贡献，正如 Moio della Civitella 和 Gioi Cilento 的一些考古发现所证实的那样。
Ed Marrone di Roccadaspide PGI 就在奇伦托的中心地带，其年产量平均约为 4.000 吨，其中一个显着特点是含糖量高，因此也很适合新鲜食用，质地松脆而不是粉状。 这些地区栗树的丰富性不仅限于果实的生产：它是建筑、制作家具和木柴的主要木材来源。 在以市政府名称流传的众多传说中，有一个与中世纪单词 Asper 相关联，它标识了一个葡萄园柱，正是因为在这些柱子工作和生产的地区存在一片森林。
栗子曾经是富人和穷人都吃的，既可以作为制作精致食谱的原料，也可以单独食用，由于其营养价值高，在穷人的饮食中也很重要。 从栗子中获得的面粉具有长期保存而不会变质的优点，因此自罗马时代以来就被用作军队在战争中的储备。
Marrone di Roccadaspide 的产区覆盖萨勒诺省约 70 个城市， 它具有主要的半球形或略带椭圆形的形状; 大，每公斤不超过80-85个果实，而表皮薄，呈棕褐色，易剥离。 甚至种子也有薄而光滑的浅外胚层； 果肉呈乳白色，坚硬，松脆，不太粉状。 该产品于 2008 年获得 IGP 命名。
Marrone di Roccadaspide 是一种散发着特殊香气的栗子，具有良好的保质期： 它以面粉的形式新鲜食用或由糖果业转化为糖衣栗子、果酱、朗姆酒栗子和果泥。 由于其个头大，以其美味的烤栗子和以这些栗子为优质原料的当地传统甜点而备受推崇。 由于乳白色的果肉、松脆而不是面粉的稠度和甜味使其独一无二，该产品还用于准备第一道菜或作为野味主菜的配菜。 从饮食和营养的角度来看，Marrone di Roccadaspide 的特点是碳水化合物含量高，蛋白质含量低，并且富含钾。 每年 XNUMX 月下旬至 XNUMX 月上旬，都会举办品尝栗子料理的祭典
收获在秋季不迟于十一月的前十天进行，轮班不超过两周。 它可以手动完成，也可以使用适合保护产品完整性的收割机完成。 为了延长保质期， 栗子采用传统的“curatura”技术处理，即他们在冷水中浸泡九天，在此期间换水。 随后，将选定的水果放在通风的房间里，放在沙层上。 根据传统的当地技术，以干燥状态销售的栗子在架子上用缓慢而连续的火烘干，由成捆收集的树枝和任何香精的木材作为燃料。
奇伦托 (Cilento) 是坎帕尼亚 (Campania) 的一个分区 在萨勒诺省的最南端 一年中的不同时间因其风景秀丽而造访，特别是被松树林环绕的奇妙海滩以及奇伦托和瓦洛迪迪亚诺国家公园，这里有无数的短途旅行和体育活动，通往丰富的地方从文化和自然主义的角度提出建议，向游客展示海洋、丘陵、山地景观和古代考古地区，例如 1998 年列入世界遗产名录的 Paestum、Velia 和 Certosa di Padula 考古遗址联合国教科文组织的网站。
