پورے اٹلی میں 595 ایسے مقامات ہیں جو کھانے والوں کی زیادہ سے زیادہ خواہش رکھتے ہیں، ایسی جگہیں جہاں آپ نیکی اور معیار میں ناکامی کے بغیر جانے کے یقین کے ساتھ انتہائی خوش کن خوشی میں شامل ہو سکتے ہیں۔ مٹھاس کی تمام پناہ گاہوں کا نقشہ Gambero Rosso 2022 Pastry Chefs & Pastry Shops Guide نے تیار کیا ہے جس نے تین کیک سے نوازے جانے والے 25 مقامات پر اس کی شناخت کرکے سب سے اوپر کا انتخاب کیا ہے، ساتھ ہی پانچ خصوصی انعامات سے بھی نوازا ہے۔
آئیے ابھی کہتے ہیں کہ اطالوی پیسٹری کی دنیا نے سنہری سال کا تجربہ کیا ہے۔ ستمبر 2021 کے آخر میں لیون میں کوپے ڈو مونڈے ڈی لا پاٹیسیری میں، اٹلی نے راجدھانی واپس لے لی، خود کو ایک بار پھر دنیا کی چوٹی پر رکھ کر، جاپان اور فرانس سے آگے۔ Massimo Pica، Lorenzo Puca اور Andrea Restuccia کا شکریہ، ایک بہت مضبوط اور قریبی ٹیم جس نے Alessandro Dalmasso کی رہنمائی میں دکھایا کہ متحد ہو کر ہم جیت گئے۔ تقریب میں پوری ٹیم مہمان خصوصی تھی۔ دوبارہ شروع کرنے کا جشن منانے کے لیے اس سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے، جو کہ سماجی بنانے، باہر جانے اور تفریح کرنے کی نئی خواہش کی بدولت اطالوی پیسٹری شاپ کے مستقبل کے لیے بہت زیادہ راحت اور اچھی بات ہے۔ تجربہ گاہوں کے اندر جھانک کر دیکھا جائے تو حقیقت جاندار ہے، ہمارے عظیم میٹھے کاریگروں نے اپنی تمام تر لچک، اپنانے کی صلاحیت اور تناظر میں سوچنے کا مظاہرہ کیا ہے۔ "مسلسل اور مستقل نمو اور ارتقاء کا ایک شعبہ جس کی تشکیل عظیم پیسٹری شیفوں نے بڑی مہارت سے کی ہے۔" Gambero Rosso کے صدر Paolo Cuccia نے اعلان کیا کہ "ان کے مستقل عزم اور ان کے کام کی بدولت، اٹلی عالمی پیسٹری کے اولمپس میں ہے"۔ "اس سال ایک بار پھر ہم عظیم اطالوی پیسٹری کا جشن منا رہے ہیں" سی ای او Luigi Salerno جاری رکھتے ہیں۔ "ماسٹرز جو اٹلی میں بنائے گئے بہترین خام مال کو ایسی تخلیقات میں تبدیل کرنے کا انتظام کرتے ہیں جو آنکھوں اور تالو کو تسکین دیتی ہیں۔"
Pasticceria Veneto کے مالک Iginio Massari کو Tre Torte d'Oro ایوارڈ کی تصدیق واضح ہے، ایک ایسا آئکن جس نے دنیا میں اطالوی پیسٹری کو عزت بخشی ہے اور ان تمام لوگوں کے لیے ایک مثال ہے جو سفید فن سے رجوع کرنا چاہتے ہیں، فہرست میں Tre Torte دو نئی اندراجات رجسٹر کرتا ہے۔
2002 کے ایڈیشن کا مجموعی طور پر فاتح الیسنڈرو ڈالماسو ہے، جو پیسٹیکیریا دی ایویگلیانا (TO) کے مالک ہیں، جو مٹھاس کا ایک حقیقی مندر ہے۔ "معیار، میرے لیے - اس کا فلسفہ ہے - ذاتی طور پر منتخب کردہ خام مال، تکنیکی مہارت، مطالعہ، مسلسل تحقیق اور میرے کام کے لیے بے پناہ جذبہ کا اتحاد ہے۔ میری مصنوعات سے آنے والا ذائقہ ایک ناقابل فراموش میٹھی یادداشت ہونا چاہیے۔ اور یقیناً اسے کوئی اعتراف نہیں ملا ہے: 2010 میں فینکس (USA - ایریزونا) میں ورڈ پیسٹری فورم میں اسپیکر، اطالوی پیسٹری ماسٹرز اکیڈمی کے ذریعہ 2011 میں "پیسٹری شیف آف دی ایئر" منتخب ہوئے، 2012 میں نامزد ٹیکنیکل مقرر کلب کوپ ڈو مونڈے سیکشن اٹلی کے ڈائریکٹر، 2016 میں کلب کوپ ڈو مونڈے ڈی لا پٹیسیری کے اٹلی کے سیکشن کے لیے صدر جینو فابری کے بعد منتخب ہوئے۔
پیسٹری شیفس اور پیسٹری ایوارڈز 2022
تین گولڈن کیک 2022
وینیٹو پیسٹری | بریشیا
تھری کیک 2022
95
ڈالماسو | Avigliana [TO]
94
Biaseto | پڈوا۔
میسن منیلیا | مونٹیسانو سولا مارسیلانا [SA]
93
بیسوچیو | Abbiategrasso [MI]
سلینٹو ایگریکلچرل پیسٹری پیٹرو میکیلارو | Piaggine [SA]
92
Gino Fabbri پیسٹری شیف | بولوگنا
Pasquale Marigliano | نیپلز [این اے]
نئی دنیا | لان
سال ڈی ریسو املفی کوسٹ | نابالغ [SA]
والٹر ماسکو - بومپیانی | روم
91
Acherer Patisserie.Blumen | برونیکو/برونیک [BZ]
Fabrizio Galla | سان سیبسٹیانو دا پو [TO]
بیلے ہیلین | Tarquinia [VT]
ارنسٹ کے کنم | میلان
ماریسا پیسٹری | San Giorgio delle pertiche [PD]
سسلی کافی | معلوم [SR]نئی اندراج
90
وائٹ آرٹ | پارابیتا [LE]
کورٹینووس | رانیکا [بی جی]
میٹھی رائل | مونٹیچیاری [بی ایس]
اسٹیم میلان | میلان
لوکا منوری | لان
مارٹیسانا میلان | میلان کا نیا داخلہ
پیپے ماسٹر حلوائی | Sant'Egidio del Monte Albino [SA]
رینالڈینی | رمینی۔
رابرٹو پیسٹری | Erbusco [BS]
شیمپین | میرین او [PA]
Alessandro Servida | میلان کا نیا داخلہ
ایمرجنگ پیسٹری شیف خصوصی ایوارڈ
پیٹر ڈیٹریزیو
Ditrizio پیسٹری
کیگلیاری
اسپیشل نویلٹی آف دی ایئر ایوارڈ
سیلسٹینا بیکری
پولینا ٹروکیا [این اے]
بہترین سیوری پیسٹری کے لیے خصوصی ایوارڈ
رابرٹ کی پیسٹری کی دکان
Erbusco [BS]
ڈی اینڈ جی پیٹیسری۔
سیلوازانو اندر [PD]
بہترین ڈیجیٹل کمیونیکیشن کے لیے خصوصی انعام
ڈوس
Genova
بیسوچیو
Abbiategrasso [MI]
بہترین پیکنگ کے ساتھ خصوصی پیسٹری ایوارڈ
لالچی جذبات
ایزیلینی کے سینٹ زینو [ٹی وی]
بہترین پیسٹری شیفس
پائڈمونٹ
مینوئل کوسٹارڈی
کرسچن اور مینوئل آف دی سنزیا ہوٹل ورسیلی سے
چیارا پیٹراچینی
عقیدہ سان ماریزیو کناویس [ٹو]
لومبارڈی
فیڈریکا ڈی الپاؤس اور مریم لیسی
LIDO 84 Gardone Riviera [BS]
لوکا سچی
CRACCO میلان
سیمون فنازی
وٹوریو بروساپورٹو سے [BG]
مارکو پینا
انتونیو گائیڈا میلان کی طرف سے سلک
وینٹو
سارہ سمیوناتو
قدیم سیرا آسٹیریا دیہی علاقوں لوپیا [VE]
توسکانہ
سارہ مزولی
گرینڈ ہوٹل کا چھوٹا شہزادہ PRINCIPE DI PIEMONTE Viareggio [LU]
Marche کے
لوکا عابدیر
ماہی گیر سینیگالیا کی میڈونینا [AN]
میتھیاس کاسابیانکا
ULIASSI Senigallia [AN]
لازیو
جیوسپی اماتو
دی پرگولا آف دی روم کیولیری ہوٹل روم
دلیلا سلونیا
مسخرہ روم
کرسچن ماراسکا
آنٹی روم
کیمپینیا
فرانسس گائیڈ
قدیم آسٹیریا نونا روزا ویکو ایکوینس [NA]
پگلیہ
ازابیلا پوٹی
Bros' Lecce
انجلیکا گیانوزی
PASHÀ Conversano [BA]
باسکٹا
ٹوماسو فوگلیہ
ڈان الفونسو 1890 - سان بارباٹو سنک [PZ]
سیسیلیا
فیبریزیو فیوریانی
کیتھیڈرل راگوسا
