“尊敬的先生，除了药品，您还需要健康且烹制得当的食物，不幸的是，在普通的饮食店中很少见； 但是，如果您想发现一家提供精致美味食物的无与伦比的餐厅，一个真正的“美食圣地”和健康，请前往毗邻 San Petronio 的 Pappagallo di Zurla。 1927 年说话的人是 杰出的医师奥古斯托穆里 他建议他的一位患者接受治疗，除了传统方法外，还要使用几年前在博洛尼亚开业的餐厅的菜肴。 我们在 1919 年，伟大的战争已经过去，我们正在重新开始。 主厨 Giovanni Zurla 和他的家人一起开张 致鹦鹉 在 via Pescherie Vecchie：这里将保留大约 XNUMX 年，然后搬到今天的地方，在双塔下面的德拉梅尔坎齐亚广场，距离马焦雷广场和圣斯特凡诺广场仅一箭之遥。
一轮又一轮的世纪， 上千盘肉汤饺子、意大利面条配肉酱和肉酱肉片，所有这些都严格遵守艾米利亚风味。 从一开始就坐在餐桌旁的是来自世界各地的明星和喷气式飞机：从 1921 年的阿尔伯特·爱因斯坦到十年后的指挥家阿图罗·托斯卡尼尼； 从 XNUMX 年代的 Sophia Loren 和 Gina Lollobrigida，到 Alfred Hitchcock 和 Ugo Tognazzi。 还有每个时代和世代的肉酱，因为 Al Pappagallo 创造了当地美食的历史。
正是本世纪，新主人正在庆祝， 米歇尔·佩蒂尼基奥和伊丽莎白·瓦伦蒂, 一对生活和商业上的夫妇：一个非常重要的周年纪念日，一个里程碑，促使他们（自 2017 年，即他们接管餐厅的那一年）进行新的投资，其结果转化为一个充满特别约会的秋天，包括集合主题和菜单的晚餐。
首先，这个地方已经装修好了： 墙壁现在非常轻盈明亮，但房间仍然保持着过去的样子：大拱顶和格子天花板、两个 XNUMX 年代的大水晶吊灯和欢迎顾客的木桌。 然后她开始研究菜单和酒单。
Lo 主厨马塞洛·莱奥尼 他被聘为厨房顾问。 游荡于餐饮业的灵魂（从 Trigabolo di Argenta（费拉拉）到博洛尼亚郊外的 Antica Locanda del Trebbo），Leoni 在新菜单上签名。 Elisabetta 赋予厨房厚度和深度。虽然他们来自时尚界，但他们在过去两年所走的路是有效的”。
“Michele 继续 Leoni - 他进入厨房以不那么平淡的方式进行传统记忆工作， 对原材料和口味的精细度进行了大量研究. 我什至没有碰过饺子，更不用说在这些墙内发明的金滴了。 它是一个图标，但是我想从新技术和知识的角度来研究它，而不扭曲它。 我们仍然专注于带有一些创造性元素的传统，因为我们知道没有什么是一成不变的。 我们现在正在开发一些品尝菜单，我的贡献将更加明显。 看似愚蠢的技巧，但代表着可以带来不同的小关注”。
两个传统的品尝菜单 （一份80欧元，一份60欧元，不包括葡萄酒）：菜品中有博洛尼亚经典菜肴，如博洛尼亚鸡肉加兰蒂娜配盐渍zabaglione和Pappagallo泡菜，阉鸡和牛肉丸子配鹦鹉蛋黄酱和香韭菜，Vertical of culatelli di Zibello Dop Slow Food presidium、肉酱千层面配帕马森干酪、英式汤。
