ریستوراں، شراب بنانے والے، شراب کشید کرنے والے اور ذائقہ کے کاریگر، سبھی مل کر Friuli Venezia Giulia میں جوش و جذبے سے La Via dei Sapori کو زندگی بخشتے ہیں، جو کہ 3 ابواب میں منقسم نیو کزن کے تحقیقی اور تجرباتی منصوبے ہیں۔ اسے ریستوراں اور چھوٹے کھانے اور شراب کے کاروباریوں کے کنسورشیم نے فروغ دیا جس نے 2020 میں (معیاری مقامی کھانے اور شراب کے فروغ میں 20 سال کی سرگرمی کی سالگرہ) Friulian کھانے کے ایک نئے وژن کو فروغ دینے کے خیال کا آغاز کیا تھا۔ .
اگر پچھلے سال توجہ avant-garde ڈشز (باب 1) کی تخلیق پر مرکوز تھی، تو اس سال ہم عصری کھانوں کی طرف لوٹتے ہیں، لیکن روایت کو دوبارہ پڑھنے کے لیے۔ "ہم لیبارٹری سے ہائی فیشن ایٹیلر تک جاتے ہیں - کنسورشیم کے صدر والٹر فلپپوٹی بتاتے ہیں - کنسورشیم کا سب سے زیادہ مضامین اور اداکاروں کو شامل کرنے کا ارادہ اطمینان کے ساتھ پورا ہوا ہے: شرکاء کے نیٹ ورک میں اب 86 مضامین ہیں، جن میں سے آدھے ریسٹوریٹرز ہیں، ان اداروں کے علاوہ (Regione Fvg, PromoturismoFvg, Pordenone-Udine کے چیمبر آف کامرس)، جن کا ہم اپنے پروجیکٹ پر یقین کرنے اور اس کی حمایت کرنے کے لیے شکریہ ادا کرتے ہیں۔"
Nuova Cucina Chapter 2 کو 10 منفرد اور خاص شاموں میں تقسیم کیا جائے گا، جو Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori سے وابستہ زیادہ سے زیادہ مقامات پر منعقد ہوں گے، سوائے Trieste کے، جہاں شام سمندر پر سجے گی، جس کی میزبانی ایک ریستوران Amico
شام منگل اور جمعرات کو 29 جون سے 29 جولائی تک منعقد کی جائے گی۔
مرکزی کردار 4 شیف ہوں گے (دو کنسورشیم سے اور دو ابھرتے ہوئے مقامات سے)، جنہوں نے بات چیت کرکے اور مل کر کام کرکے، بالکل نیا مینو بنایا ہے۔ ایک اہم 6 کورس کا مینو، جس کا آغاز آٹھ ہاتھوں سے بنائے گئے باورچی خانے سے خصوصی استقبال کے ساتھ ہوگا، اس کے بعد ایک یا دو ایپیٹائزر، ایک یا دو پہلے کورس، دوسرا کورس اور میٹھی۔ پروجیکٹ کے شراکت داروں کی بہتر پکوانوں سے ہر چیز کو تقویت ملے گی: مماثل شرابوں کے انتخاب سے لے کر (ہر شام کے لیے میٹھے کے علاوہ پچاس، پانچ سے زیادہ ہوں گے)، ان ڈسٹلیٹس تک جو نہ صرف ان کی تخلیق کردہ میٹھیوں کے ساتھ ہوں گے۔ ریستورانوں کے شیف، بلکہ علاقے کے ماسٹر پیسٹری شیف اور چاکلیٹرز کے ذریعے بھی۔
رات کے کھانے کے لیے ریزرویشن لازمی ہیں اور یہ براہ راست ریستوراں میں ہونے چاہئیں۔ www.fvg-lanuovacucina.it پر مینو اور تمام معلومات، جہاں نووا ککینا کے تمام اداکاروں نے اپنی کہانیاں سنائی ہیں۔
شام کے وقت جو ترکیبیں پیش کی جائیں گی وہ تمام نئی ہیں اور خاص طور پر ایونٹس کے اس سلسلے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں۔ میز پر، مہمان کنسورشیم کے 39 ریستورانوں اور Nuovi Amici کی طرف سے بیان کردہ روایت کا مزہ چکھیں گے۔
ان میں سے ہر ایک کے راستے الگ الگ ہیں۔ کچھ باورچیوں نے فریولی وینزیا جیولیا کی مصنوعات سے شروعات کی ہے، جو ایک روایتی اجزاء کو معمول سے بالکل مختلف انداز میں تبدیل کر رہے ہیں۔ دوسروں نے ایک تاریخی ڈش کی مزید موجودہ ڈش میں تشریح کی ہے، جبکہ اسی اجزاء کا استعمال جاری رکھا ہوا ہے۔ اب بھی دوسروں نے روایتی ترکیبوں کو بڑھانے، ہلکا کرنے اور جدید بنانے کے لیے جدید تکنیکوں کا استعمال کیا ہے۔ "ایک مشترکہ مقصد - فلپپوٹی کی وضاحت کرتا ہے - روایت کو سرفہرست بنانا تھا، پکوانوں کے ایک نئے وژن کے ذریعے ذوق کو بڑھانا تھا۔"
کیلنڈر
29 جون – دا نینڈو (مورٹیگلیانو) کے باورچیوں کے ساتھ: ائی فیوری، لا بونٹیکا، پورا فولیا
1 جولائی – لوکندا ڈیوٹک (سان مشیل ڈیل کارسو) کے باورچیوں کے ساتھ: ال کارنیا، اے بی اوسٹیریا کنٹیمپورانیا، ڈارسینا
6 جولائی – لا ٹورنا (کولوریڈو ڈی مونٹالبانو) کے باورچیوں کے ساتھ: لا ٹورے، اینٹیکا گھیاسریٹا، اوسٹیریا ڈوور
8 جولائی – ال گروپ (Tavagnacco) کے باورچیوں کے ساتھ: Tavernetta All'Androna، Caffetteria Torinese، Alla Casasola
13 جولائی – Vitello d'Oro (Udine) کے باورچیوں کے ساتھ: Mondschein, Enoteca di Buttrio, Hostaria la Tavernetta
15 جولائی – Ai Tre Merli (Trieste) کے باورچیوں کے ساتھ: Al Gallo, La Buteghe di Pierute, San Michele
20 جولائی - ال پیراڈیسو (پوسنیا) کے باورچیوں کے ساتھ: الیا ریسٹورنٹ، لا پگنا، لا لونا
22 جولائی – Costantini (Collalto di Tarcento) کے باورچیوں کے ساتھ: ال پونٹے، 1883 ریستوراں اور کمرے، Il Piron dal Re
27 جولائی - لا سبیڈا (کارمنز) کے باورچیوں کے ساتھ: لا ٹورے، بارکینیٹا، دا الویز
29 جولائی – الیجا ریستوراں (Tarvisio) کے باورچیوں کے ساتھ: Da Toni, Sal de Mar, Valeria 1904
معلومات کے لئے
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori www.fvg-lanuovacucina.it – ٹیلی فون 0432 530052
