صرف 9 ہزار سے زیادہ بوتلوں کے محدود ایڈیشن میں تیار کردہ، Peratara ہے۔ نیو ویلپولیسیلا سپیریئر ڈی او سی 2019 چیری ہل کیکی وائنری والپنٹینا (Valpolicella DOC ایریا)۔ خوبصورت اور منظم سرخ جو شیشے میں موجود ٹیروئیر کے جوہر کی ترجمانی کرتا ہے۔ اس کا نام پیراتارا انگور کے باغ کے نام پر ہے۔ – وینیشین بولی میں پتھریلی زمین – ایک میں کاشت کی جاتی ہے۔ کریٹاسیئس اصل کی مارل-چونا پتھر کی مٹی (65 ملین سال پہلے کی ہے۔سطح سمندر سے 550 اور 570 میٹر کے درمیان۔ Corvina، Corvinone اور Rondinella انگور سے تیار کردہ (شرابی طاقت 13,5% والیوم)، جس کی کٹائی صرف دستی طور پر ہوتی ہے، پراتارا، کے دستخط ہوتے ہیں۔شراب بنانے والا پاولو پوزناٹو.
La Collina dei Ciliegi کے ذریعہ Corvina، Corvinone اور Rondinella انگور سے تیار کردہ ایک خوبصورت سرخ
ونیفیکیشن فرنٹ پر، انگوروں کی ابتدائی ڈیسٹمنگ اور نرم دبانے کے بعد، سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں ابال کا عمل 22 اور 24° کے درمیان ایک مستقل اور کنٹرول شدہ درجہ حرارت پر ہوتا ہے، اس کے بعد دس دن کی میکریشن کے ساتھ ڈیلیٹیج اور روزانہ پمپنگ اوور ہوتی ہے۔ ابتدائی دو سال کی تطہیر بڑے بیرل، ٹونیاؤکس، باریک اور امفورے میں ہوئی، اس کے بعد بوتل میں مزید ایک سال کی تطہیر کی گئی۔ روبی باریکیوں کے ساتھ ایک روشن گارنیٹ رنگ کا، پیریٹارا کو آرگنولیپٹک نقطہ نظر سے تجویز کیا گیا ہے جس میں ٹینک ڈھانچہ، مخملی اور کیلکیری مٹی کی معدنیات کے ساتھ بہترین توازن ہے، چیری، وایلیٹ اور بیر کے اشارے ایک ایسی تکمیل کے ساتھ جو تازہ اور عین مطابق ہو۔ یہ مکمل جسم والی چٹنیوں، روسٹس اور سفید گوشت کے ساتھ ساتھ درمیانی عمر کے پنیر کے ساتھ پہلے کورسز کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ مشرقی کھانوں کے مخصوص مسالیدار پکوانوں کے ساتھ یا ویرونی روایت کے ابلے ہوئے گوشت کے ساتھ امتزاج بھی دلچسپ ہے۔
نئے Valpolicella Superiore کی 2019 کی ونٹیج ایک ایسے موسمی موسم کا نتیجہ ہے جس کا آغاز ٹھنڈے اور برساتی چشمے سے ہوا، جس نے انگوروں کے ابھرنے میں تاخیر کی لیکن ساتھ ہی ساتھ زمین کے پانی کے ذخائر کو بھی فروغ دیا۔ گرمیوں میں درجہ حرارت میں اچانک اضافہ ہوتا تھا، تاہم اونچائی کی وجہ سے اسے کم کیا جاتا تھا۔ جون، جولائی اور اگست کے مہینوں میں تھرمل اوسط پچیس ڈگری تھی، جو پودوں کی پودوں کے لیے ایک مثالی حالت تھی۔ جیسے جیسے موسم آگے بڑھتا گیا، گرمی کی شدت میں اضافہ ہوتا گیا لیکن پانی کے جمع ہونے والے ذخائر اور ابیوٹک دباؤ کی کمی کی وجہ سے جھنڈوں کی ترتیب بغیر کسی پریشانی کے ہوئی۔ آخر کار، معتدل آب و ہوا اور ستمبر اور اکتوبر کے مہینوں میں بارش نہ ہونے کی وجہ سے انگور کوٹھری میں صحت مند اور اچھی طرح پک گئے۔
