یہ واقعی ایک بہت بڑا جذبہ ہے جو جووینٹس کے سابق مڈفیلڈر کلاڈیو مارچیسیو کو سوشی سے جوڑتا ہے، جو کہ سب سے مشہور اور قدیم جاپانی کھانا پکانے کے تصورات میں سے ایک ہے، یہ فلسفہ XNUMXویں صدی میں چڑھتے سورج کی سرزمین میں کچھ بدھ راہبوں نے متعارف کرایا تھا جو چین سے واپس آئے تھے۔ . پہلے دو سالوں کے دوران روایت کے حکم کے مطابق، ایک سشی اپرنٹس صرف اپنے کام کو دیکھ سکتا ہے۔ شوکین۔ اور برتن دھونے یا فرش صاف کرنے کے فرائض بھی انجام دیتے ہیں۔ بعد میں وہ سیکھنا شروع کر دے گا۔ چاول پکانے کی تکنیک اور صرف چار سال بعد وہ مچھلی کاٹنے اور سشی بنانے کا فن سیکھ سکے گا۔ اسی عرصے کے دوران وہ بازار سے مچھلی خریدنا بھی سیکھے گا جس کے لیے کافی تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔
سشی شیف ہونا اصل میں ایک پیشہ تھا۔ عورتوں کے لیے ممنوع ہے: حقیقت میں یہ خیال کیا جاتا تھا کہ خواتین کے ہاتھوں کا درجہ حرارت نر کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے، اور اس وجہ سے مچھلی کو سنبھالنے کے دوران برباد کر سکتا ہے۔
اس ماہ سے شروع ہونے والا ماحول یقینی طور پر اتنا سخت نہیں ہوگا۔ برگامو جہاں یووینٹس کے سابق چیمپئن نے افتتاح کیا۔ لیگامی سشی اور مزید ریستوراں, لومبارڈی میں سب سے پہلے چار ریستوراں کا سلسلہ کہ سابق فٹ بالر اور ان کی اہلیہ روبرٹا سینوپولی نے پورے اٹلی میں کھول دیا ہے۔ نیا مقام مشہور Terrazza Fausti میں، Piazza Vittorio Veneto میں واقع ہے، جو برگامو شہر کے مرکز میں سب سے زیادہ مخصوص مقامات میں سے ایک ہے۔ Ezio Gritti کی طرف سے کھولا گیا، اس جگہ کو پھر Tiziana Fausti نے اپنے قبضے میں لے لیا اور پچھلی موسم گرما میں یہ لاٹھی اس کے ستاروں والے Saraceno کے نشان کے ساتھ رابرٹو پروٹو کو دی گئی۔
ریستوراں دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے، منگل سے اتوار تک، تقریباً کھلا رہے گا۔ اندر 70 نشستیں ای اولیٹر 80 باہرجہاں آپ ایشیائی ثقافت سے آلودہ روایتی اطالوی پکوان چکھ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ aperitifs اور چکھنے کے لیے وقف ایک علاقہ بھی ہوگا۔ جہاں تک قیمتوں کا تعلق ہے، a اجازت نامے مکمل مینو (بشمول سشی سفر کے پروگرام)، تصدیق شدہ ہے۔ 50 اور 70 یورو کے درمیان، ایک دوپہر کا کھانا اس کے بجائے کام کا مینو 14 اور 20 یورو کے درمیان. کچن بریگیڈ کی قیادت کرنے والا فاتح ہوگا۔ ماسٹر شیف 4، سٹیفانو کالیگارو.
Claudio Marchisio، جس نے یقینی طور پر اکتوبر 2019 میں اپنے جوتے لٹکائے، نے کچھ عرصہ قبل 2016 میں اپنی پہلی Legami Sushi&More کھول کر کیٹرنگ کی دنیا پر توجہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا۔ چنانچہ برگامو کے ساتھ، تین پیڈمونٹیز شراکت داروں کے ساتھ مارچیسیو کے ذریعے قائم کی گئی کمپنی سے تعلق رکھنے والے احاطے کی تعداد 4 ہو گئی: پہلا گھر اور ٹریننگ گراؤنڈ کے قریب صوبہ ٹورین کے Vinovo میں کھولا گیا، دوسرا Sardinia کے Arzachena میں۔ اور تیسرا روم میں۔ اور مستقبل کے لیے؟ اکتوبر میں ایمیلیا روماگنا میں ایک اور کھولنا چاہئے، لیکن رازداری کے مسائل کی وجہ سے اس معاملے پر ابھی تک کوئی تفصیلات نہیں ہیں۔
"مجھے سشی کا جنون تھا اور میں اسے ٹھیک سے کھانے کے لیے میلوں کا سفر نہیں کرنا چاہتا تھا - سابق فٹ بالر نے پہلے ریستوراں کے حوالے سے کہا -" یہ ایک غیر معمولی تجربہ تھا، ایک پیشہ ور اسکول بھی، ایک متوازی سرگرمی جس نے مجھے آہستہ آہستہ زیادہ سے زیادہ شامل کیا، خاص طور پر قدرتی طور پر جب میں نے کھیلنا چھوڑ دیا"۔
"یقینی طور پر، وہاں سے ہم نے ایک تصور تیار کرنا شروع کیا جو ایک داخلی تربیتی اسکول کا بھی استعمال کرتا ہے، Vinovo میں بھی، جہاں باورچی اور کھانے کے کمرے کے عملے دونوں کو تربیت دی جاتی ہے، جنہیں ذمہ داری کے فرائض تفویض کیے جاتے ہیں۔ باقی عملہ مقامی طور پر بھرتی کیا جاتا ہے جیسا کہ تازہ مصنوعات اور میٹھے فراہم کرنے والے ہیں، مینو کا واحد شعبہ ہے جسے ہم براہ راست تیار نہیں کرتے ہیں"، بلیک اینڈ وائٹ نمبر 8 نے مزید کہا جس نے گرومیلو ڈیل مونٹی میں ڈاریو پیسٹری کی دکان.
پہلے 3 سوشی اور مزید لنکس درج ذیل ہیں:
- ٹورین، وینوو میں. ٹورین کے تاریخی مرکز سے صرف 30 منٹ، جووینٹس سینٹر اور مونڈو جوو شاپنگ سینٹر سے چند قدموں پر۔ پہلا لیگامی بہترین جدیدیت کے ساتھ جاپانی کھانوں کی بہترین پیشکش کرتا ہے۔ ماحول مشرقی خوشبو کے ساتھ گرم ماحول میں بہتر فرنشننگ سے بنا ہے۔ کھلے کاؤنٹر کی بدولت، شیفس کی ہر حرکت سے لطف اندوز ہونا ممکن ہے کیونکہ وہ اپنی تخلیقات بناتے ہیں: edamame، cirashi، sashimi اور nigiri.
- سارڈینیا، کوسٹا سمرالڈا پر پولٹو کواتو میں دوسرا لیگامی پایا جاتا ہے۔ دوسرے 3 کے برعکس، پورٹو سروو میں ایک موسمی ریستوراں ہے، جو جون سے ستمبر تک کھلا رہتا ہے اور صرف رات کے کھانے کے لیے۔ مرکز میں ہمیشہ تخلیقی فیوژن کی ترکیبیں۔ گلابی گرینائٹ اور بحیرہ روم کی پودوں کے درمیان لا میڈلینا کے سامنے قدرتی داخلی راستے کو نظر انداز کرنے والی ہر تفصیل پر توجہ کے ساتھ ایک خوبصورت لیکن مباشرت جگہ۔ یہ مقام ایک شاندار فجورڈ کا منظر پیش کرتا ہے، جہاں چٹان کرسٹل لائن میں ڈوب جاتی ہے۔
- روما ، Po 2/A کے ذریعے. ولا بورگیز گارڈن سے چند قدم کے فاصلے پر ایک باوقار مقام، یہ جگہ کل 2 ایم 320 کے لیے 91 منزلوں پر پھیلی ہوئی ہے اور ریستوراں میں 16 اور لاؤنج بار میں XNUMX سے زیادہ نشستیں ہیں۔ ڈیزائن کا مطالعہ کیا گیا تھا اور Vmaison گروپ نے تخلیق کیا تھا۔ گراؤنڈ فلور پر، عقیق پتھر کے داخلوں کے ساتھ پیتل کے فانوس اشنکٹبندیی وال پیپر، فرنشننگ کے بلوط، نشستوں کے تیزابی سبز اور ریت کے رنگ کے ساتھ بالکل مل جاتے ہیں۔ اس کے بجائے، پہلی منزل پر کمرے زیادہ دلکش ہیں، سیاہ، بلیک بیری اور سونے کے جو فانوس اور سجاوٹ کو مزین کرتے ہیں۔ مزید محفوظ گاہکوں کے لیے ایک خفیہ کمرہ اور لاؤنج بار بھی ہے، کم آرم کرسیوں کے ساتھ جہاں آپ اپنے مشروبات کا گھونٹ پی سکتے ہیں۔
ایک ایسا جذبہ جو جووینٹس کے سابق اسٹار کو کیٹرنگ کی دنیا میں لے آیا، مکمل طور پر اپنے کاروبار میں ڈوبا ہوا تھا۔ لیکن اس کی پہلی محبت سے بہت دور نہیں: فٹ بال۔ اتنے میں وہ یورپی چیمپئن شپ کے موقع پر رائے کمنٹیٹرز کی ٹیم کا حصہ ہوں گے۔ مارچیسیو، تاہم، وہ واحد نہیں ہے جس نے اپنے فٹ بال کیریئر کے اختتام پر اس شعبے میں خود کو غرق کر لیا ہے۔ ایک اور مثال ہے۔ الیسینڈینڈرو ڈیل پیروسابق عالمی چیمپیئن نے لاس اینجلس میں اپنا ریستوراں کھولا، اس کا نام شرٹ نمبر کے ساتھ رکھا جس نے ان کے کیریئر کو "N10" قرار دیا۔ انٹر کے سابق کپتان بھی جاویئر زنیٹی، میلان میں "بولینیرو" کھول کر کیٹرنگ میں تبدیل ہوا۔ اور آخر میں، پاپو گومز (سابق اٹلانٹا اسٹرائیکر) نے حال ہی میں برگامو میں "بوئیڈو" کھولا، جس میں اپنے پیارے ارجنٹائن کے مخصوص پکوان پیش کیے گئے۔
