موسم گرما کا وقت، کشتیوں کا وقت، سمندری غذا کے کچن کا وقت۔ آپ کشتی کہتے ہیں اور آپ فوری طور پر کلیمز کے ساتھ سپتیٹی کی ایک اچھی پلیٹ کے بارے میں سوچتے ہیں، تیز اور مزیدار۔ جہاز پر کھانا پکانا، خاص طور پر بادبانی کشتی پر کھانا پکانا بالکل گھر میں کھانا پکانے جیسا نہیں ہے اور اکثر متبادل یہ ہوتا ہے کہ سمندر میں ایک خوبصورت دن کے بعد ساحل پر جائیں اور بندرگاہ کے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں لنچ کا لطف اٹھائیں۔
لیکن کس نے کہا کہ چولہے کی کمی اور کشتی میں کھانا پکانے کی کم جگہوں کے مشکل حالات میں بھی آپ اپنے آپ کو کچھ زیادہ وسیع اور بہتر کرنے کی اجازت نہیں دے سکتے، تھوڑی سی تخیل کے ساتھ دوستوں کے ساتھ ایک اچھی شام کا اہتمام کریں؟
مسئلہ پیدا ہو گیا ہے۔ Andrea Bottacin، Paduan شیف اور ملاح سمندر کے لیے وقف ہے۔ ہیمنگوے کے مشہور ناول کے مرکزی کردار کے طور پر اور جس نے اس جذبے کی وجہ سے شمال میں ایک کاروباری شخصیت کے طور پر اپنا کیریئر ترک کر دیا ہے اور پینٹیلیریا میں منتقل کیا گیا۔ جہاں کوئی ہدایت کرتا ہے۔ بلدیہ کے زیراہتمام ذمہ دار ماہی گیری کا اسکول. Bottacin کا بانی ہے۔ ماہی گیری اکیڈمی اور کھانا - سمندر کے باورچی، ایک کل تنظیم، جو ایک ہی جذبے کے ساتھ مختلف اطالوی باورچیوں پر مشتمل کھانا پکانا سکھاتی ہے، بلکہ نیویگیشن کورسز کے ساتھ، خام مال کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ بھی سکھاتی ہے۔ سیزن جون سے اکتوبر تک کئی کشتیوں پر چلتا ہے، جن میں سے ہر ایک ٹیچنگ شیف کے ساتھ بولینٹینو، ڈیپ بولنٹینو، گہرے سمندر میں ٹرولنگ کے لیے ماہی گیری کی مختلف تکنیکیں سکھاتا ہے۔ گروپرز اور بڑی آنکھیں جون سے جولائی تک مچھلی پکڑی جاتی ہیں، ستمبر سے اکتوبر تک امبر جیک اور بونیٹو۔
عملی طور پر آپ جہاز میں سوار ہوتے ہیں، آپ ماہی گیری کے اصول سیکھتے ہیں پھر آپ نے جو پکڑا ہے اس کی بنیاد پر آپ مناسب پاک فن کو عملی جامہ پہناتے ہیں۔
ماہی گیری اکیڈمی اور کھانے کے باورچیوں (اینڈریا بوٹاکین، انتونیو سٹیبیلینی، روزریا رومانو، مارکو ویلیریو الیسنڈرینی) کی تجویز کردہ مختلف ترکیبوں میں سے روٹی کے پتوں پر میکریل سے لے کر، چیری ٹماٹر اور راکٹ پیسٹو، کافی اور کریم کے ساتھ کوڈ فلیٹ، اسپیچلن تک۔ کیریملائزڈ آکٹوپس، کالی گوبھی اور نارنجی مایونیز کے لیے، ہم نے مونڈو فوڈ کے قارئین کے لیے اصلی کٹل فش ریسوٹو کی ترکیب کا انتخاب کیا ہے۔
کٹل فش ریسوٹو کی ترکیب اس کی سیاہی، سرخ جھینگے اور موجیٹو میرینیٹڈ اسٹرابیری کے ساتھ
4 لوگوں کے لئے اجزاء
1 تازہ کٹل فش صاف کی گئی اور سیاہ ہٹا دی گئی۔
8 سسلین سرخ جھینگے
اسٹرابیری کی 1 ٹرے۔
وائلون نینو چاول کا 300 جی آر
مچھلی کا سوپ
1 سفید پیاز
نمک اور کالی مرچ اور اضافی کنواری زیتون کا تیل اور ذائقہ کے لیے سفید شراب
اچار کے لیے: چونا، پودینہ، براؤن شوگر، سفید رم۔
تیاری
نان اسٹک پین میں صاف اور چھلنی ہوئی کٹل فش کو تیل کی بوندا باندی کے ساتھ جولین سٹرپس میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
پیاز کو کاٹ لیں اور تھوڑا سا تیل ڈال کر سوس پین میں ڈالیں، اسے پکانے کے بعد چاول ڈالیں، اسے ٹوسٹ کریں اور اسٹیل وائٹ وائن سے ڈیگلیز کریں، ایک وقت میں تھوڑا سا فش سٹاک ڈالیں۔
اس دوران جب چاول پک رہے ہوں تو براؤن شوگر، لیموں کا رس اور سفید رم کو ایک پیالے میں رکھ کر میرینیڈ تیار کریں، سب کچھ مکس کریں اور جھینگے کی دم کو نصف لمبائی میں کاٹ کر ڈال دیں، پھر چونے کے چھلکے کو پیس کر ڈال دیں۔ پودینے کے پتے
diced اسٹرابیری کے لئے بھی ایسا ہی کریں۔
کھانا پکانے کے آدھے راستے پر، تلی ہوئی کٹل فش اور اس کی سیاہی کو ارمائی چاول میں شامل کریں اور ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی بوندا باندی میں ہلاتے ہوئے پکائیں۔
گرم چاولوں کے اوپر جھینگے اور میرینیٹ شدہ اسٹرابیری رکھ کر سرونگ ڈش پر اثر ڈالیں اور ہر چیز کو چونے کے چھلکے کے ساتھ چھڑکیں اور پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔
فشنگ اکیڈمی اور کھانا
bottacinfishingacademy@gmail.com
https://www.facebook.com/groups/giroitaliapescando/
