伊特鲁里亚白橄榄在 3.000 年后回归

圣经中也提到了它是高级人物用来涂抹自己的事实：它是白橄榄油。 在古希腊，甚至在这里，在大希腊，这种特殊而珍贵的油被用来为灯供电，而传统的油会产生过多的烟雾。 最好使用来自 leucokasos 的那种，这是一种结白化果实的野生橄榄树。 在其踪迹消失之前，白花橄榄也在整个伊特鲁里亚文明时期被种植，再次处理光照问题。

大约 3.000 年后的今天，这种特殊的植物 它已经恢复生长在古代伊特鲁里亚的领土上，在维泰博地区。 事实上，确切地说，它已经在卡拉布里亚的一些地区（在大希腊期间在那里广泛存在）和托斯卡纳重新出现，并且在公元 XNUMX 世纪和 XNUMX 世纪之间，它在意大利的许多地区重新种植，特别是在宗教功能，但 Tuscia 实验更有趣，因为它具有更广泛的文化价值。

事实上，它不是一个磨坊，而是一个 一位对伊特鲁里亚-法利斯坎文化充满热情的艺术家，Alessio Grandicelli，已经是古代斜体民族历史重演的作者，有舞蹈和音乐表演。 但名副其实的文化重演也不能忽视餐桌，因此，Grandicelli 在农业方面的实验持续了 20 年之久，直到最近才出现第一批白化水果。

“在重建古代伊特鲁里亚仪式的过程中，我遇到了启蒙问题。 伊特鲁里亚人使用的灯，根据考古发现的研究重建，实际上产生了太多的烟雾。 然后在希腊文本中，我发现自大希腊时代以来，油就用于灯 那是一棵来自多德卡尼斯群岛卡索斯岛的橄榄树“。

然而，该项目不会停留在农业方面，而是更广泛讨论的一部分：“我们找到了贷款人 - Grandicelli 补充道 - 我们正在建设 以教育为目的的伊特鲁里亚村庄“。 实验考古村将配备小屋、磨盘、烤炉和陶器车床、熔化金属的风箱以及古代人使用和习俗中使用的一切东西，从乐器到织布机。

“一切都将伴随着 Tuscia Viterbo 地区的美食。 这是学校、大学和游客参观我们美丽的地方并欣赏美丽的白橄榄‘核果’的绝佳机会”。 但是这个特殊的品种有什么特点， 也被称为麦当娜的橄榄 因为几个世纪以来它也被用于神圣的仪式，例如临终涂油或新教堂的奉献？

在转色之前，橄榄仍然呈现出美丽的绿色，就像普通品种的橄榄一样，但之后 外果皮没有着色，它仍然是白色的. 实际上，通常在转色期，果实内的叶绿素会降解，花青素的产量会增加，从而使橄榄呈现出特有的黑蓝色。 另一方面，在 leucolea 中，色素的合成被阻断，面对叶绿素的减少，花青素没有增加。

在生产力和 营养和感官概况，白橄榄没有特别有趣的方面，可以与当今市场上的大量品种同化。 油不是黄绿色，而是白色、透明的，正因为这个原因——如前所述——它在燃烧时产生的烟雾较少。 然而，今天，这种特殊的橄榄可以在营销中找到有趣的空间，与其说是油，不如说是一种食用橄榄：它将是一种新产品，可以吸引和吸引消费者。