米其林二星餐厅 La Torre del Saracino 的主厨兼老板 Gennaro Esposito 将担任帕尔马第七届“千人盛宴”（Cena dei Mille）的客座主厨。La Torre del Saracino 位于维科埃昆塞（Vico Equense），是当代意大利美食界最具标志性的餐厅之一。Esposito 将为此次帕尔马盛宴献上他的招牌菜：“石斑鱼什锦意面汤”。活动形式与往年相同：在加里波第广场（Piazza Garibaldi）和共和国大街（Strada della Repubblica）的星空下，一张约 400 平方米的餐桌将展开，邀请 1.000 位宾客在帕尔马历史中心品尝当地最精致的美食。因此，埃斯波西托跻身于这一盛会的荣誉榜单。自 2018 年以来，该盛会已接待了意大利和国际美食界的一些最重要人物：卡洛·克拉科、诺伯特·尼德科夫勒、奇科·切雷亚和恩里科·克里帕（2022 年新冠疫情后的版本），恩里科·巴托利尼和里卡多·蒙科（2023 年），达维德·奥尔达尼和伊吉尼奥·马萨里（2024 年），以及由詹卡洛·佩尔贝利尼策划的最新一届。
当晚活动将展出帕尔马食品谷六大供应链的所有产品：帕尔玛干酪、帕尔玛火腿、意大利面（百味来）、番茄（Mutti 和 Rodolfi Mansueto）、牛奶（帕玛拉特）以及凤尾鱼（Delicius、Rizzoli Emanuelli 和 Zarotti）。这些公司和联盟也在稳步发展：预计到 2025 年，这六大供应链的总消费额将达到 12,5 亿欧元，较 2024 年的 11,5 亿欧元增长 8,7%，较疫情前的 9,4 亿欧元增长 33%。具体而言，百味来主导的意大利面供应链价值 4,88 亿欧元，帕尔玛干酪供应链价值 3,96 亿欧元，帕尔玛火腿供应链价值 1,6 亿欧元，帕玛拉特代表的牛奶供应链价值 1,05 亿欧元。在番茄产业方面，Mutti 和 Rodolfi 两家公司合计创造了 912 亿欧元的产值；而由 Delicius、Rizzoli Emanuelli 和 Zarotti 组成的凤尾鱼供应链，其消费额约为 1.5 亿欧元。这些产品持续面向国际市场，出口额占总产值的 45% 以上。
“千人盛宴”（Cena dei Mille）将汇聚帕尔马地区最优质的特色美食，由名厨们精心打造专属菜单，为您呈现一场视听盛宴。按照传统，活动将以餐前酒区拉开序幕，届时将重点推介帕尔马美食谷六大供应链的特色产品。此外，帕尔马火腿（Coppa di Parma）、费利诺萨拉米香肠（Salame Felino）和博尔戈塔罗蘑菇（Fungo di Borgotaro）等受保护原产地名称产品协会也将亮相，同时还有另一款受保护原产地名称产品——齐贝洛库拉泰罗火腿（Culatello di Zibello）。帕尔马山丘葡萄酒（Vini dei Colli di Parma）也将倾情呈现，推出专属酒款，而科皮尼·阿特·奥莱亚里亚（Coppini Arte Olearia）的佳酿更是不可错过。晚宴将呈现四道菜式。开胃菜由帕尔马优质餐厅（Parma Quality Restaurants）精心烹制，第一道菜如前所述，由詹纳罗·埃斯波西托（Gennaro Esposito）主理，第二道菜由艾米利亚-罗马涅大区厨师协会（ChefToChef Emilia Romagna）呈现，甜点则由ALMA——意大利国际烹饪学校倾情打造。 2026年，帕尔马联合国教科文组织美食创意之都基金会与弗朗恰科塔葡萄酒协会（Consorzio del Franciacorta）签署了合作协议，该协会将为所有晚宴菜肴搭配其葡萄酒。此外，与Acqua Panna和San Pellegrino的饮品合作也已续签。一些长期合作伙伴也将出席，例如Bormioli Luigi餐厅将再次为千人晚宴（Cena dei Mille）创作一道特色菜肴，而Coccinelle则将设计当晚的手镯。门票将于7月8日（周三）上午10:00在Vivaticket网站开售，票价为每人150欧元，另加预订费。部分收益将捐赠给慈善机构；去年，2万欧元捐赠给了Emporio Market Solidale Parma，该机构为约1.900个家庭、6.000多人提供支持。这笔资金用于购置一辆电动汽车，该车将为市内200多个无法直接前往商场购物的家庭送货上门。2026年“千人晚宴”的收益将支付全部费用。
“帕尔马，”詹纳罗·埃斯波西托说道，“是我随着时间的推移，通过这里的特产、风味以及赋予它独特魅力的人们而逐渐了解的城市。我与这片土地的缘分正是源于美食：一段充满邂逅、发现和珍贵友谊的旅程，例如与马西莫·斯皮加罗利的友谊，多年来他一直是我的指路明灯。通过他，我得以发现这片非凡的土地，它不仅能够传承独特的卓越品质，更拥有热情好客、勤劳肯干的文化，这正是其最真实的身份认同。帕尔马是一座历史悠久、魅力四射、富有远见的城市，这里伟大的美食传统与高品质餐厅和充满活力的企业家网络和谐共存。因此，我非常荣幸能够参与到这场以热情好客为普世价值的盛会中，它将整座城市变成一张共享的餐桌，并为我们这些厨师提供了一个机会，让我们通过美食、旅程、根源以及我们对热情好客的理解来分享彼此的故事。”
