نیوزی لینڈ سے آتا ہے۔کرسمس کی میزوں کے لئے صرف وقت میں سالمن کی بہترین خصوصیات میں سے ایک دنیا میں. نام پہلے سے ہی ایک بہترین کالنگ کارڈ ہے: ریگل ڈیلا نیوزی لینڈ کا بادشاہ سالمناس "ریگل" کے ساتھ جو اس کی پوزیشننگ کی اچھی طرح وضاحت کرتا ہے، یہ درحقیقت ایک نایاب نسل ہے جو دنیا کی سالمن آبادی کے 1% سے بھی کم کی نمائندگی کرتی ہے۔ جنگلی میں، یہ شمالی بحر الکاہل میں پایا جا سکتا ہے: جاپان سے، بیرنگ سمندر کے ذریعے، ریاستہائے متحدہ کے مغربی ساحل تک، جنوبی کیلیفورنیا تک. یہ XNUMXویں صدی کے آخر میں کھیلوں کی ماہی گیری کے لیے نیوزی لینڈ پہنچا. اور ان میں گہرا اور ٹھنڈا پانی پیلورس ساؤنڈ اور کوئین شارلٹ ساؤنڈ، میں مارلبورو آوازیں، وہ خطہ جس میں مغرب میں تسمان خلیج اور نیوزی لینڈ کے جنوب مشرق میں ابر آلود خلیج کے درمیان تقریباً 4000 کلومیٹر کا رقبہ شامل ہے، بہت اچھی طرح سے ڈھال لیا ہے۔ ایک مثالی ماحول ملا تولید کے لیے ضروری ہے۔ 80 کی دہائی میں نیوزی لینڈ کنگ سالمن، ریگل کی بنیادی کمپنی، نے پہلے سالمن فارمز کا آغاز کیا، جو 1996 میں نیوزی لینڈ کے جنوبی جزیرے، نیوزی لینڈ کنگ سالمن پر واقع تین سہولیات کے ذریعے کاروبار میں چلا گیا جہاں اس نے ایک پائیدار سالمن فارمنگ پروگرام کو آگے بڑھایا۔
اٹلی ہر سال 100 ملین کلو سے زیادہ سالمن درآمد کرتا ہے۔
اٹلی نے سالمن کی کھپت کے ریکارڈ حجم کو ریکارڈ کیا: ہر سال ہم 100 ملین یورو کے کاروبار کے لئے 380 ملین کلو سے زیادہ سالمن درآمد کرتے ہیں۔ دی خریداری، گزشتہ دہائی میں دوگنی سے زیادہ ہو گئی ہے۔. صرف گزشتہ دو سالوں میں فی کس اخراجات میں 11 فیصد اضافہ ہوا ہے، اور مچھلی کی مصنوعات کے لیے صارفین کی ترجیح 71,6 فیصد کی چوٹیوں پر پہنچ گئی۔ یہ صارفین کے انتخاب کا نتیجہ ہے جو تیزی سے a کی طرف مرکوز ہے۔قدرتی اور صحت مند غذائیت (بدنام زمانہ سالمن بہترین ہے۔ اعلی معیار کے پروٹین کا ذریعہ ہے اور اومیگاس کی اعلی سطح کی طرف سے خصوصیات ہے 3 دل، دماغ اور جوڑوں کو سہارا دینے میں مدد کے لیے ضروری ہے) اور یہ بھی کہ ہمارے ملک میں جاپانی ریستوران اور پوچری جو اپنی تیاریوں میں سالمن کا بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں، میں ریکارڈ کیا گیا ہے۔ راہنمائی کرنا ہے۔ سموکڈ سالمن جو مارکیٹ شیئر کا 57,5% ہے۔، اس کے بعد 27,7% کی تازہ سلائسیں اور 16,7% منجمد۔ سالمن ایک بار سال کے آخر میں کھانے کے لیے محفوظ کیا جاتا تھا اب سال بھر کھایا جاتا ہے۔ نیلسن کی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اگر بجٹ اجازت دیتا ہے تو 28٪ اطالوی ہر روز تمباکو نوشی کے سالمن کا استعمال کریں گے۔
کم درجہ حرارت پر مانوکا لکڑی کے ساتھ تمباکو نوشی اور پھر قیمتی نیوزی لینڈ شہد کے ساتھ چھڑکا
اٹلی میں ریگل سالمن کیریفور کی بدولت پہلی بار پہنچا جو فی الحال اسے تقریباً تقسیم کرتا ہے۔ میلان، ٹورین، روم اور صوبوں میں 200 اسٹورز، مانوکا لکڑی پر "کولڈ اسموکڈ" (پتلی سلائسوں میں کاٹ کر) اور "گرم تمباکو نوشی" (سلائس) ورژن میں۔
کنگ سالمن ایک ہے۔ نایاب اور انتہائی مطلوب انواع، اتنا کہ پوری دنیا کے شیف اس کی غیر معمولی چکھنے کی خصوصیات اور غیر معمولی استعداد پر فخر کرتے ہیں۔ ذائقہ بھرپور لیکن نازک ہے، رنگ چمکدار ہے اور ساخت ریشمی اور پگھلنے والی ہے۔ صارفین زیادہ عام بحر اوقیانوس کے سالمن کے مقابلے میں تمباکو نوشی والے نیوزی لینڈ کنگ سالمن کی انفرادیت کو سراہتے ہیں کیونکہ اس کا ذائقہ مضبوط لیکن دخل اندازی نہیں ہوتا اور اس کی اصل کی خصوصیت ہوتی ہے۔
شارلٹ کرسٹینسن، ریگل کی عالمی مارکیٹنگ مینیجر، بتاتی ہیں کہ کس طرح ٹھنڈے تمباکو نوشی کرنے والے سالمن کو "نمک اور چینی کے خشک مرکب سے نمکین کیا جاتا ہے، پھر ماہر تمباکو نوشی کرنے والے کم درجہ حرارت پر تمباکو نوشی کرتے ہیں۔ اسے ایک خاص ذائقہ دینے کے لیے مانوکا لکڑی کے شیونگز کا استعمال ہے، روایتی طور پر نیوزی لینڈ میں گوشت اور مچھلی کو سگریٹ نوشی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لکڑی جو مچھلی کو شدید مہک، چمکدار رنگ اور ایک نازک اور مستقل دھواں دار ذائقہ دیتی ہے۔ خاص طور پر، ٹھنڈے تمباکو نوشی میں سالمن کو سمندری نمک اور گنے کی شکر کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور پھر آہستہ آہستہ مانوکا کی لکڑی پر کئی گھنٹوں تک تمباکو نوشی کی جاتی ہے۔ اس کے بجائے ٹکڑا a کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے۔ مانوکا شہد کی چمک اور پھر لکڑی کے چپس پر آہستہ سے بھنا ہوا. تمباکو نوشی کے دوران، شیونگ اور مانوکا شہد مہک چھوڑتے ہیں جو مچھلی کو ایک بے ساختہ ذائقہ اور مہک دیتے ہیں، جیسا کہ نیوزی لینڈ کے سب سے قدیم علاقوں کی طرح جہاں سے وہ آتی ہیں۔
اٹلی میں لینڈنگ اور میلان، ٹورین، روم اور صوبوں میں دو سو اسٹورز میں تقسیم
Il کنگ سالمن دنیا کے 0,7% سالمن پر مشتمل ہے۔ اور نیوزی لینڈ کنگ سالمن دنیا کے کنگ سالمن کا 50% سے زیادہ پیدا کرتا ہے۔ وہ کمپنی جس نے اپنایا ماحولیاتی استحکام کی پالیسیاں یہ ہر سال "گلوبل ایکوا کلچر الائنس" کے آزاد "بہترین ایکوا کلچر پریکٹسز" پروگرام کے ذریعے چیک کیا جاتا ہے اور اس کی تصدیق کی جاتی ہے، یہ پروگرام اخلاقیات کے انضمام اور پروڈیوسروں کی سب سے بڑی تعداد میں آبی زراعت کی ذمہ دارانہ ترقی پر مبنی پروگرام ہے۔ نیوزی لینڈ کا کنگ سالمن سمندر میں کاشت کرنے والا پہلا سالمن بھی ہے جسے مونٹیری بے ایکویریم سی فوڈ واچ کی طرف سے "سبز/بہترین انتخاب" کی درجہ بندی سے نوازا گیا ہے۔
درحقیقت، سمندری کاشتکاری کا صرف 2% حصہ سالمن کے قبضے میں ہے، جب کہ بقیہ 98% پانی کے ذریعے، اس طرح سامن کو اپنے جنگلی بھائیوں کی طرح بڑھنے کے لیے کافی جگہ ملتی ہے۔
