ریستوراں اور بار اطالوی سڑکوں پر آباد ہیں، پانچ سالوں میں تقریباً 10 فیصد زیادہ ہیں۔ ان سرگرمیوں کی سب سے بڑی تعداد روم، میلان اور نیپلز میں مرکوز ہے۔ 31 دسمبر 2011 اور 31 دسمبر 2015 کے درمیان اطالوی کمپنیوں کے رجسٹر سے ڈیٹا پر Unioncamere-Infocamere کی لی گئی تصویر سے یہ بات سامنے آتی ہے۔ گزشتہ سال کے آخر میں 367 کاروبار تھے، جن میں ریستوراں (197 کاروبار) اور کیفے (170) شامل تھے۔ )، پورے ملک میں بکھرے ہوئے، پانچ سال پہلے کے مقابلے میں 31 یونٹس سے زیادہ۔
لیکن اگر زیادہ سے زیادہ کاروباری افراد کھانا پکانے کی لذت اور کافی کے اچھے کپ پر شرط لگانے کے لیے تیار ہیں، تو صرف چند ہی اس قابل ہیں کہ اس کی پیدائش کے 5 سال بعد اپنا کاروبار جاری رکھ سکیں۔
2011 میں پیدا ہونے والی کمپنیوں میں سے، 3 میں سے 4 نے پانچ سال کے اندر شٹر نیچے کر دیا۔ اور 45% سے زیادہ زندگی کے تیسرے سال تک مزاحمت نہیں کر سکے۔
تاہم، ہر جگہ ایسا نہیں ہے: کچھ بڑے اطالوی شہروں میں تعداد میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ میلان، نیپلز، روم اور فلورنس میں 2011 میں رجسٹرڈ سرگرمیوں کی شرح اموات کم ہے۔ قومی اوسط تک، بارز اور ریستوراں دونوں کے لیے۔ خاص طور پر، سب سے زیادہ "مزاحم" کیٹرنگ کے کاروبار ٹسکن کیپٹل میں پائے جاتے ہیں جہاں ان میں سے 57% پانچ سال بعد بھی مارکیٹ میں موجود ہیں۔ اگرچہ ایسا لگتا ہے کہ سلاخوں میں خاص طور پر اٹلی کے دارالحکومت میں آسان وقت ہے، یہاں 49 فیصد ادارے پانچ سالہ امتحان پاس کرتے ہیں۔
علاقائی سطح پر، لومبارڈی نے 31 دسمبر 2015 (بالترتیب 27.679 اور 29.285) کے طور پر اٹلی میں بارز اور ریستوراں کی سب سے زیادہ تعداد ریکارڈ کی، اس کے بعد Lazio (22.430 ریستوران اور 17.925 بار) اور کیمپانیا (17.754 ریستوران اور 15.145 بار)۔ لیکن نسبتی لحاظ سے پچھلے پانچ سالوں میں سسلی نے سب سے زیادہ نمایاں ترقی حاصل کی ہے۔ (+15%، ریستوراں کے شعبے کے ذریعے کارفرما +16%)، اس کے بعد کیمپانیا (+14%، بارز کے لیے +15% کی چوٹی کے ساتھ) اور امبریا (+12%، سلاخوں کے ذریعے کارفرما +13%)۔
