3月28日（周六）和29日（周日），两大意大利顶级奶酪和腌肉展销会——Formaticum和Salum'È——将首次在罗马联合举办。为期两天的品鉴活动将涵盖山地奶酪、佩科里诺奶酪、山羊奶酪、水牛马苏里拉奶酪以及用意大利本土猪种制成的腌肉，充分展现意大利的生物多样性、地域特色和美食传统。
2026 年的展会将在 La Pelanda 的新地点——Salone delle Vasche 举办，位于 Testaccio 区中心的 Mattatoio di Roma 建筑群内。
两种传统上截然不同的形式如今共享空间和节目，为生产者、业内人士和爱好者提供更广泛、更具协同效应的体验。此次特别版专为2026年打造，旨在加强相关供应链之间的对话，并拓展交流和品鉴的机会。届时，公众将能够直接从生产者手中品尝和购买特色产品，与那些守护古老美食传统和独特地域的人们——来自意大利16个大区的小型生产者，我们美食历史的守护者——进行直接交流。正是他们传承着古老的知识，保护着这片土地，守护着本土品种，并日复一日地维系着人、动物和自然之间的联系。
“多年来，我们看到人们对更具内涵和特色的手工产品越来越感兴趣。像 Formaticum 和 Salum'È 这样的活动正是为了创造一个集产品故事讲述和销售于一体的空间，让公众能够直接与生产者交流，了解每件产品背后的文化、地域和人文价值。我们的目标始终是创造真实的学习机会，从而支持小型、优质的供应链，”《La Pecora Nera》的编辑 Simone Cargiani 和 Fernanda D'Arienzo 解释道。
本次活动的特色乳制品包括用生牛奶制成、经过长时间熟成的山地和高山奶酪，例如历史悠久的阿尔卑斯山奶酪，如丰蒂娜奶酪，以及伦巴第山谷的奶酪，如斯托里科·里贝莱奶酪和布兰齐奶酪。此外，还有来自牧场放养农场的山羊奶酪、牛奶奶酪和绵羊奶酪，这些奶酪均采用传统工艺加工，充分展现了各自产区的特色。
来自意大利中部的佩科里诺奶酪和传统的亚平宁奶酪将运抵，同时还有一些产品展现了当地牛奶和散养或半散养牲畜养殖的短供应链优势。意大利南部将带来种类繁多的奶酪，这些奶酪均采用当地品种和农业生物多样性制成，包括佩科里诺奶酪、山羊奶酪、牛奶奶酪以及著名的水牛马苏里拉奶酪，所有产品均按照传统工艺制作。
除了乳制品外，Salum'È还将推出来自意大利各个地区的丰富多样的手工腌制肉类。从在阿尔卑斯山谷中熟成的山地腌肉，如熏火腿和烟熏特色菜，到传统的意大利中部产品，如文特里切纳香肠、意式培根、意大利火腿和乡村萨拉米香肠，所有产品均来自大型农场。
此外，还将有充足的空间专门用于出售用本地猪种制成的腌肉，包括亚平宁黑猪、锡耶纳猪、内布罗迪黑猪和曼加利察猪，这些猪都是按照世代相传的传统方法饲养的。
品尝活动还将提供一系列精选美食特产：手工果酱和橘子酱、蜂蜜和蜂产品，以及来自 Garage Forno 的一系列天然发酵面包，这是本届活动的新亮点。
2026年3月28日（星期六）下午3点，由伊日·乔治·耶利内克（Jiří Giorgio Jelínek）撰写的《高贵奶酪宣言》（Manifesto of Noble Cheese）一书将举行发布会。该书将于2025年9月出版，限量发行500册。书中探索了顶级奶酪的制作方法和产地，不仅关注最终产品，更深入探究了孕育这一非凡美食表达的人们、动物和土地。全书共550页，融合了传统摄影、故事叙述、对传统手工生产的洞察以及对意大利农产品食品行业未来的思考，为日益脆弱的生产格局提供了一个结构化且信息丰富的视角。
