ایک ایسی شراب جو تاریخی لمحے کے فلسفے کی ترجمانی کرتی ہے، جس میں اشتراک اور انضمام کلیدی عناصر ہیں اور نام کے باوجود "تنہائی میں پیدا نہیں ہوتا، بلکہ ایک دوسرے سے بات کرنے اور قریب ہونے کی ضرورت سے ہوتا ہے"۔
Gianmaria Cesari، کے مالک امبرٹو سیسری، ایک کمپنی جو 1964 میں کاسٹیل سان پیٹرو ٹرم میں قائم کی گئی تھی، ایمیلیا روماگنا میں پہلے لوگوں میں سے جنہوں نے مقامی انگوروں کی عظیم صلاحیت پر یقین کیا جیسے کہ سانگیویس، ٹریبیانو، البانا دی رومگنا اور پِگنولیٹو، گزرے ابتدائی 20 ہیکٹر سے موجودہ 355 تک جن میں سے 175 ملکیت ہیں اور 180 کرائے پر ہیں۔، اس طرح کی پیدائش کی وضاحت کرتا ہے۔ "سولو" ایک اوینولوجیکل پروجیکٹ جو اپنے والد امبرٹو کے ساتھ مرلیس انگور سے تیار کیا گیا تھا، دو اہم والدین کے درمیان شادی کا ایک نیا بیل پھل: سنگیویس اور میرلوٹ۔
"داھلتاوں - وہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے - تقریبا تمام خود بخود کراسنگ سے پیدا ہوتے ہیں، یا دو مضامین کے درمیان جرگ کے اتفاقی تبادلے سے، لیکن اگر انسان کسی اور دلچسپی کے حامل بیضہ دانی (سنگیویسی) پر قطعی قسم (میرلوٹ) کے جرگ کی آمد میں سہولت فراہم کرتا ہے۔ انگور کے بیج حاصل کیے جاتے ہیں جو بونے پر ایک نئی قسم کو جنم دیتے ہیں۔ انگور کے ان بیجوں میں سے ایک نے مرلیس کو جنم دیا۔
ایک پروجیکٹ جس کی ضرورت ہے۔ مطالعہ اور تجربہ کے سالعزم اور استقامت، جاری رکھیں بولوگنا یونیورسٹی کے ساتھ بڑے عزم کے ساتھ، "لیکن انہوں نے ہمیں اس یونیکم تک پہنچنے کی اجازت دی ہے جہاں تھیوری اور پریکٹس بالکل ملتے ہیں"۔
اور تو یہاں ہے "سولو" وایلیٹ کی عکاسی کے ساتھ ایک شدید، شاندار روبی سرخ رنگ کی شراب، جو کہ کے لیے حیران کن ہے۔ نرمی اور نزاکت اچھی طرح سے ہم آہنگ تیزابیت کے ساتھ (وہ خصوصیات جو دو بیلوں میں پائی جاتی ہیں جنہوں نے اسے پیدا کیا)، جبکہ چیری کے پھل والے نوٹ، بلیک بیری اور بیریاں مرلوٹ کے مخصوص مسالیدار اور بالسامک ٹونز کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ ایک عظیم شخصیت کے ساتھ ایک وسیع اور شدید عصری شراب، جو ایک مضبوط لیکن خوشگوار ٹینن کے ساتھ بعد کے ذائقہ میں برقرار رہتی ہے۔
"سولو" - وہ اسی فخر کے ساتھ اشارہ کرتا ہے جس کے ساتھ ایک باپ اپنے نوزائیدہ بیٹے کے بارے میں بات کرتا ہے - ایک ایسی چیز ہے جو موجود نہیں تھی، کچھ مختلف اور منفرد۔ ایک اونولوجیکل چیلنج جو برسوں پہلے شروع ہوا تھا، بولوگنا یونیورسٹی کی فیکلٹی آف ایگریکلچر کے تعاون سے، (یونیورسٹی کے ساتھ ایسا تعلق جو 40 سال سے جاری ہے) نئے آب و ہوا کے تناظر سے متاثر ہو کر جو ابھر رہا ہے۔. کی یہ نئی قسم بیل، ماحولیاتی دباؤ کے لئے زیادہ روادار اپنے والدین کے مقابلے میں (یہ خشک سالی کو میرلوٹ سے بہتر برداشت کرتا ہے اور دیر سے ہونے والی بارشوں کو سانگیویس سے بہتر طور پر مزاحمت کرتا ہے)، اسے جدید اور پائیدار زرعی طریقوں کے ساتھ جوڑ دیا گیا ہے، جس کا مقصد اس لچک کو حاصل کرنا ہے جو آج کی انگور کی زراعت کے لیے ایک ضروری شرط بنتا جا رہا ہے۔
مرلیز انگور کے باغات، جو چکنائی والی مٹی میں چکنی مٹی کے ساتھ کاشت کیے جاتے ہیں، ایک سیاہ بیر والے انگور پیش کرتے ہیں جو مرلوٹ سے وراثت میں ملنے والی ہلکی سی جلد سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جو کہ 'سنگیویس پیرنٹ' کے مقابلے میں اعلیٰ مزاحمتی صلاحیت کے ساتھ مل کر حاصل کرتے ہیں۔ مرلیز سانگیویس سے پہلے، لیکن میرلوٹ کے بعد؛ پتے مرلوٹ سے ملتے جلتے ہیں، ٹومینٹی سے ڈھکے ہوئے ہیں، گچھا سانگیویس سے چھوٹا ہے، لیکن مرلوٹ سے بڑا ہے۔ اوسط وزن والدین کے درمیان کہیں ہوتا ہے، لیکن دلچسپ پہلو وہ رنگ ہے جو کھالیں شراب کو دیتی ہیں۔ درحقیقت، مرلیس پولی فینول سے بھرپور جلد کے ساتھ ساتھ تیزاب اور شوگر کی اعلی سطح پر فخر کرتا ہے۔ ایک انگور جو اپنے ساتھ مرلوٹ کی خوشبو اور سانگیویس کی طاقت لاتا ہے، نرم اور کم کونیی لمس کے ساتھ۔
2018 میں کمپنی اس خطے میں پہلی تھی جس نے "قومی پیداوار کے معیار کا مربوط نظام" (SQNPI) سرٹیفیکیشن حاصل کیا جو ماحولیات کے تحفظ کے لیے اپنائے گئے زرعی طریقوں کی ضمانت دیتا ہے۔ Umberto Cesari رینج کو بنانے والی لائنیں ریڈ کلیکشن اور وائٹ کلیکشن ہیں، جن میں ایک پاسیٹو اور دو گلاب شامل کیے گئے ہیں۔ سولو کو ریڈ کلیکشن میں شامل کیا جائے گا۔
