والڈوبیڈین کے انگور کے باغوں سے لے کر مونٹالکینو تک، سفید سے سرخ تک۔ ماریا ایلینا، ایلویرا، لوئیسا اور جیولیانا بورٹولومیول، مشہور وائنری کے بانی کی بیٹیاں اور آج بورٹولومیول کے مالکان، پروسیکو دی کی 'ٹائٹل' کمپنیوں میں سے ایک والڈوببیڈین اپنے والد جیولیانو کو خراج عقیدت پیش کرتے ہیں جو دس سال قبل انتقال کر گئے تھے، ایک خواب کا احساس کرتے ہوئے جسے وہ پورا کرنے میں ناکام رہے، ایک معیاری ٹسکن ریڈ۔ آج کئی سال بعد یہ خواب پورا ہوا: بورٹولومیول بہنوں نے درحقیقت قرون وسطی کے کاسٹیل ورڈیلی کے سائے میں معروف برونیلو علاقے کے ساتھ سرحد پر انگور کے باغ میں ٹسکنی میں سرمایہ کاری کرنے کا انتخاب کیا ہے اور اس کی پہلی ونٹیج Il جولین کا رازصرف 2016 بوتلوں میں محدود ایڈیشن 2.675، فرانسیسی بلوط کی بیریکوں میں ایک سال کی عمر کے مستند کردار کے ساتھ رابرٹو سیپریسو کے دستخط شدہ سنگیوویس جسے روم میں صحافیوں اور صنعت کے ماہرین کے سامنے پیش کیا گیا۔
Giuliano Bortolomiol، انتھک محقق Conegliano کے وائن اسکول سے فارغ التحصیل ہوئے، جنہوں نے 40 کی دہائی میں وائنری کی بنیاد رکھی، یہاں تک کہ اگر خاندانی روایت 1760 کے بعد سے ختم ہو چکی ہے، وہ پروسیکو سپیریئر کی دنیا میں ایک حقیقی علمبردار تھا اور پہلے تھا، 60 کی دہائی، برٹ ورژن میں چمکتی ہوئی شراب پروسیکو بنانے کے لیے یہ اندازہ لگاتے ہوئے کہ آج اس بلبلے کے بین الاقوامی رجحانات کیا ہیں۔
لیکن بورٹولومیول کے والد کو بھی ٹسکنی سے پیار تھا اور اپنے بہت سے سفروں میں، اس نے تاریخ اور ثقافت سے بھری اس دلفریب سرزمین میں ریڈ وائن بنانے کا خواب دیکھا۔
"یہ شراب ایک عظیم سفر ہے۔ -. ریکونٹا ایلویرا بورٹولومیول, نائب صدر - کچھ سال پہلے اپنی بہنوں کے ساتھ ہمیں اپنے والد کی کچھ نوٹ بکیں ملیں، تشریحات میں ٹسکنی کی یادیں بھی تھیں، جہاں ہم ہمیشہ گرمیوں کی چھٹیاں گزارتے تھے۔ اس سرزمین کے عظیم سرخوں کے نوٹوں میں ایک خواب بھی ہے، ایک دن، مجموعہ میں ایک سرخ بیری والا لیبل شامل کرنے کا… یہ منصوبہ یہاں پیدا ہوا ہے۔".
2016 کے ونٹیج پر دستخط ہیں۔ شراب بنانے والا رابرٹو سیپریسو یہ بتاتا ہے: "ہم ایک چیمپیئن کا سامنا کر رہے ہیں، ایک سنگیوویسی جو تازگی سے مالا مال ہے اور تمباکو کے اشارے اور ایک بہتر میٹھا مسالا کے ساتھ ایک بے مثال بالسامک نوٹ کے ساتھ۔ عمر بڑھنے کی صلاحیت کافی ہے، لیکن Il Segreto di Giuliano آج پہلے سے ہی ایک اچھی پینے کی ضمانت دیتا ہے جس کی خصوصیت انتہائی خوشگوار ہے۔ سب کچھ ایک ہم آہنگی اور توازن کے ساتھ مکمل ہوا جو اسے ایک شراب بناتا ہے جو اس کے الہام کے لائق ہے۔"
ایلویرا، ماریا ایلینا، جیولیانا اور لوئیسا بورٹولومیولمسلسل تکنیکی سرمایہ کاری سے لے کر پیداوار کے پورے عمل کے کنٹرول تک خاندانی روایت کو عزم اور جذبے کے ساتھ جاری رکھیں۔ کی قیادت میں winemakers کی ٹیم کی طرف سے حمایت کی رابرٹ سائپریس، بورٹولومیول بہنیں پائیدار منصوبوں پر توجہ مرکوز کرتی ہیں جو انسان اور زمین کی حفاظت کرتے ہیں۔
ان وجوہات کی بناء پر، انگور کے دو ہیکٹر رقبے پر نامیاتی طریقہ سے کاشت کی جاتی ہے جس سے Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Biologico پیدا ہوا ہے، بورٹولومیول خاندان کے پیداواری فلسفے کا قدرتی نتیجہ ہے، جو ہمیشہ سے قابل عمل اور پائیدار ماحول دوستی پر توجہ دیتا رہا ہے۔ . کٹائی کے وقت کے دوران، پورے دو دن ان انگوروں کی کٹائی کے لیے وقف کیے جاتے ہیں تاکہ معیار کی قدروں اور زیادہ سے زیادہ پکنے پر مکمل کنٹرول کو یقینی بنایا جا سکے۔
"ماحول اور انگور کے باغ کی طرف توجہ اور دیکھ بھال علاقے کی سماجی ذمہ داری کے اشارے ہیں - ایلویرا کہتی ہیں - جسے بورٹولومیول خاندان بھی گرین مارک پروجیکٹ کے ذریعے تمام سپلائرز تک پہنچانا چاہتا تھا، جو کہ 2011 میں پیدا ہونے والا ایک اندرونی پروٹوکول تھا، اشارے اور تکنیکوں کی ایک سیریز کے ذریعے جن کی پیروی کرنے کا انتخاب کرنے والے عطا کرتے ہیں، جس کا مقصد انگوروں اور انگوروں کے انتظام کو کم سے کم ماحولیاتی اثرات اور تیزی سے ماحولیاتی پائیدار نقطہ نظر کے ساتھ بہتر بنانا ہے۔"
آخر کار، گلابی رنگ میں ایک کمپنی ہونے کے ناطے، خواتین کی دنیا پر خاص توجہ نہیں دی جا سکتی۔ اس وجہ سے، کمپنی نے پارکو ڈیلا فلانڈیٹا – آرٹ اینڈ وائن فارم کے اندر والڈوبیڈین کے مرکز میں پرانی اسپننگ مل کو بحال اور بحال کر دیا ہے۔ پچھلی صدی کے دوران اس علاقے میں اسپننگ ملز اور شراب کی پیداوار کی تاریخ ایک دوسرے سے جڑی ہوئی ہے۔ ماضی میں یہاں رہنے والی اور کام کرنے والی تمام خواتین کے اعزاز میں آج عمارت کو بحال کر کے ایک بڑے چکھنے والے کمرے میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔
