ہمارے دن کے ایک لمحے کو میٹھا کرنے کے لیے، ہمارے تالو کو مطمئن کرنے کے لیے، ایک چھوٹی سی زیادتی کی خوشی کے لیے چاکلیٹ کا ایک بار؟ بغیر کسی ناکامی کے جانے کے لیے چاکلیٹ کی کمپنیماہر صارفین اور چاکلیٹ کے شوقین افراد کی ایک انجمن، جس کی بنیاد 1995 میں پیروگیا میں یوجینیو گارڈوچی، روبرٹو باوا اور بائیس دیگر ممبران نے رکھی تھی، بہترین چاکلیٹ بارز کی تلاش میں پورے اٹلی کا سفر کیا اور بہترین مصنوعات کو 2021 گولڈن ٹیبلٹ ایوارڈ سے نوازا۔ مارکیٹ نتیجہ شائقین اور خوش مزاج لوگوں کے لیے معقول خریداری کے لیے ایک حقیقی رہنما تھا۔
اسکور دینے کے لیے، ججوں نے چاکلیٹ کی ظاہری شکل، اس کے ٹوٹنے پر پیدا ہونے والی آواز، اس کی خوشبو، چکھنے کے دوران اس کے جسمانی پہلو، جس سے اس کی پروسیسنگ نمایاں ہوتی ہے، ذائقہ اور اس کے بعد اسے چکھنے کا حوالہ دیا۔ پتے
مقابلے کے قواعد کے مطابق وہ فائنل میں پہنچے چاکلیٹ جو پچاسی سینٹ سے تجاوز کر چکی ہیں۔میں نے ذیلی تقسیم کیا۔ زمرہ جات: سیاہ اور اصل، دودھ اور دودھ جس میں کوکو، گیانڈوجا، ذائقہ دار اور مسالہ دار، اسپریڈز، کورڈ فروٹ، پرالائن، کریمینی اور کچی چاکلیٹ کی زیادہ مقدار ہے۔
2021 کے فاتحین نتائج ہیں:
بہترین ڈارک چاکلیٹ ایوارڈ: ex aequo Dark Criollo 80% ڈوموری کمپنی آف None (TO); GranCacao 73% by Slitti (PI)
ذائقہ دار چاکلیٹ ایوارڈ: Ex aequo: سونف - Sabadì (Modica) اور سفید کیریمل اور ہوائی سے نمک کے ساتھ بہتر - T'a Milano
خصوصی انعام بہترین 100% چاکلیٹ: Ocumare di Cata 100%, Sabadì (Modica)
ڈارک چاکلیٹ آف اوریجن ایوارڈe: چواؤ 70% ڈوموری - کوئی نہیں (TO)
کوکو کے ساتھ پریمیم دودھ چاکلیٹ> 40%: ex aequo Slitti with 45% Lattenero اور Maglio (Maglie – Lecce) 55% Cuyagua کے ساتھ۔
اسپریڈ ایبل کریمز ایوارڈ: مارکو کولزانی (کیریٹ برائنزا) کی طرف سے سلیٹی اور ہیزلنٹس اور کوکو سے 51 فیصد ہیزلنٹس کے ایکس ایکو دی ریکوسا۔
دودھ چاکلیٹ ایوارڈ: Tuscan Brown 32% – Amedei
کوکو مائنس 40% کے ساتھ پریمیم دودھ چاکلیٹ: Ex aequo: Lattenero 45% - Slitti and Cuyagua 55% - Maglio
گیاندوجا ایوارڈ: Tourinot Maximo - Guido Gobino
کینڈی والے پھل اور ڈھکے ہوئے کینڈی والے پھل کو ایوارڈ دیں۔: ڈھانپے ہوئے اورنج فلٹس – ماللیٹ
بھرنے کے ساتھ انعامی چاکلیٹ: mascarpone اور کافی کے ساتھ Tiramisù - وینچی
پرلین ایوارڈ: Olive Praline - Gardini
را چاکلیٹ ایوارڈ: اورنج اور مارجورم - سبادی
کریمینی ایوارڈ: Inca Maracaibo – Majani
بین الاقوامی چاکلیٹ ایوارڈ: اندھیرے کا دل 85%-marou faiseurs de chocolat۔
Compagnia del Cioccolato بیس سالوں سے چاکلیٹ چکھنے والوں کے لیے کورسز کا اہتمام کر رہا ہے (پیشہ ور ذائقہ لینے والوں کے لیے)۔ چکھنے کی شامیں اور شراب اور اسپرٹ کی جوڑی؛ مطالعہ اور اپ ڈیٹ کانفرنسوں؛ موضوعاتی واقعات۔ یہ اٹلی میں فروخت ہونے والی چاکلیٹ اور کوکو اور چاکلیٹ نوٹ بک کے مخصوص تجزیے کے ساتھ ایک گائیڈ بھی شائع کرتا ہے، جو اس دنیا کے مختلف پہلوؤں پر پھیلانے کا ایک ٹول ہے۔
اس کا مقصد ان لوگوں کی وسیع ترین رینج کو شامل کرنا ہے جو کوکو کو ایک نفسیاتی پناہ گاہ کے طور پر تجربہ کرتے ہیں "ویسے بھی دیوتاؤں کے ناقابل تلافی کھانے سے فوری لطف اندوز ہونے کے لیے مزید سیکھنے میں دلچسپی رکھتے ہیں"، بلکہ شعوری صارفین کی محدود رینج کو بھی شامل کرنا ہے جنہوں نے عظیم انقلاب کی پیروی کی۔ معدے کی دنیا اور کوکو کی دنیا میں ایک مخصوص انداز میں داخل ہونے کا مطالبہ۔"
